+701 kişifavoriledi!
Kek yaparken kullanılan kalıp sadece şekli değil, pişirme kalitesini de belirler. Hamurun fırında nasıl kabaracağı, ne kadar sürede pişeceği ve kekin kalıptan nasıl çıkacağı doğrudan kalıbın malzemesi ve formuyla ilgilidir. Bu yüzden farklı tarifler için farklı kalıplar tercih etmek her zaman daha iyi sonuç verir.
Kelepçeli, silikon, döküm, granit, baton ya da muffin kalıpları gibi birçok seçenek vardır. Her birinin kullanım amacı farklıdır. Bazıları kolay temizlik ve yapışmazlık sağlar, bazıları ise ısıyı daha iyi ileterek hamurun dengeli pişmesine yardımcı olur. Örneğin döküm kalıplar daha ağır ve kontrollü pişirme isteyen tarifler için, silikon kalıplar ise hızlı ve pratik hazırlık yapmak isteyenler için uygundur.
Aynı anda birden fazla şekil ya da porsiyon hazırlamak isteyenler için çok gözlü kalıplar da bulunur. Bu sayede hem klasik kekler hem de küçük porsiyonlar tek seferde hazırlanabilir. Kullanım alışkanlığına göre birden fazla kalıp bulundurmak hem zamandan tasarruf sağlar hem de her tarifte benzer sonucu elde etmeyi kolaylaştırır.
Kelepçeli kek kalıpları özellikle kalıbı ters çevirmeden kek çıkarmak isteyenlerin ilk tercihidir. Yan kısmında yer alan kilitli mekanizma sayesinde kalıp kolayca açılır, kek zarar görmeden tabanla birlikte dışarı alınır. Bu yapı özellikle yumuşak dokulu ya da dolgulu keklerde çok işe yarar.
Genellikle tabanı ayrılabilir şekilde tasarlanır. Bu sayede sadece kek değil, cheesecake, tart ya da soğuk tatlılar için de kullanılabilir. Özellikle tabanı alüminyum olan modeller daha hızlı ısı alır ve dengeli pişirme sağlar. Kaplama kalitesi de önemlidir, iyi bir yapışmaz yüzey kekin kalıba yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır.
Farklı çap seçenekleri sayesinde hem küçük tarifler hem de kalabalık sofralar için uygun boyu seçmek mümkündür. Pişirilen kekler servis tabağı ile sunulduğunda hem görsel hem de pratik bir sunum elde edilir.
Muffin kek kalıpları tek porsiyonluk kek ve cupcake hazırlamak için kullanılır. Genellikle 12 gözlü olarak üretilir ve her bir göz standart bir muffin boyutundadır. Bu da fırında aynı anda eşit pişen, dağılmayan ve sunumu kolay kekler hazırlamayı mümkün kılar.
Sadece muffin değil, cupcake, mini tart ve tuzlu atıştırmalıklar için de kullanılabilir. Hamurun taşmaması için gözler ideal derinliktedir. Bazı modeller yapışmaz yüzeyle üretilir, bazıları ise kağıt kapsülle birlikte kullanıma uygundur.
Metal, granit ya da silikon gibi farklı malzemelerde seçenekler sunulur. Silikon olanlar daha kolay temizlenirken, metal kalıplar pişirme süresinde daha iyi sonuç verir. Küçük porsiyonlar isteyenler, çocuklar için sunum hazırlayanlar ya da kalabalık misafir gruplarına pratik tarifler sunmak isteyenler için muffin kalıpları mutfakta mutlaka yer verilmesi gereken ürünlerden biridir.
Silikon kek kalıpları kullanım kolaylığı ve esnek yapısıyla öne çıkar. Kalıptan kek çıkarmak genelde zahmetli bir işken, silikon malzeme bu süreci neredeyse sorunsuz hale getirir. Hamur piştikten sonra kalıbı hafifçe bükmek yeterlidir, kek kendi kendine ayrılır. Ne yağlama ne de kalıbı ters çevirip uğraşmak gerekir.
Silikon kalıplar bulaşık makinesinde yıkanabilir, fırına ve dondurucuya girebilir. Bu da aynı ürünü hem kek pişirmek hem de farklı tatlıları kalıba dökmek için kullanma imkanı sunar. Hafif olması ve katlanabilir yapısı sayesinde çekmecede fazla yer kaplamaz.
Farklı renk ve şekillerde üretilen silikon kalıplar özellikle yuvarlak, kalp, çiçek gibi desenli kekler yapmak isteyenler tarafından sıkça tercih edilir. Hazırlanan kekler ikram edilirken çay fincan takımı ile birlikte sunulduğunda öğle çayı sofraları daha keyifli hale gelir.
Döküm kek kalıpları ağırlığı ve sağlamlığıyla diğer kalıplardan ayrılır. Malzeme yoğun olduğu için fırındaki ısıyı eşit şekilde yayar ve kekin her noktasının dengeli pişmesini sağlar. Özellikle kalın hamurlarda ya da kabarması zor tariflerde farkını gösterir.
Bu tip kalıplar genellikle tek parça olarak üretilir ve kolay kolay deforme olmaz. Yüzey kaplaması iyiyse yapışma sorunu da yaşanmaz. Ancak yine de pişirmeden önce hafif yağlamak iyi sonuç verir. Kullanım sonrası elde yıkamak ve iyice kurutmak gerekir.
Ağırlığı nedeniyle taşırken dikkat etmek gerekir ama pişirme sırasında bu ağırlık avantaja dönüşür. Kek fırında daha stabil durur, ani hareketlerden etkilenmez. Özellikle yoğun kıvamlı kekleri tam kıvamında pişirmek isteyenler için döküm kalıplar iyi bir alternatiftir.
Baton kek kalıpları uzun ve dikdörtgen formuyla klasik kek tariflerinin vazgeçilmezidir. Özellikle limonlu kek, havuçlu kek, ıslak kek gibi dilimlenerek servis edilen tariflerde sıkça kullanılır. Kalıbın şekli pişen kekin düzgün şekilde kabarmasını ve eşit dilimlenmesini kolaylaştırır.
Bu kalıplar genellikle orta derinliktedir. Ne çok yayvan ne de çok yüksek olduğu için fırında kekin içi çiğ kalmadan pişer. Dış yüzeyi genellikle yapışmaz kaplama ile sunulur ama bazı modellerde ek yağlama gerekebilir.
Metal, granit ya da silikon gibi farklı malzemelerde üretilen baton kalıplar hem evde sık kek yapanlar hem de sunumuna önem verenler için pratik bir seçenektir. Hazırlanan kekler sabah kahvaltısında kahve fincan takımı ile birlikte sunulduğunda özel bir keyif sunar.
Granit kek kalıpları hem sağlamlık hem de yapışmazlık açısından kullanıcıya güven verir. Yüzey kaplaması sayesinde kek kalıba yapışmadan pişer ve kolayca çıkar. Bu da özellikle kabaran, detaylı şekilli ya da içinde meyve, çikolata gibi malzeme bulunan keklerde büyük avantaj sağlar.
Ağırlığı ne çok hafif ne de döküm kadar ağırdır. Fırında stabil durur ama taşırken zorluk çıkarmaz. Isıyı dengeli dağıttığı için kekin altı yanmaz, üstü çiğ kalmaz. Görünüm olarak da mutfakta şık durur.
Kullanım sonrası temizlik konusunda da pratiktir. Genelde elde yıkamak yeterlidir, çoğu model bulaşık makinesine de uygundur. Uzun ömürlü olması için sert sünger ya da metal araçla temas ettirmemek gerekir. Hem klasik tarifler hem de özel sunumlar için granit kek kalıbı mutfakta rahatça yer bulur.
