Rengiyle Büyüleyen Tam Kıvamında Pembe Sultan Mezesi Tarifi
Pembe Sultan Mezesi Malzemeleri
Pembe Sultan Mezesi Nasıl Yapılır?
Pembe Sultan Mezesinin Püf Noktaları
Pembe Sultan Mezesi Kaç Gün Dayanır?
Turşu Pancardan Pembe Sultan Olur mu?
Pembe Sultan Mezesi Yanına Ne Gider?
Diyet Yapanlar Pembe Sultan Yiyebilir mi?Pancarın en iştah kabartan hali olan, kıvamıyla ve canlı rengiyle sunumlarınızı şölene çevirecek Pembe Sultan Mezesi tarifi için mutfağa giriyoruz.
Pembe Sultan Mezesi Malzemeleri
Bu mezenin o büyüleyici rengini ve kremsi dokusunu yakalamak için pancarların tazeliği ve yoğurdun kıvamı en kritik noktadır.
2 Adet Büyük Boy Kırmızı Pancar: Mevsiminde, sert ve parlak kabuklu pancarları seçmeye özen gösterin; haşlandığında veya fırınlandığında şeker oranını ve rengini en iyi bu şekilde verir.5 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt: Mezenin sulanmaması ve ekmeğe sürülebilir kıvamda olması için süzme yoğurt olmazsa olmazdır.3 Yemek Kaşığı Ev Yoğurdu: Süzme yoğurdun yoğunluğunu biraz açmak ve lezzeti hafifletmek için normal yoğurtla dengelemek gerekir.2 Diş Sarımsak: Sarımsak, pancarın topraksı tadını kırıp meze kimliği kazandıran en önemli aromadır; damak tadınıza göre miktarı artırabilirsiniz.2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı: Hem mezenin içine parlaklık vermesi için hem de serviste üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı kullanın.1 Çay Kaşığı Tuz: Pancarın kendi tatlılığını dengelemek için yeterli miktarda tuz eklemeyi unutmayın.Yarım Su Bardağı İri Dövülmüş Ceviz (İsteğe Bağlı): Orijinal tarifte şart olmasa da, dişinize gelecek ceviz parçaları bu mezeye inanılmaz bir doku katar.Pembe Sultan Mezesi Nasıl Yapılır?
Rengiyle büyüleyen bu mezeyi hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. İşte adım adım o muhteşem lezzetin yapılışı:
Pancarları bol suda yıkayıp üzerindeki çamurlardan arındırın. Kabuklarını ince bir şekilde soyun ve pişme süresini kısaltmak için her birini 2-3 parçaya bölün.Derin bir tencereye pancarları alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte pancarlar çatal batacak kadar yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. (Daha yoğun lezzet isterseniz fırınlamayı da tercih edebilirsiniz).Haşlanan pancarların suyunu süzün ve bir kenarda oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Sıcakken işleme devam ederseniz yoğurdun kesilmesine neden olabilirsiniz, bu yüzden sabırlı olun.Soğuyan pancarları rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Rendeleme işlemi sırasında ellerinizin boyanmasını istemiyorsanız mutfak eldiveni kullanabilirsiniz.Ayrı bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, normal yoğurdu, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.Hazırladığınız sarımsaklı yoğurt karışımının üzerine rendelediğiniz kırmızı pancarları ekleyin. Pancarın o muhteşem fuşya rengi yoğurda tamamen geçene kadar nazikçe karıştırın.Eğer kullanacaksanız iri dövülmüş cevizleri de bu aşamada ekleyip son bir tur daha karıştırın.Hazır olan mezenizi servis tabağına yayın. Üzerini dereotu, maydanoz veya biraz daha zeytinyağı ile süsleyerek soğuk servis yapın.
Pembe Sultan Mezesinin Püf Noktaları
Pancarları Soğutun: En sık yapılan hata, pancarlar sıcakken yoğurtla buluşturmaktır. Bu durum mezenin sulanmasına ve kıvamının bozulmasına yol açar. Pancarların tamamen soğuduğundan emin olun.Fırınlama Alternatifi: Pancarları haşlamak yerine folyoya sarıp fırında pişirirseniz, lezzeti suda kaybolmaz ve şekeri içinde kalarak çok daha aromatik bir tat elde edersiniz.Sarımsak Dengesi: Sarımsakları rendelemek yerine havanda tuzla iyice ezerseniz, aromasını yoğurda çok daha iyi bırakacaktır.Dinlendirme Süresi: Mezeyi hazırladıktan sonra hemen servis etmek yerine buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz, pancar ve sarımsak aroması birbirine çok daha iyi geçecek ve lezzeti oturacaktır. Pembe Sultan Mezesi Kaç Gün Dayanır?
İçerisinde yoğurt ve sarımsak bulunduğu için saklama koşulları önemlidir. Ağzı vakumlu veya sıkı kapaklı cam bir saklama kabında, buzdolabının en soğuk bölümünde saklandığı takdirde 3 güne kadar tazeliğini korur. Ancak 3 günden sonra pancar sulanmaya başlayabilir ve yoğurdun tadı ekşiyebilir, bu yüzden taze tüketilmesini öneririz.
Turşu Pancardan Pembe Sultan Olur mu?
Evet, taze pancar bulamazsanız veya zamanınız kısıtlıysa hazır pancar turşusu kullanarak da bu tarifi yapabilirsiniz. Turşu pancar kullanmak mezeye hafif ekşimsi ve tuzlu bir tat katacaktır. Bu durumda tarife ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltmanız ve turşunun suyunu iyice süzmeniz gerekir. Turşu ile yapılan versiyonu da oldukça lezzetli ve pratiktir.
Pembe Sultan Mezesi Yanına Ne Gider?
Pembe sultan mezesi hem rengi hem de tadıyla özellikle et yemeklerinin en iyi tamamlayıcısıdır. Izgara köfte, tavuk şiş veya balık sofralarında ferahlatıcı bir denge unsuru olarak servis edilebilir. Ayrıca kısır günlerinde, çay saatlerinde böreklerin yanında veya sadece kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde aperitif olarak da harika bir uyum yakalar.
Diyet Yapanlar Pembe Sultan Yiyebilir mi?
Pancar, antioksidan deposu ve düşük kalorili bir sebzedir. Yoğurt ise kaliteli bir protein kaynağıdır. Eğer diyet yapıyorsanız ve kalori alımına dikkat ediyorsanız, tarifteki süzme yoğurt miktarını azaltıp normal yoğurt miktarını artırabilir ve zeytinyağını çok az kullanarak bu besleyici mezeyi öğünlerinize gönül rahatlığıyla ekleyebilirsiniz.
