Çorba, pek çok kişi tarafından yan ürün gibi düşünülür. Asıl yemeği beklerken içilen, doldurma amaçlı bir başlangıç. Oysa iyi yapılmış bir çorba tek başına doyurucu ve besleyici bir öğün olabilir. İçerdiği sebzeler, baklagiller, tahıllar ve et sularıyla çorbalar hem lif hem protein hem de vitamin açısından son derece zengin gıdalardır.

Üstelik çorba pişirmek hem ekonomik hem de pratiktir. Buzdolabındaki kalan sebzeler, bir parça kemik ya da bir avuç mercimek,bunların hepsi birkaç adımda besleyici bir çorbaya dönüşür. Tencere seti seçimi bu süreçte fark yaratır. Kalın tabanlı modeller çorbanın dibini tutmadan, eşit ısı dağılımıyla pişmesini sağlar.

Bu liste hem klasik hem de daha az bilinen tarifleri bir araya getirir. Her biri farklı bir malzeme grubundan, farklı bir bölgeden ya da farklı bir pişirme tekniğinden gelir.

1. Kırmızı mercimek çorbası: Türk mutfağının en çok yapılan çorbası. Mercimek çorbası tarifi için düdüklü tencere kullanmak hem süreyi kısaltır hem de lezzeti yoğunlaştırır.

2. Tarhana çorbası :Fermente yoğurt ve sebzelerden elde edilen toz tarhanenin kış sofralarına taşıdığı o derin aroma başka hiçbir çorbada yoktur. Tarhana çorbası tarifi ile tam kıvamını tutturmak artık çok kolay.

3. Ezogelin çorbası : Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatların birbirine karıştığı bu Anadolu klasiği doyuruculuğuyla öne çıkar. Ezogelin çorbası tarifi ile lokanta tadını evde yakalamak mümkündür.

4. Tavuk suyu çorbası: Şifalı olduğuna inanılan bu çorba hem hasta sofralarının hem de soğuk günlerin vazgeçilmezidir. Tavuk suyu çorbası tarifi için ev yapımı tavuk suyu kullanmak lezzeti birkaç kat artırır.

5. Sebze çorbası : Mevsim sebzelerinin blenderdan geçirilmesiyle hazırlanan bu çorba hem hafif hem besleyicidir. Sebze çorbası tarifi sebze sevmeyenlerin bile gözdesi olur.

6. Yayla çorbası : Yoğurt, pirinç ve naneden oluşan bu çorba hem yaz hem kış sofralarına yakışır. Terbiye yaparken yoğurdun kesilmemesi için soğuk malzeme kullanılmamalıdır.

7. Kemik suyu çorbası : Uzun süre kaynatılan kemik suyu kolajen açısından son derece zengindir. Kemik suyu çorbası tarifi sabırlı ama karşılığı bol bir tariftir.

8. Yoğurt çorbası : Sade ve ferah yapısıyla hafif öğünler için idealdir. Yoğurt çorbası tarifi hem hızlı hem de mideye dosttur.

9. Balkabağı çorbası : Sonbahar ve kış aylarının rengi balkabağı, kremamsı bir çorbaya dönüştüğünde sofraya ayrı bir sıcaklık katar. Biraz tarçın ve zencefil bu çorbanın karakterini güçlendirir.

10. Mantar çorbası : Kremalı ya da sade olarak hazırlanabilir. Taze veya kurutulmuş mantar kullanılabilir. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak pişirmek en iyi sonucu verir.

11. Brokoli çorbası : C vitamini deposu brokoli, blenderdan geçirildiğinde pürüzsüz ve yoğun bir çorbaya dönüşür. Üzerine rendelenmiş parmesan ya da taze krema eklemek lezzeti tamamlar.

12. Domates çorbası :Taze domates mevsiminde yapılması gereken bu çorba, kışın konserve domatesle de oldukça başarılı sonuç verir. Fesleğen son dakika eklenmesi gereken bir tamamlayıcıdır.

13. Şehriye çorbası : Çocukların ve yaşlıların favorisi olan bu çorba hem hızlı hem doyurucudur. Şehriye çorbası tarifi için arpa şehriye tercih etmek daha tok bir kıvam sağlar.

14. Terbiyeli tavuk çorbası : Yumurta ve limonla hazırlanan terbiye bu çorbayı hem kremsi hem de hafif ekşimsi bir hale getirir. Soğuk kış günlerinde tek başına bir öğün değerinde doyurur.

15. Ispanak çorbası : Demir ve folik asit açısından zengin ıspanak çorbası özellikle beslenmeye dikkat edenler için güçlü bir seçenektir. Sarımsaklı tereyağı ile servis yapmak tadı tamamlar.

16. Balık çorbası : Mevsiminde pişirildiğinde omega-3 açısından değerli olan bu çorba daha çok kıyı şehirlerinin sofrasına aittir. Balık çorbası tarifi için taze balık suyu kullanmak sonucu doğrudan etkiler.

17. Nohut çorbası : Baklagillerin en doyurucu temsilcisi nohut, kimyon ve pul biberle çok güzel bir çorbaya dönüşür. Üzerine limon sıkarak servis yapmak bu çorbayı tamamlar.

18. Soğan çorbası : Fransız mutfağından Türk sofralarına geçen bu tarif, yavaş karamelize edilmiş soğanların derin tatlılığıyla sofrada iz bırakır. Soğan çorbası tarifi için sabır şarttır.

19. Kabak çorbası : Yaz kabaklarıyla yapılan bu hafif çorba sindirimi kolaylaştırır. Taze nane ve limonla servis yapmak yazlık bir hava katar.

20. Kırmızı biber çorbası : Közlenmiş kırmızı biber ve domates bir araya geldiğinde rengi ve aromasıyla sofraya renk katar. Üzerine bir kaşık ekşi krema ya da yoğurt koymak sunumu güçlendirir.

21. Pırasa çorbası : Kışın bolca bulunan pırasanın yoğurt ve pirinçle buluştuğu bu tarif hem hafif hem besleyicidir.

22. Kereviz çorbası : Kendine özgü aromasıyla alışılmadık bir çorba arayan herkes için ideal bir seçenektir. Az malzeme ama güçlü bir lezzet sunar.

23. Sarımsaklı un çorbası : Sade malzemelerle hazırlanan bu pratik tarif kıt zamanlarda kurtarıcı olur. Sarımsaklı un çorbası tarifi hem ekonomik hem hızlıdır.

24. Sütlü domates çorbası : Domates ve sütün buluşması bu çorbayı kremamsı ve hafif tatlı bir hal almasını sağlar. Sütlü domates çorbası tarifi ile soğuk bir akşamı kolayca ısıtabilirsiniz.

25. Mısır çorbası : Sütlü ve kremamsı yapısıyla çocukların da kolayca sevdiği bu çorba hem rengi hem dokusuyla sofrada dikkat çeker. Sütlü mısır çorbası tarifi kısa sürede hazırlanır.

26. Karalahana çorbası : Karadeniz mutfağının simgesi olan bu çorba mısır ununun verdiği dolgunlukla hem farklı hem besleyicidir. Karalahana çorbası tarifi Trabzon usulü hazırlandığında kendine özgü bir karakter kazanır.

27. Tutmaç çorbası : Selçuklu mutfağından günümüze taşınan bu eski Anadolu tarifi yoğurt, nohut ve hamur şeritleriyle hazırlanır. Tutmaç çorbası tarifi tarihle kurulan lezzetli bir bağdır.

28. Ayran aşı çorbası : Yaz aylarında soğuk servis edilen bu çorba sıcaklarda bambaşka bir ferahlık sunar. Ayran aşı çorbası tarifi için ev yoğurdu kullanmak kıvamı çok daha güzel yapar.

29. Yüksük çorbası : Mantı, nohut ve yoğurdun bir arada bulunduğu bu çorba tek başına doyurucu bir öğün niteliğindedir. Yüksük çorbası tarifi sabırlı ellerin ortaya çıkardığı bir lezzetdir.

30. Kış çorbaları karışımı : Haftanın son günü dolaptaki kalan sebzeler, baklagiller ve bir parça et suyuyla hazırlanan bu serbest tarif hem israf önler hem de yaratıcılığı besler. Kış çorbaları rehberinden ilham alarak kendi çorbanızı tasarlayabilirsiniz.

Her çorbanın arkasında birkaç temel araç vardır. Kaliteli bir düdüklü tencere baklagil çorbalarını çok daha kısa sürede pişirir. Pürüzsüz kıvamlı çorbalar için el blenderi vazgeçilmezdir. Doğru malzemeleri hazırlamak için ise dengeli ve keskin bir bıçak seti mutfaktaki en değerli yardımcılardan biridir.

Çorba sadece mideyi doldurmaz. İyi bir çorba sofrayı toplar, günü bitirir ya da yeni bir güne başlatır. Bu 30 tarif listesi yalnızca bir öneri; ama her birini denedikçe kendi favorilerinizi keşfedersiniz. Belki 30 günün sonunda en çok sevdiğiniz çorbanın henüz adını bilmediğiniz bir tarif olduğunu fark edersiniz.