Nefis ve Şifalı Terbiyeli Kemik Suyu Çorbası Tarifi

Çorba Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Terbiyeli Kemik Suyu Çorbası Malzemeleri

Kemik Suyu Çorbası Hazırlanışı

Lezzetli Bir Kemik Suyu Çorbası İçin Püf Noktaları

Kemik Suyu Çorbası Servis Önerileri

Kemik suyu çorbası kaç saat kaynatılmalı?

Terbiyeli kemik suyu çorbası kesilmemesi için ne yapılmalı?

Bebekler için kemik suyuna çorba ne zaman verilir?

Arta kalan kemik suyu nasıl saklanır?

Soğuk kış günlerinde bağışıklığınızı güçlendirecek ve sofranıza şifa dağıtacak enfes bir terbiyeli kemik suyu çorbası arıyorsanız doğru yerdesiniz. İlikli kemiklerin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen bu besleyici lezzet, pürüzsüz yoğurtlu terbiyesiyle midenizi rahatlatırken damaklarınızda da unutulmaz bir tat bırakacak. Hem çocuklarınızın gelişimini desteklemek hem de hastalıklara karşı doğal bir kalkan oluşturmak için nefis kemik suyuna çorba tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

Terbiyeli Kemik Suyu Çorbası Malzemeleri

5-6 parça ilikli dana kemiği

7 su bardağı içme suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 kase didilmiş dana eti (haşlanmış kemiklerden sıyrılan)

2 tepeleme yemek kaşığı çırpılmış yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 adet taze sıkılmış limonun suyu

1 yemek kaşığı tereyağı

1'er çay kaşığı kuru nane ve pul biber

Kemik Suyu Çorbası Hazırlanışı

Bol suda yıkayıp kanından arındırdığınız kemikleri geniş bir düdüklü tencereye yerleştirin.

Üzerine 7 su bardağı suyu ekleyerek tencerenin kapağını güvenli bir şekilde kapatın.

Su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kemikleri yaklaşık 30-35 dakika boyunca iyice haşlayın.

Haşlama işlemi bittikten sonra kemikleri ayrı bir tabağa alın ve üzerindeki etleri dikkatlice sıyırarak ufak ufak didikleyin.

Elde ettiğiniz zengin kemik suyunu ince tel süzgeçten geçirerek çorbayı pişireceğiniz temiz bir tencereye aktarın.

Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.

Terbiyenin kesilmesini önlemek için sıcak kemik suyundan 1-2 kepçe alıp azar azar terbiyeye eklerken bir yandan da hızlıca karıştırarak ılıklaştırın.

Ilınan terbiye karışımını yavaşça tenceredeki kemik suyunun içine ilave edin ve çorbayı orta ateşte 15 dakika kadar kaynatın.

Kaynayan çorbaya didiklediğiniz et parçalarını ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha tıkırdatarak ocağın altını kapatın.

Servis aşamasında küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, nane ve pul biberi hafifçe kızdırıp sıcak çorbanın üzerinde gezdirin.

Lezzetli Bir Kemik Suyu Çorbası İçin Püf Noktaları

Kemik suyuna çorba yaparken dikkat etmeniz gereken en kritik nokta terbiyenin kesilmemesidir; bunun için yoğurtlu terbiyeyi mutlaka sıcak et suyuyla azar azar ılıklaştırmalı (temperleme işlemi) ve tuzu çorba tamamen piştikten sonra en son eklemelisiniz. Ayrıca, daha berrak ve kokusuz bir et suyu elde etmek için kemikleri haşlamadan önce 1-2 saat sirkeli soğuk suda bekletip kanını tamamen salmasını sağlayabilirsiniz.

Kemik Suyu Çorbası Servis Önerileri

Oldukça doyurucu ve yoğun bir lezzete sahip olan terbiyeli kemik suyu çorbası, ana yemek öncesi mükemmel bir iştah açıcıdır. Bu şifalı çorbayı servis ederken yanında kıtır fırınlanmış sarımsaklı ekmek dilimleri ve bol sirkeli, limonlu taze bir mevsim salatası sunarak lezzet profilini dengeleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak sunum sırasında tabağın kenarına ekstra bir dilim limon ve taze çekilmiş karabiber de ekleyebilirsiniz.

Kemik suyu çorbası kaç saat kaynatılmalı?

Düdüklü tencere kullanıyorsanız ilikli kemiklerin tüm şifasını suya bırakması için 30 ila 40 dakika arası kaynatmak yeterli olacaktır. Ancak normal bir çelik tencere tercih edecekseniz, kemiklerin özünü tam anlamıyla alabilmek ve kolajen yapısını bozmadan o şifalı jelatinimsi kıvamı elde etmek için kısık ateşte en az 2-3 saat boyunca yavaş yavaş pişirmeniz önerilir.

Terbiyeli kemik suyu çorbası kesilmemesi için ne yapılmalı?

Çorbanızı yaparken terbiyenin kesilmemesi (içinde beyaz pütürler oluşmaması) için iki altın kural vardır: Terbiyeyi mutlaka tenceredeki sıcak suyla azar azar karıştırarak alıştırmak ve tuzu asla kaynama aşamasında atmamak. Tuz, yoğurdun yapısını bozup kesilmesine neden olabileceği için her zaman ocağın altını kapatmaya yakın veya kapattıktan hemen sonra ilave edilmelidir.

Bebekler için kemik suyuna çorba ne zaman verilir?

Ek gıdaya geçiş sürecinde annelerin en çok tercih ettiği besinlerden biri olan kemik suyu, genellikle 7. veya 8. aydan itibaren doktor onayıyla bebeklerin çorbalarına ve sebze pürelerine katılmaya başlanabilir. Bebekler için hazırlanan versiyonlarında alerji riskine karşı yumurta beyazı kullanılmamalı, baharat veya tuz eklemesinden kaçınılmalı ve et suyu mutlaka ince tel süzgeçten geçirilerek minik kemik parçalarından arındırılmalıdır.

Arta kalan kemik suyu nasıl saklanır?

Çorbanızı yaptıktan sonra elinizde saf kemik suyu kalırsa, bu suyu oda sıcaklığına geldikten sonra buz kalıplarına, karton bardaklara veya kilitli buzdolabı poşetlerine porsiyonlayarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 3-4 aya kadar tazeliğini ve besin değerini koruyan bu şifa küplerini, daha sonra yapacağınız pilav, çorba veya sulu yemeklere pratik bir şekilde lezzet katmak için doğrudan tencereye atarak kullanabilirsiniz.