Evde Dondurma Keyfi

Evde Dondurma Yapımı

Ev yapımı dondurmanın sırrı çoğu zaman sabırdır. Karışım dondurucuya konduktan sonra her yarım saatte bir çıkarılıp çatalla karıştırılmazsa buz kristalleri büyür ve dondurma pürüzsüz yerine kumlu bir dokuya bürünür. Makinesi olanlar için bu iş çok daha kolay. Karaca'daki evde dondurma yapımı seçkisi, hazırlıktan sunuma kadar işe yarayan ürünleri tek sayfada topluyor: dondurma makineleri, krema çırpmak için mutfak şefleri, servis kepçeleri ve dondurmanın sofraya geleceği kaseler.

Dondurma Makinesi ve Kase Çeşitleri

Seçkideki iki dondurma makinesi Ninja markasından. Ninja CREAMi 7-in-1 farklı dondurma tiplerini hazırlamak için tasarlanmış. Ninja Swirl by CREAMi ise 13-in-1 yapısıyla, buna ek olarak külahta servis edilen soft serve dondurmayı da evde yapmaya imkan veriyor. CREAMi serisinde mantık biraz farklıdır. Karışım önce kendi kabında dondurucuda dondurulur, makine de bu donmuş bloğu işleyerek kremamsı bir kıvama getirir. Bu yüzden dondurma yapacağınız günden bir önce hazırlık yapmak gerekir.

Kase tarafında seçenek bol. Karaca Chocolate Chip 3'lü kaşıklı dondurma kasesi, 10 santimetrelik kaseleri ve yanlarındaki kaşıklarıyla tek kişilik porsiyonlara uygun. Bella 3 parça dondurmalık 265 mililitre, The Mia'nın el boyaması dondurmalığı ve Bead kasesi 300 mililitre hacimde. The Mia'nın ayaklı cam dondurma kasesi pembe beyaz rengiyle eski dondurmacıları hatırlatan bir görüntü veriyor.

Cam seçenekler arasında Abant dondurmalık, Lora Bianca Orion ve 6 parçalık Ip Rainbow seti var. Ip Rainbow aynı zamanda çerez, meze ve meyve için de kullanılabilen bir set. Karia ve Frio kaseleri ise tatlı ile dondurmayı aynı kapta sunmak isteyenler için hazırlanmış. Bahçede ya da çocuklarla kullanım için Riva akrilik dondurmalık daha rahat bir alternatif.

Dondurmayı top şeklinde almak için kepçe ve kaşıklar da seçkide. Zwilling dondurma kepçesi, Karaca Mastermaid dondurma kaşığı ve Krc Flame tekli dondurma kaşığı bunlardan birkaçı. Doğru bir kepçe, dondurmayı ezmeden düzgün toplar halinde almayı kolaylaştırır.

Dondurma Makinesi ve Mutfak Şefi Özellikleri

Dondurma makinesi olmayan bir evde de güzel dondurma yapılabilir. En bilinen yöntemlerden biri, soğuk krem şantiyi yoğunlaştırılmış sütle birleştirip dondurucuya koymaktır. Burada önemli olan kremanın iyice çırpılmasıdır. Karışıma ne kadar hava girerse dondurma o kadar yumuşak olur.

Bu çırpma işi için seçkide çok sayıda mutfak şefi yer alıyor. Multichef serisinin 5,5 litrelik modelleri, Multichef Ultra'nın 8 litrelik modelleri ve Multichef Artisan'ın 7 litrelik tam döküm gövdeli modelleri bunlardan bazıları. Mastermaid Chef Ultra 7 litre, Mastermaid Chef Pro ve Emsan Maestrochef Stella ise 5 litrelik haznelere sahip. Seçkideki birçok cihazda otomatik kapanma ve zamanlayıcı bulunur. Zamanlayıcı, kremanın fazla çırpılıp tereyağına dönüşmesini önlemek için işe yarar.

Meyveli dondurmalarda püre hazırlamak da önemli bir adım. Çilek, muz ya da mango gibi meyveler mutfak robotuyla püre haline getirilip karışıma eklenir. Mastermaid Power Multifunctional 10 in 1 bu iş için seçkide yer alan seçeneklerden biri.

Dondurma Kasesi Seçimi

Kase seçerken porsiyon büyüklüğü ilk belirleyici. Tek top dondurma için 10 santimetrelik küçük kaseler yeterli. İki üç top birlikte, üzerine sos ve meyve eklenerek servis edilecekse 265 ile 300 mililitre arası kaseler daha rahat.

Malzeme de önemli. Cam kaseler dondurmanın rengini gösterir ve özellikle katmanlı sunumlarda güzel durur. Ayaklı modeller sofrada daha özenli bir görüntü verir. Seramik ve el boyaması kaseler ise dondurmanın soğukluğunu biraz daha uzun korur ve masaya renk katar.

Kullanım alanını da düşünmek gerek. Çocukların olduğu ortamlarda, bahçe ya da balkon sofralarında kırılma riski düşük akrilik kaseler tercih edilebilir.

Kaseyi servisten önce on dakika kadar dondurucuya koymak küçük ama etkili bir yöntemdir. Soğuk kasede dondurma daha yavaş erir.

Dondurma Ekipmanlarının Bakımı

Dondurma makinelerinin kapları her kullanımdan sonra ılık suyla yıkanmalı. Süt ve şekerli karışım kuruduğunda temizlemesi zorlaşır. Kaplar tamamen kurumadan dondurucuya konmamalı.

Mutfak şeflerinde motor gövdesi suya daldırılmaz, nemli bir bezle silinir. Hazne ve aparatlar ise üreticinin önerdiği şekilde yıkanır. Alüminyum aparatlar genellikle elde yıkamayı sever.

Dondurma kepçeleri sıcak suya batırılarak kullanıldığında dondurmayı daha kolay alır. Kullanım sonrası hemen yıkanırlarsa üzerlerinde yapışkan bir tabaka kalmaz.

Cam kaseler dondurucudan çıktıktan hemen sonra sıcak suyla yıkanmamalı. Ani sıcaklık değişimi camın çatlamasına yol açabilir. El boyaması kaselerde ise aşındırıcı süngerlerden kaçınmak desenlerin ömrünü uzatır.

Waffle Üzerinde Bir Top Dondurma

Ev yapımı dondurmanın en keyifli yanı, içine ne koyacağınıza sizin karar vermenizdir. Fıstıklı, çikolatalı, mevsim meyveli ya da sade vanilyalı. Hafta sonu kahvaltısında sıcak bir waffle üzerine konan bir top dondurma ise bambaşka bir lezzet sunar. Bunu evde hazırlamak isteyenler için bir waffle makinesi, dondurmanın en sevilen eşlikçisini dakikalar içinde sofraya getirir.