Lokanta Usulü Çiftlik Kebabı Tarifi: İftara ve Akşam Yemeğine Yıldız Adayı
Akşam yemeği için hem doyurucu hem de sunumuyla göz dolduran bir ana yemek arıyorsanız, Çiftlik Kebabı tam size göre. Etin kendi suyuyla pişen sebzelerin lezzetini birleştiren bu tarif, evde lokanta lezzetini yakalamak isteyenler için garantili bir sonuç sunuyor. İşte sebzesi bol, eti lokum gibi dağılan nefis fırında çiftlik kebabı yapılışı.
Çiftlik Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Adım Adım Fırında Çiftlik Kebabı Yapılışı
Çiftlik Kebabının Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
Çiftlik kebabı tavuk etiyle yapılır mı?
Sebzeleri kızartmadan çiftlik kebabı olur mu?
Bu yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Patlıcanların acısı nasıl alınır?Akşam yemeği için hem doyurucu hem de sunumuyla göz dolduran bir ana yemek arıyorsanız, Çiftlik Kebabı tam size göre. Etin kendi suyuyla pişen sebzelerin lezzetini birleştiren bu tarif, evde lokanta lezzetini yakalamak isteyenler için garantili bir sonuç sunuyor. İşte sebzesi bol, eti lokum gibi dağılan nefis fırında çiftlik kebabı yapılışı.
Çiftlik Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemelerin uyumu, yemeğin suyuna eşsiz bir aroma katar. Malzemeleri et ve sebze grubu olarak aşağıda listeledik. Ölçüler 4-5 kişilik servis içindir.
Ana Malzemeler: 250-300 gr dana kuşbaşı et (Az yağlı) ve 4 su bardağı sıcak su.Sebzeler: 2 adet iri boy patates, 2-3 adet orta boy patlıcan (acısı alınmış), 4 adet yeşil biber, 1 adet büyük boy domates.Lezzet Vericiler: 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı haşlanmış bezelye.Sos ve Pişirme İçin: 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, kızartmak için yeterince sıvı yağ.Baharatlar: 1 dolu çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber.Adım Adım Fırında Çiftlik Kebabı Yapılışı
Bu yemeğin en büyük sırrı, etin düdüklü tencerede kendi suyuyla pişmesi ve o lezzetli suyun kızarmış sebzelerle fırında bütünleşmesidir. İşlemleri sırasıyla takip edebilirsiniz.
Etin Mühürlenmesi: Düdüklü tencereye az miktarda sıvı yağ ekleyip kızdırın. Kuşbaşı etleri tencereye alıp yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Bu işlem etin lezzetini hapseder.Sosun Hazırlanması: Etler suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ardından üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin.Etin Haşlanması: Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Buhar çıkışı başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Etlerin yumuşaması ama dağılmaması gerekir.Sebzelerin Doğranması: Patates ve patlıcanları, etlerin boyutuna uygun olacak şekilde orta irilikte küpler halinde doğrayın. Biberleri de iri parçalar halinde kesin.Kızartma İşlemi: Kızgın yağda sırasıyla patatesleri, patlıcanları ve biberleri hafifçe kızartın. Çok fazla kurutmamaya özen gösterin, fırında da pişecekler. Kızaran sebzeleri havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.Tepsiye Dizme: Geniş bir fırın tepsisine veya borcama kızarttığınız sebzeleri alın. Üzerine minik küpler halinde doğranmış çiğ domatesi ve haşlanmış bezelyeyi ekleyin.Son Dokunuş: 1 dolu çay kaşığı tuzu sebzelerin üzerine serpip elinizle veya kaşıkla nazikçe harmanlayın. Düdüklüde pişen etleri, tencerede kalan suyuyla birlikte tepsideki sebzelerin üzerine gezdirin. Tepsideki su miktarı, sebzelerle hemen hemen aynı hizada olmalıdır.Fırınlama: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, domatesler eriyip tüm lezzetler birbirine geçene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.Çiftlik Kebabının Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
Mükemmel bir çiftlik kebabı için dikkat etmeniz gereken teknik detaylar şunlardır:
Et Suyu Faktörü: Birçok tarifte salçalı su sonradan eklenir ancak bu tarifte lezzeti veren şey, etin haşlandığı kendi suyudur. Bu suyu kesinlikle dökmeyin, yemeğin sosu budur.Sebze Doğrama Boyutu: Patates, patlıcan ve etlerin boyutlarının birbirine yakın olması (kuşbaşı boyutu), hem görsel sunumu güzelleştirir hem de her lokmada dengeli bir tat almanızı sağlar.Düdüklü Kullanımı: Etlerin fırına girmeden önce tam pişmiş olması gerekir. Fırın aşaması sadece lezzetlerin bütünleşmesi içindir, çiğ eti fırında sebzelerle pişirmeye çalışmak sebzelerin erimesine neden olur.Çiftlik kebabı tavuk etiyle yapılır mı?
Evet, yapılabilir. Kırmızı et yerine tavuk göğsü veya tavuk but kuşbaşı kullanabilirsiniz. Tavuk eti daha çabuk piştiği için düdüklü tencerede pişirme süresini 10 dakikaya düşürebilir veya normal tencerede soteleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Sebzeleri kızartmadan çiftlik kebabı olur mu?
Daha hafif bir versiyon isterseniz sebzeleri az yağla harmanlayıp fırında közleyerek (yarı pişmiş hale getirerek) de tarifi uygulayabilirsiniz. Ancak orijinal "lokanta usulü" lezzet, sebzelerin kızartılmasıyla elde edilir.
Yanına en iyi ne gider?
Sulu ve sebzeli bir kebap olduğu için yanına en çok tane tane dökülen bir pirinç pilavı veya bulgur pilavı yakışır. Ayrıca ferahlatıcı bir cacık veya mevsim salatası menüyü tamamlar.
Bu yemeği önceden hazırlayabilir miyim?
Misafiriniz geleceği zaman büyük kolaylık sağlar. Sebzeleri önceden kızartıp tepsiye alabilir, etinizi haşlayıp kenarda bekletebilirsiniz. Yemek saatine 30 dakika kala et ve suyunu sebzelerle buluşturup fırına vermeniz yeterli olacaktır.
Patlıcanların acısı nasıl alınır?
Küp doğradığınız patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından siyah suyunu süzüp bol suyla yıkayın ve iyice kuruladıktan sonra kızartın. Bu işlem yemeğin kararmasını ve acı olmasını engeller.
