Yumuşacık Hamuruyla Ev Yapımı Mini Pizza Tarifi
Mini Pizza Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Mini Pizza Tarifi Hamur Malzemeleri
Mini Pizza Tarifi Mantarlı Harç Malzemeleri
Mini Pizza Tarifi Zeytinli Harç Malzemeleri
Adım Adım Mini Pizza Tarifi Hazırlanışı
Ustalık Gerektiren Mini Pizza Tarifi Püf Noktaları
Alternatif Malzemelerle Mini Pizza Tarifi Çeşitleri
Derin Dondurucuda Mini Pizza Tarifi Saklama Yöntemleri
Mini Pizza Tarifi Hamuru Neden Sert Olur?
Mini Pizza Tarifi Tepsi Mayası Gerektirir mi?
Fansız Fırında Mini Pizza Tarifi Nasıl Pişirilir?Çay saatlerinin, çocukların beslenme çantalarının ve kalabalık misafir sofralarının kurtarıcı lezzetlerinden biri olan porsiyonluk atıştırmalıklar, doğru tekniklerle hazırlandığında fırından çıktığı an tükenme garantilidir. İdeal hamur kalınlığına sahip, üzeri zengin malzemelerle donatılmış bu özel mini pizza tarifi ile dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak bir sonuca ulaşacaksınız. Lafı hiç uzatmadan, mutfağınızın havasını değiştirecek bu eşsiz reçetenin detaylarına geçelim.
Mini Pizza Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Başarılı bir hamur işinin temel kuralı, kullanılacak tüm malzemelerin oda sıcaklığında (yaklaşık 21-23 derece) olmasıdır. Hamurun ideal elastikiyete ulaşması ve iç harcın lezzet bütünlüğü için aşağıdaki malzemeleri eksiksiz olarak hazırlamaya özen gösterin.
Mini Pizza Tarifi Hamur Malzemeleri
1 su bardağı ılık süt (Ne çok sıcak ne de soğuk olmalı)Yarım su bardağı ılık içme suyu1 paket instant kuru maya (10 gram)1 yemek kaşığı beyaz toz şeker1 adet büyük boy yumurta (Akı hamurun içine, sarısı kenarlarına sürmek üzere ayrılacak)Yarım su bardağı sıvı yağ (Ayçiçek veya hafif bir zeytinyağı tercih edilebilir)4 - 4,5 su bardağı yüksek proteinli buğday unu (Unun markasına göre su tutma kapasitesi değişebileceğinden kontrollü eklenmelidir)1 tatlı kaşığı ince sofra tuzuMini Pizza Tarifi Mantarlı Harç Malzemeleri
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı10-12 adet taze kültür mantarı (Kararmamaları için yıkanmak yerine nemli bir bezle silinmesi önerilir)2 büyük avuç taze bebek ıspanak yaprağıDamak zevkinize göre tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber ve sarımsak tozu1 tam su bardağı taze rendelenmiş kaşar peyniri veya eriyebilen mozzarella peyniriMini Pizza Tarifi Zeytinli Harç Malzemeleri
5 tepeleme yemek kaşığı çekirdeksiz, ince dilimlenmiş siyah veya yeşil zeytin10-12 dal taze kekik (Taze kekik bulunamıyorsa 1 tatlı kaşığı kuru dağ kekiği kullanılabilir)Adım Adım Mini Pizza Tarifi Hazırlanışı
Derin ve geniş bir karıştırma kabının içerisine ılık sütü ve ılık suyu alın. Üzerine 1 paket kuru mayayı ve toz şekeri ilave edin. Şeker, mayanın beslenip hızlıca aktifleşmesini sağlayacaktır. Bir çırpıcı yardımıyla şeker tamamen eriyene ve karışımın üzeri hafifçe köpüklü bir doku alana kadar yaklaşık 2-3 dakika karıştırın.Mayalı sıvı karışımın içerisine, oda sıcaklığında beklemiş olan yumurtanın sadece akını ve yarım su bardağı sıvı yağı ekleyin. Tüm sıvı malzemeler homojen bir yapıya kavuşana dek çırpıcı ile karıştırmaya devam edin.Başka, temiz bir kapta unun büyük bir kısmını (yaklaşık 3,5 su bardağı) ve 1 tatlı kaşığı tuzu harmanlayın. Tuzu doğrudan mayanın üzerine dökmek mayanın reaksiyonunu yavaşlatacağından, unla karıştırarak sıvı karışıma eklemek çok daha profesyonel bir tekniktir. Unlu karışımı yavaş yavaş, azar azar sıvıların üzerine eleyerek ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında çırpıcıyı bırakıp elinizle yoğurmaya geçin. Ele hafif yapışan ama pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edene kadar, kalan unu da kontrollü bir şekilde ekleyerek ortalama 8-10 dakika boyunca güçlüce yoğurun.İyice yoğrulan ve elastik bir yapı kazanan hamuru hafifçe yağlanmış temiz bir kaba alın. Üzerini hava almayacak şekilde streç filmle veya temiz, hafif nemli bir mutfak beziyle sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında, hamur hacminin en az iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 ila 45 dakika arası mayalanmaya bırakın.Hamurunuz mayalanırken iç harçları hazırlayarak zaman kazanabilirsiniz. Nemli bezle temizlediğiniz kültür mantarlarını çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Geniş bir tavayı ocakta iyice ısıtın, ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Mantarları tavaya alıp yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar işlemi sürdürün. Suyunu çeken mantarların üzerine yıkanmış ve kurutulmuş bebek ıspanakları ekleyin. Ispanaklar sönmeye başladığında tuz, karabiber, pul biber ve sarımsak tozunu ilave ederek ocaktan alın ve soğuması için kenarda bekletin.Ufak bir kasenin içerisinde dilimlenmiş zeytinleri ve taze kekik yapraklarını harmanlayarak zeytinli alternatif harcınızı kullanıma hazır hale getirin.Mayalanan hamurun üzerini açın ve içindeki fazla gazın çıkması için hamuru kase içinde 1-2 dakika daha nazikçe yoğurun. Hamuru temiz ve hafifçe unlanmış mutfak tezgahına alın. İşlemi kolaylaştırmak için hamuru ortadan iki eşit parçaya bölün. Bir merdane yardımıyla, hamuru yaklaşık 1 santimetre kalınlığında, çok da ince olmayacak şekilde açın. Ağzı geniş bir su bardağı veya yuvarlak bir hamur kesici aparat (patpat) kullanarak hamurdan düzgün yuvarlaklar elde edin.Kestiğiniz yuvarlak hamur parçalarını, tabanına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Pişme esnasında hamurların orta kısmının kubbe gibi kabarıp malzemeleri dışarı itmemesi için, her bir yuvarlağın tam ortasına çatalın ucuyla 4-5 adet delik açın. Kenar kısımlarına ise dokunmayın, böylece kenarlar puf puf kabaracaktır.Çatalla deldiğiniz orta çukur kısımlara, hazırlayıp soğuttuğunuz mantarlı-ıspanaklı harçtan ve zeytinli-kekikli harçtan bolca yerleştirin. Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla hamurların açıkta kalan boş kenarlarına dikkatlice sürün. Son dokunuş olarak, mantarlı pizzaların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.Önceden alt-üst fanlı veya fansız ayarda 180 dereceye ısıtılmış fırında, hamurların kenarları kızarıp peynirler tamamen eriyene kadar ortalama 20-25 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ilk sıcağının çıkması için tel ızgara üzerinde 5 dakika dinlendirip servis yapın. Ustalık Gerektiren Mini Pizza Tarifi Püf Noktaları
Mutfakta harikalar yaratmak genellikle küçük ama etkili detaylarda gizlidir. Yüzde yüz başarı oranına ulaşmak için şu teknik noktalara dikkat etmelisiniz:
Süt ve suyun sıcaklığı parmağınızı yakmayacak, ılıman bir seviyede olmalıdır. Kaynar sıvılar mayadaki canlı organizmaları öldürerek hamurun kabarmasını tamamen engeller.Malzemeleri birleştirirken tuzun direkt olarak kuru mayayla temasından kaçının. Tuz, mayanın yapısını bozan bir bileşendir. Un ile karıştırdıktan sonra eklemek en güvenli yoldur.İç harç olarak kullanacağınız sebzelerin (özellikle mantar ve ıspanak) sularını tavada tamamen çektirdiğinizden emin olun. Sulu kalan iç harç, hamurun tabanını ıslatarak pişmesini engeller ve "hamurlaşma" dediğimiz istenmeyen ıslak dokuya yol açar.Kenarlara yumurta sarısı sürerken, fırçanın tepsinin tabanına veya yağlı kağıda değmemesine özen gösterin. Tepsiye damlayan yumurta sarıları fırında yanarak istenmeyen kokulara sebep olabilir.Alternatif Malzemelerle Mini Pizza Tarifi Çeşitleri
Bu temel hamur reçetesi, yaratıcılığınızı konuşturabileceğiniz mükemmel bir tuvaldir. Eğer klasik mantarlı veya zeytinli tatların dışına çıkmak isterseniz, evdeki malzemelere göre sınırsız varyasyon üretebilirsiniz. Örneğin; ince dilimlenmiş fermente sucuklar, sosis parçaları, mısır taneleri ve yeşil biber kullanarak çocukların favorisi olan karışık porsiyonluk lezzetler elde edebilirsiniz.
Daha hafif ve Akdeniz esintili bir menü planlıyorsanız; cherry domatesler, beyaz peynir küpleri, fesleğen yaprakları ve sızma zeytinyağı ile taptaze bir margherita yorumu hazırlamak mümkündür. Önemli olan tek kural, kullanacağınız ekstra malzemelerin hamurun ağırlığını taşıyabileceği boyutlarda, küçük ve uyumlu doğranmış olmasıdır.
Derin Dondurucuda Mini Pizza Tarifi Saklama Yöntemleri
Zamanınız varken bolca hazırladığınız bu ürünleri taptaze bir şekilde ileri tarihlerde tüketmek üzere dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun için iki farklı profesyonel yöntem bulunur:
Birinci yöntem, hamurları fırınlamadan, harçlarını koyduktan hemen sonra tepsiyle birlikte dondurucuya atmaktır. Taş gibi donduktan sonra buzdolabı poşetlerine alabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde çözülmesini beklemeden direkt sıcak fırına atarak taze taze pişirebilirsiniz. İkinci yöntem ise pizzaları tamamen pişirip oda sıcaklığına geldikten sonra hava almayan kaplarda dondurmaktır. Bu şekilde sakladığınızda, mikrodalgada veya fırında birkaç dakika ısıtarak anında çay saatine hazır hale getirebilirsiniz.
Mini Pizza Tarifi Hamuru Neden Sert Olur?
Hamurun fırından çıktıktan sonra taş gibi sert olmasının temel nedeni, gereğinden fazla un kullanılarak hamurun nem oranının düşürülmesidir. Ayrıca fırın ısısının çok düşük olması, hamurun kurumasına ve yavaş yavaş içindeki tüm nemi kaybederek sertleşmesine yol açar. İdeal bir hamur ele hafif yapışan, oldukça yumuşak bir kıvamda bırakılmalı ve mutlaka önceden tam derecesinde ısıtılmış fırına atılmalıdır.
Mini Pizza Tarifi Tepsi Mayası Gerektirir mi?
Bu tarifte hamura şekil verilip tepsiye dizildikten sonra ekstra bir "tepsi mayası" süresi şart koşulmamıştır, çünkü harçların yerleştirilmesi esnasında geçen süre hamurun kendini toparlaması için yeterlidir. Ancak fırına vermeden önce tepside fazladan bir 10-15 dakika bekletmek, kenarların çok daha puf puf, pastane usulü ve ekmeksi bir dokuya ulaşmasını sağlayacaktır.
Fansız Fırında Mini Pizza Tarifi Nasıl Pişirilir?
Fanlı fırınlar sıcak havayı eşit dağıttığı için hamur işlerinde genellikle tercih edilir. Ancak fansız (statik alt-üst ısıtma) fırında da kusursuz sonuç almak tamamen mümkündür. Fansız fırında pişirme yaparken, tepsinizi fırının tam orta rafına yerleştirin. Eğer hamurların altı yavaş pişiyorsa, son 5 dakikada tepsiyi bir alt rafa alarak tabanların da eşit derecede altın sarısı bir renk alarak kızarmasını sağlayabilirsiniz.
