Son Güncellenme23.10.2025

1 Dakika Okuma Süresi

Kıbrıs Tatlısı Tarifi - Kıbrıs Tatlısı Nasıl Hazırlanır?

Kıbrıs tatlısı, şerbetli tatlı sevenlerin kalbini fetheden, hafifliğiyle meşhur bir lezzet. Galeta unlu kekinin cevizi ve Hindistan cevizi aromasıyla birleşimi, pürüzsüz vanilyalı krema ve soğuk şerbetle taçlanıyor. Sofraların yıldızı olacak, tam kıvamında, ferahlatıcı ve yapımı çok pratik bu efsanevi tatlı tarifine hazırsanız, detaylar hemen aşağıda sizi bekliyor!

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Kıbrıs Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kıbrıs Tatlısı Tarifinin Püf Noktaları

Kekin (Pandispanyanın) Püf Noktaları:

Şerbetin Püf Noktaları

Kremanın (Muhallebinin) Püf Noktaları

Son Aşama ve Servis Püf Noktaları

KategoriTatlı

Porsiyon8 Dilim

Kalori (1 Dilim)535 kcal

Hazırlama Süresi45 dakika

Pişirme Süresi45 dakika

Toplam Süre90 dakika

Kıbrıs Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Kek İçin Malzemeler:

4 adet yumurta

yarım su bardağı toz şeker

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 tam paket kabartma tozu

Krema İçin Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı nişasta

yarım su bardağı toz şeker

1 paket krem şanti

1 paket vanilya

Şerbet İçin Malzemeler:

3 su bardağı toz şeker

2 su bardağı ılık su

1 paket vanilya

Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?

İlk olarak şerbeti hazırlayın, çünkü Kıbrıs tatlısının şerbeti soğuk dökülür.

Şerbet için bir tencereye suyu ve toz şekeri alın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 15 dakika daha kaynatın.

Şerbet hazır olunca ocaktan alın, vanilyayı ekleyin ve tamamen soğuması için kenarda bekletin.

Kek hamuru için yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın.

Ardından kalan malzemeleri ekleyip homojen bir karışım elde edin.

Yağlanmış kare borcama karışımı dökün.

Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kek fırından çıkınca, soğuk şerbeti sıcak kekin üzerine dökün. Şerbetin iyice çekmesi için bekletin.

Kreması için; krem şanti hariç tüm malzemeleri tencerede koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Ocağı kapatıp toz krem şantiyi ekleyin, mikserle 5 dakika çırpın.

Soğuyan kekin üzerine kremayı dökün ve spatula yardımıyla düzleştirin.

Üzerine bolca Hindistan cevizi ya da isteğe göre ceviz serpin.

Tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.

Servis öncesi dilimleyip soğuk şekilde ikram edin. Afiyet olsun.

Kıbrıs Tatlısı Tarifinin Püf Noktaları

Kekin (Pandispanyanın) Püf Noktaları:

Oda Sıcaklığındaki Malzemeler: Kek harcında kullanacağınız tüm malzemelerin, özellikle yumurta ve sıvı yağ gibi sıvıların oda sıcaklığında olması gerekir. Bu, kekin daha iyi kabarmasını ve homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.

Yumurta ve Şekeri İyi Çırpma: Kekin yumuşak ve kabarık olması için, ilk aşamada yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene, rengi açılıp hacmi artana kadar iyice çırpmalısınız.

Galeta Unu Kullanımı: Kıbrıs tatlısının temel özelliği, kekinde un yerine galeta unu kullanılmasıdır. Bu, tatlıya kendine has dokusunu ve şerbeti emme kapasitesini verir.

Karıştırma Süresi: Galeta unu, Hindistan cevizi ve ceviz gibi kuru malzemeleri ekledikten sonra karışımı çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Malzemeler karışana kadar kısa süre çırpmak yeterlidir, aksi takdirde kekin kabarıklığı sönebilir ve sertleşebilir.

Fırınlama: Keki, genellikle önceden ısıtılmış 170-180°C fırında, üzeri kızarana ve kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Fırın ayarınızı iyi tanımak önemlidir.

Şerbetin Püf Noktaları

Şerbetin Isı Dengesi: Kıbrıs tatlısının en kritik püf noktası budur: Kek sıcakken şerbetin kesinlikle soğuk olması gerekir. Tatlının yapımına şerbeti hazırlayarak başlayın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını sağlayın. Sıcak kekin üzerine soğuk şerbet döküldüğünde, kek şerbeti hızla ve eşit şekilde çeker, hamurlaşma riski azalır.

Kıvam: Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen erimesine ve kaynadıktan sonra belirtilen süre (genellikle 10-15 dakika) kaynatmaya özen gösterin. Şerbetin çok koyu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde kek zor çeker.

Vanilya/Limon Suyu: Şerbete kaynama sonunda ekleyeceğiniz vanilya hoş bir aroma verir. Limon suyu ise şerbetin kristalleşmesini engellemeye yardımcı olur.

Kremanın (Muhallebinin) Püf Noktaları

Pürüzsüz Kıvam: Muhallebi yaparken un, nişasta ve şekeri sütle karıştırmadan önce kuru olarak iyice karıştırın. Tencerede topaklanmayı önlemek için kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Krem Şanti Ekleme: Muhallebi ocaktan alındıktan sonra, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra veya tarife göre sıcakken toz krem şanti eklenir ve mikserle iyice çırpılır. Bu, kremanın hacmini artırır ve pürüzsüz, ipeksi bir doku sağlar.

Soğutma: Kremanın kekin üzerine dökülmeden önce mutlaka soğuması ve kıvam alması gerekir. Sıcak krema, şerbetin çekilmesini olumsuz etkileyebilir ve tatlının yapısını bozabilir.

Son Aşama ve Servis Püf Noktaları

Dinlendirme Süresi: Şerbetlenmiş kekin üzerine krema döküldükten sonra tatlının buzdolabında en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece dinlendirilmesi gerekir. Bu, tüm katmanların lezzetlerinin birleşmesi ve servis edilebilir katı bir kıvam alması için hayati önem taşır.

Süsleme: Genellikle kremanın üzerine bolca Hindistan cevizi serpilir. Servis etmeden hemen önce taze meyve (çilek, nar vb.) veya ceviz içi ile süsleme yapabilirsiniz.

Dilimleme: Dinlenmiş tatlıyı dilimlemeden önce, bıçağınızı her seferinde temizleyip hafifçe ısıtırsanız, daha düzgün ve temiz dilimler elde edebilirsiniz.

Bu püf noktalarına dikkat ederek hazırlayacağınız Kıbrıs tatlısı, hem lezzetli hem de tam kıvamında olacaktır!