En Lezzetli Tavuk Haşlama Tarifi
Tavuk Haşlama Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Tavuk Haşlama Nasıl Yapılır?
Tavuk Haşlama Tarifi İçin Hayat Kurtaran Püf Noktaları
Tavuk Haşlama Suyu Neden Bulanık Olur?
Tavuk Haşlamaya Limon Sıkılır mı?
Tavuk Haşlama Düdüklü Tencerede Kaç Dakikada Pişer?Özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtacak, hem doyurucu hem de oldukça besleyici bir ana yemek arıyorsanız doğru yerdesiniz. Sebzelerin vitaminini tavuğun proteiniyle buluşturan bu şifa deposu yemeği evde tam kıvamında hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Suyu berrak, sebzeleri dağılmayan ve etleri lime lime dökülen kusursuz bir sonuç elde etmek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Tavuk Haşlama Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Yemeğinizin lezzet bütünlüğünü sağlamak için malzemeleri taze seçmeye ve ölçülere sadık kalmaya özen gösterin
10 adet tavuk baget5 veya 6 adet orta boy patates3 adet taze havuç1 adet orta boy kuru soğan3 yemek kaşığı sıvı yağYarım demet taze maydanozDamak tadınıza göre tuz karabiber ve pul biber7 su bardağı suTavuk Haşlama Nasıl Yapılır?
Malzemeleriniz tezgaha dizildiyse, mutfağı harika kokularla dolduracak yemeğimizin yapım aşamasına geçebiliriz
İlk olarak patateslerin kabuklarını soyun ve pişerken erimemeleri için çok küçük olmayacak şekilde ortadan ikiye veya dörde bölün. Havuçları soyduktan sonra yaklaşık ikişer parmak kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Kuru soğanı ise yemeklik formda ince ince kıyarak hazırlayın.Geniş ve tabanı kalın bir tencereye sıvı yağı alıp hafifçe ısıtın. Üzerine ince kıydığınız soğanları ekleyin ve pembeleşip kokusu çıkana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.Soğanlar yumuşadığında tencereye tavuk bagetleri ilave edin. Tavukların dış yüzeyi hafifçe renk değiştirip mühürlenene kadar soğanlarla birlikte soteleme işlemine devam edin.Tavuklar renk aldıktan hemen sonra iri iri doğradığınız patates ve havuçları tencereye aktarın. Tüm malzemelerin aromalarının ve yağın birbirine geçmesi için tahta bir kaşık yardımıyla birkaç dakika daha kavurun.Kavrulan malzemelerin üzerine yedi bardak suyu ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi kendi damak zevkinize göre ayarlayarak yemeğin suyuna katın. Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kaynamaya bırakın.Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Havuçlar ve patatesler çatal batırıldığında kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek yemeği kısık ateşte pişirin. Sebzeler tam kıvamında piştiğinde ocağı kapatın. Yemeği sıcak sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine önceden incecik kıydığınız taze maydanozları serpiştirerek sunumunuzu tamamlayın. Tavuk Haşlama Tarifi İçin Hayat Kurtaran Püf Noktaları
Kusursuz, suyu berrak ve sebzeleri erimemiş bir yemek elde etmek için şu detaylara dikkat etmeniz büyük fark yaratacaktır:
Yemeğinizin suyunun bulanık olmasını istemiyorsanız, tavukları tencereye almadan önce soğuk suda iyice yıkayın. Kaynama aşamasında suyun yüzeyinde oluşan kefi (köpükleri) bir kevgir veya kaşık yardımıyla mutlaka toplayın.Patates ve havuçların pişme süresi tavuktan farklı olabilir. Sebzelerin yemeğin içinde eriyip dağılmaması için çok küçük doğramaktan kaçının. İri parçalar halinde doğranmış sebzeler, uzun pişme sürecine daha iyi dayanır.Klasik tarifin dışına çıkıp yemeğinize ekstra şifa ve aroma katmak isterseniz, pişme aşamasında tencereye bir diş bütün sarımsak, birkaç dal kereviz sapı veya bir iki yaprak defne yaprağı ekleyebilirsiniz.Yemeğin suyunu ekledikten ve kaynama noktasına geldikten sonra ocağı mutlaka kısık ateşe alın. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen tavuk etleri kemikten çok daha kolay ayrılır ve lokum gibi bir kıvam alır.Tavuk Haşlama Suyu Neden Bulanık Olur?
Tavuk haşlama suyunun bulanıklaşmasının en temel nedeni, kaynama esnasında etin yüzeye saldığı protein bazlı köpüklerin (kef) tencereden alınmamasıdır. Bu köpükler suyun içinde dağılarak berraklığı bozar. Ayrıca, tavukların çok yüksek ateşte fokur fokur kaynatılması ve soğanın kavrulma aşamasında çok fazla ezilmesi de suyun rengini matlaştırır. Yemeğinizi kısık ateşte pişirip ilk kaynama anındaki köpükleri toplayarak cam gibi berrak bir et suyu elde edebilirsiniz.
Tavuk Haşlamaya Limon Sıkılır mı?
Evet, tavuk haşlamaya limon sıkmak hem lezzet profilini yükseltir hem de yemeğin besin değerini artırır. Limondaki C vitamini, tavuk ve sebzelerdeki demirin vücut tarafından daha iyi emilmesini sağlar. Yemeğinizin içine pişme aşamasında birkaç damla limon suyu damlatabileceğiniz gibi, doğrudan servis tabaklarına alındıktan sonra taze sıkılmış limon suyu ile de tüketebilirsiniz. Özellikle şifa niyetine tüketildiğinde limon, yemeğe harika bir ferahlık katar.
Tavuk Haşlama Düdüklü Tencerede Kaç Dakikada Pişer?
Zamanınız kısıtlıysa ve klasik tencere yerine düdüklü tencere kullanmayı tercih ediyorsanız, pişirme süresi oldukça kısalacaktır. Malzemeleri aynı sırayla soteleyip suyunu ekledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Buhar çıkışı tamamlanıp düdüğü indirdikten sonra ocağı kısın. Orta boy bagetler ve iri doğranmış sebzeler için düdüklü tencerede ortalama 15-20 dakikalık bir süre, etlerin kemikten ayrılacak kadar yumuşaması için yeterli olacaktır.
