Çilek Reçeli Tarifi: Sabah Kahvaltılarının En Güzel Kısmı
Kıpkırmızı, mis kokulu bir çilek reçeli yapmak sandığından kolay. Yalnızca birkaç püf noktaya dikkat edersen her kaşıkta taze çilek tadını alırsın. Evde yaptığın bu reçel, markettekilerle asla kıyaslanmaz.Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?
Evde yapılan reçelin tadı hiçbir markayla kıyaslanmaz. Mis gibi çilek kokusu mutfağa yayıldığında, çocukluğundaki o kahvaltı sofraları aklına gelir. Malzeme oranı basit: 1 kilo çilek, 400 gram şeker, yarım limonun suyu. Gerisi biraz sabır, biraz da özen.
Hazırlanışı:
Çilekleri hazırla. Saplarını kopar, bol suda güzelce yıka. Çok hırpalama, çünkü reçelin içinde dağılmadan kalmaları lezzeti etkiler. Süzgeçte biraz bekletip fazla suyunu bırakmalarını sağla.
Şekerle buluştur. Temiz bir tencereye çilekleri al, üstüne şekeri gezdir. Karıştırmana gerek yok, sadece tencereyi hafifçe sallayarak çileklerin her yanına şekerin değmesini sağla.
Biraz dinlendir. Üzerini kapatıp 5-6 saat kadar (vaktin varsa bir gece) oda sıcaklığında beklet. Bu sırada çilekler suyunu salar, reçelin doğal şerbeti oluşur.
Kaynatalım. Tencereyi ocağa al. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika yavaş yavaş kaynat. Üstte oluşan köpükleri bir kaşıkla alırsan reçel hem parlak hem berrak olur.
Kıvamı test et. Yaklaşık 25-30 dakika sonra küçük bir tabağa bir damla reçel koy. Dağılmadan kaldıysa olmuş demektir.
Limon dokunuşu. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekle. Bu küçük detay hem parlak rengini korur hem şekerlenmeyi önler.
Kavanoza al. Sıcakken kavanozlara doldur, kapağını sıkıca kapat. Kavanozları ters çevirip 10 dakika bekletirsen vakumlanır ve uzun süre bozulmaz.
Çilek Reçeli Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Çilek reçeli yapmak basit görünür ama küçük detaylar büyük fark yaratır. Aynı malzemeleri kullansan bile bazen biri daha parlak, diğeri mat çıkar. İşte o farkı yaratan şeyler şunlardır:
Bu püf noktalarına dikkat edersen reçelin ne renk değiştirir, ne de tadını kaybeder.
Çilek Reçelinin Faydaları Nelerdir?
Çilek reçeli sadece kahvaltılara renk katmaz, aynı zamanda vücuda da pek çok fayda sağlar. Taze çilekten yapılan reçelde yüksek oranda C vitamini bulunur. Bu, bağışıklık sistemini destekler ve gün içinde enerji seviyeni dengede tutar.
Ev yapımı reçellerde katkı maddesi olmadığından, vücuda gereksiz kimyasal girmez. Şekerle pişmesine rağmen çileğin lif yapısı bir miktar korunur ve sindirimi destekler. Reçeldeki doğal asitler, kan dolaşımını hızlandırır, özellikle kış aylarında direnci artırır.
Ayrıca, çileğin içerdiği antioksidanlar cilt sağlığı için değerlidir. Düzenli olarak tükettiğinde cildin daha canlı görünmesine katkı sağlar. Tabii her güzel şeyde olduğu gibi ölçü önemlidir; her sabah bir tatlı kaşığı kadar çilek reçeli, hem tatlı isteğini dengeler hem de vücuduna fayda sağlar.
Çilek Reçeli Nasıl Saklanır?
Hazırladığın reçel ne kadar güzel olursa olsun, doğru saklanmazsa kısa sürede bozulur. En önemli kural, reçeli sıcakken kavanoza doldurmak ve kapağını sıkıca kapatmaktır. Bu sayede içeriye hava girmez ve reçel uzun süre dayanır. Kavanozları ters çevirip on dakika bekletmek de vakum oluşmasını sağlar, bu da bozulmayı geciktirir.
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalıdır. Güneş ışığı reçelin rengini soldurur, sıcak ortam ise küflenmeye yol açar. Eğer evin çok sıcaksa, kavanozları buzdolabında da muhafaza edebilirsin.
Açılmış bir kavanozu oda sıcaklığında bırakmak doğru değildir. Her kullanımdan sonra kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına koymak gerekir. Böylece aylarca taze kalır, rengi ve kokusu ilk günkü gibi olur.
1 kilo çileğe ne kadar şeker konur?
Klasik oran 1 kilo çileğe 400 gram şekerdir. Daha tatlı sevenler 500 grama kadar çıkarabilir ama bu durumda reçel biraz daha koyu kıvamlı olur. Az şekerli sevenler için 350 gram da yeterlidir, fakat o zaman kaynama süresini biraz uzatmak gerekir.
Dağ çileğiyle tarif aynı mı?
Dağ çileği aroması çok daha yoğun olduğu için pişirme süresi biraz kısaltılmalıdır. Genelde 20 dakika yeterli olur. Şeker oranı ise değişmez; yine 1 kilo çileğe 400 gram şeker uygundur.
Reçel neden şekerlenir?
Şekerlenmenin nedeni genellikle fazla kaynatmaktır. Uzun süre kaynayan reçelde şeker kristalleşir ve dibe çöker. Bunu önlemek için ocaktan almadan hemen önce birkaç damla limon suyu eklemek yeterlidir.
Reçel neden sulu olur?
Kıvamın tutmamasının sebebi ya kısa süre kaynatmak ya da çileğin fazla sulu olmasıdır. Bir de reçeli hemen kavanoza almak yerine beş dakika dinlendirirsen fazla suyu buharlaşır ve daha kıvamlı olur.
Şekerlenmiş reçel nasıl düzeltilir?
Kavanozdaki şekerlenmiş reçeli cam bir tencereye alıp çok az sıcak su ekleyebilirsin. Kısık ateşte şeker tamamen çözülene kadar karıştırmadan pişir. Tekrar kaynadığında rengi ve dokusu eski haline gelir.
