Mısırı sadece suyla kaynatmak yerine, suyuna ekleyeceğiniz birkaç temel malzeme lezzeti tamamen değiştirecektir. Aşağıdaki ölçüler 4-5 adet bütün mısır içindir.

Mısırların dışındaki kalın yeşil kabukları soyun ancak en içte kalan ince, açık renkli yapraklardan 3-4 tanesini ayırıp geniş bir çelik tencerenin tabanına dizin. Üzerine temizlediğiniz mısırları bütün olarak veya ikiye bölerek yerleştirin. Mısırların aromasını artırmak için tabana bir tutam temiz mısır püskülü de ekleyin. Ardından tencereye bir su bardağı süt, bir tatlı kaşığı toz şeker ve bir tatlı kaşığı tereyağı ilave edin. Süt, mısırın rengini korumasını sağlarken şeker doğal tatlılığını artırır, tereyağı ise parlaklık katar. Son olarak mısırların üzerini üç dört parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin ve mısırların su yüzeyine çıkmasını engellemek için üzerlerine porselen bir tabak kapatın.

Tencereyi ocağa alın ve su kaynayana kadar orta ateşte tutun. Su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişmeye bırakın. Pişme süresi mısırın cinsine göre değişiklik gösterebileceğinden, 45 dakika sonunda bir çatal yardımıyla yumuşaklığını kontrol edin. Çatal mısır tanelerine kolayca batıyorsa haşlama işlemi tamamlanmış demektir. Mısırları sudan hemen çıkarmak yerine, altını kapattığınız tencerede kendi sıcak suyuyla 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakarak pörsümelerini engelleyin ve ardından üzerine tuz serperek servis yapın.

Zaman tasarrufu sağlamak için düdüklü tencere kullanırken öncelikle mısırları tencerenizin boyutuna uygun şekilde ikiye veya üçe bölün. Tencerenin tabanına birkaç adet ince mısır yaprağı yerleştirdikten sonra mısırları bu yaprakların üzerine dizin. Mısırların üzerine süt, toz şeker, tereyağı ve üzerlerini tam olarak örtecek seviyede sıcak su ilave edin. Bu aşamada su seviyesinin, düdüklü tencerenizin iç kısmında yer alan maksimum dolum çizgisini kesinlikle geçmemesine dikkat edin. Malzemeleri ekledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını güvenlik kurallarına uygun şekilde sıkıca kapatın ve ocağa alın.

Tencereden buhar çıkışı başlayıp düdük öttükten hemen sonra ocağın altını kısın. Yeni nesil basınçlı tencereler kullanıyorsanız 15-20 dakika, klasik model düdüklü tencereler kullanıyorsanız 25-30 dakika boyunca pişirme işlemine devam edin. Belirtilen süre dolduğunda ocağı kapatın ve tencerenin basıncının kendi kendine tamamen düşmesini bekleyin. Buharı manuel olarak aniden boşaltmak, mısırların şoklanarak dış zarlarının sertleşmesine neden olacağından, kapağı açmadan önce basıncın doğal yollarla sıfırlanması son derece önemlidir. Basınç düştükten sonra mısırları tencereden alarak sıcak şekilde servis edebilirsiniz.

Suda kaynatmak yerine kendi buharında pişirme yöntemini tercih ediyorsanız öncelikle fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Mısırların kabuklarını ve püsküllerini tamamen soyarak iyice temizleyin. Temizlediğiniz her bir bütün mısırın üzerine fırça yardımıyla oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını bolca ve eşit miktarda sürün. Aroma katmak isterseniz tereyağının üzerine hafifçe sarımsak tozu veya toz kırmızı biber serpebilirsiniz. Ardından, mısırların fırında kurumasını engellemek ve kendi buharında pişmesini sağlamak için her bir mısırı önce pişirme kağıdına, daha sonra ise hava almayacak şekilde alüminyum folyoya sıkıca sarın.

Hazırladığınız folyolu mısır paketlerini fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirin. Pişme süresi boyunca mısırlar folyonun içinde hapsolan tereyağı ve kendi suyu ile buharda yumuşayacaktır. Süre sonunda tepsiyi fırından çıkarın ve paketleri açarken dikkatli olun, çünkü içlerinde biriken sıcak buhar aniden dışarı çıkacaktır. Folyoları açtıktan sonra mısırları birkaç dakika dinlendirerek doğrudan sıcak olarak servis edin; fırınlama yöntemi sayesinde mısırlar yoğun bir tereyağı aroması kazanmış olacaktır.

Mükemmel sonuca ulaşmak için bazı mutfak kimyası kurallarına dikkat etmek gerekir. Aşağıdaki tabloda ve maddelerde hatalardan nasıl kaçınacağınızı görebilirsiniz.

Haşlanmış mısır buzlukta nasıl saklanır?

Haşladığınız mısırları fazla geldiyse bütün olarak veya tanelerine ayırarak saklayabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra kilitli buzdolabı poşetlerine koyun, içindeki havayı bir pipet yardımıyla tamamen vakumlayın ve dondurucuya atın. Bu şekilde 6 aya kadar taze kalacaktır. Kullanacağınız zaman çözdürmeden doğrudan sıcak suya veya yemeklerinize ekleyebilirsiniz.

Mısırım neden sert oldu, nerede hata yaptım?

Bunun başlıca üç sebebi vardır: Birincisi, aldığınız mısır taze süt mısır değil, kartlaşmış bir mısırdır (bunu baştan anlamanın yolu tane testidir). İkincisi, haşlama suyuna tuz eklemiş olabilirsiniz. Üçüncüsü ise gereğinden az kaynatmış olmanızdır. Kart mısırlar saatlerce kaynatılsa bile istenen yumuşaklığa ulaşmazlar.

Artan mısır haşlama suyu dökülmeli mi?

Mısır haşlama suyunu dökmek yerine değerlendirebilirsiniz. Bu su bitkileriniz için mükemmel bir doğal gübredir. Suyun tamamen oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve saksı çiçeklerinizi sulamak için kullanın. İçindeki vitamin ve mineraller bitki köklerini besleyecektir (Ancak suyunda süt veya tuz olmamasına dikkat edin, eğer sütlü haşladıysanız bitkilere dökmekten kaçının).