Evde Mangal Tadın Lokum Gibi Pişmiş Fırında Tavuk Şiş Tarifi

Et Yemekleri

Bu İçerikte Neler Var?

Tavuk Şiş İçin Gerekli Malzemeler

Adım Adım Fırında Tavuk Şiş Yapılışı

Lezzetli Bir Tavuk Şiş İçin Püf Noktaları

Tavuk Şişin Yanına Ne Gider?

Tavuk şiş tavada yapılır mı?

Tavukları geceden soslasam olur mu?

Salça kullanmak zorunda mıyım?

Tavuklar fırında kurur mu?

Hangi baharatlar yakışır?

Evde mangal yakma derdi olmadan, özel sosuyla fırında lokum gibi pişen bir ana yemek arıyorsanız doğru yerdesiniz. Kurumadan pişen, içi sulu ve sebzeli fırında tavuk şiş tarifi ile akşam yemeğinizi ziyafete dönüştürün.

Tavuk Şiş İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir şişin sırrı, etin yumuşamasını sağlayan asitli ve yağlı marinasyon sosudur. Aşağıdaki ölçüler 4 kişilik bir akşam yemeği için idealdir.

3 adet bütün tavuk göğsü (Yaklaşık 600-700 gr). Dilerseniz kemiksiz but eti de kullanabilirsiniz, daha yağlı ve yumuşak olur.

1 adet kırmızı kapya biber, 1 adet sarı dolmalık biber, 2 adet yeşil biber (çarliston veya sivri), 1 kase çeri domates (yaklaşık 10-12 adet).

Yarım çay bardağı sıvı yağ (Ayçiçek veya zeytinyağı), 2 çorba kaşığı dolusu yoğurt.

1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası (Renk ve tat verir), 1-2 diş ezilmiş sarımsak.

1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (tatlı veya acı), 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber.

Ahşap çöp şiş çubukları.

Adım Adım Fırında Tavuk Şiş Yapılışı

Tavuk etlerinin kurumaması için sosla buluşması ve doğru pişirme tekniği çok önemlidir.

Etin Hazırlanması: Tavuk göğüslerini yıkayıp kuruladıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın. Parçaların çok küçük olmamasına dikkat edin; ceviz büyüklüğünde olması etin fırında kurumasını engeller.

Sosun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabına yoğurt, sıvı yağ, biber salçası, ezilmiş sarımsak ve tüm baharatları (tuz, kekik, kırmızı biber, karabiber) ekleyin. Çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Marine İşlemi: Doğradığınız tavuk etlerini hazırladığınız sosun içine aktarın. Etlerin her yeri sosa bulanana kadar güzelce harmanlayın. Vaktiniz varsa kabın üzerini streçleyip buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Bu işlem tavuğun çok daha yumuşak olmasını sağlar. Vaktiniz yoksa direkt diğer aşamaya geçebilirsiniz.

Sebzelerin Doğranması: Kırmızı, sarı ve yeşil biberleri tavuk etleriyle uyumlu olacak büyüklükte kare kare doğrayın. Çeri domatesleri bütün bırakın.

Şişe Dizme: Çöp şişlere sırasıyla bir parça tavuk, bir parça biber, bir parça domates olacak şekilde renkli bir sıralamayla dizin. Malzemeleri çok sıkıştırmayın ki araları da güzelce pişsin.

Tepsiye Yerleştirme: Hazırladığınız şişleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana dizin.

Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (alt-üst fanlı veya fansız ayar) tavuklar kızarıp sebzeler közlenene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Servis: Fırından çıkan sıcak şişleri bekletmeden, yanında pilav veya lavaş ile servis yapın.

Lezzetli Bir Tavuk Şiş İçin Püf Noktaları

Basit gibi görünen bu tarifte, eti "lokum" kıvamına getirecek bazı teknik detaylar vardır:

Çöp Şişleri Islatın: Ahşap şişlerin fırın ısısında yanmasını veya kararmasını engellemek için, kullanmadan önce 15 dakika suda bekletin.

Et Seçimi: Tavuk göğsü daha az yağlıdır, eğer "daha sulu olsun" derseniz tavuk pirzola (kemiksiz but) kısmını kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Yoğurt Faktörü: Sosun içindeki yoğurt, tavuk etindeki lifleri yumuşatarak pişerken sertleşmesini engeller. Yoğurt yerine süt veya krema da kullanabilirsiniz.

Sebze Boyutu: Sebzeleri etlerden çok daha küçük doğramayın. Sebzeler etten önce pişip yanabilir. Boyutların eşit olması dengeli pişme sağlar.

Tavuk Şişin Yanına Ne Gider?

Bu lezzetli ana yemeği tamamlayacak yardımcılar şunlardır:

Bulgur Pilavı: Salçalı, domatesli bir meyhane pilavı şişin en iyi eşlikçisidir.

Soğan Salatası: Sumaklı maydanozlu soğan salatası kebap havasını tamamlar.

Cacık: Baharatlı tavuğun yanına ferahlatıcı bir cacık çok yakışır.

Lavaş: Şişleri fırından çıkmadan son 2 dakika önce lavaşların üzerine koyup ısıtarak sunum yapabilirsiniz.

Tavuk şiş tavada yapılır mı?

Evet, yapılır. Eğer fırın kullanmak istemezseniz, geniş bir döküm tavada veya yapışmaz tavada çok az yağ ile arkalı önlü kızartarak da pişirebilirsiniz. Tava çok sıcak olmalı ki tavuk suyunu salmadan mühürlensin.

Tavukları geceden soslasam olur mu?

Kesinlikle en iyi sonucu verir. Tavuk eti asitli (yoğurtlu/limonlu) sosta ne kadar uzun süre beklerse o kadar yumuşar ve baharatı içine çeker. Bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Salça kullanmak zorunda mıyım?

Salça hem renk verir hem de o "mangal" tadını simüle eder. Ancak salça kullanmak istemezseniz toz kırmızı biber miktarını artırarak rengi dengeleyebilirsiniz.

Tavuklar fırında kurur mu?

Eğer 200 derecenin altında düşük ısıda uzun süre pişirirseniz kuruyabilir. Yüksek ısıda hızlı pişirmek suyun içinde kalmasını sağlar. Ayrıca tepsinin tabanına pişirme kağıdı sermek de nemi korumaya yardımcı olur.