Beşamel Soslu Yumuşacık Tavuklu Krep Tarifi
Tavuk Krep İçin Gerekli Malzemeler
Tavuk Krep Nasıl Yapılır?
Tavuklu Krep Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Tavuklu Krep Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Krep Hamurunun Yırtılmaması İçin Ne Yapılmalıdır?
Tavuklu İç Harcın Kuru Kalmaması İçin Hangi Yöntem İzlenir?
Beşamel Soslu Krep Neden Fırında Kurur?
Krepler Önceden Hazırlanıp Sonra Doldurulabilir mi?
Mantarların Kararması ve Sulanması Nasıl Önlenir?Beşamel sos ile tavuk ve mantarın uyumunu bir araya getiren bu tavuk krep tarifi, hem doyurucu hem de sunumuyla göz dolduran bir ana yemektir. Paylaştığın malzemeleri temel alarak, kreplerin kıvamından iç harcın lezzet dengesine kadar profesyonel dokunuşlar eklediğim özgün tarifi aşağıda bulabilirsin.
Tavuk Krep İçin Gerekli Malzemeler
Krep Hamuru Malzemeleri
3 adet yumurta3 su bardağı süt1 çay bardağı sıvı yağ3 su bardağı un1 tutam tuzTavuklu İç Harç Malzemeleri
600 gram kuşbaşı tavuk göğsü1 paket kültür mantarı1 adet kuru soğan3 diş sarımsak1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı unYarım su bardağı sütTuz ve karabiberBeşamel Sos ve Üzeri İçin Malzemeler
2 su bardağı süt1 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı sıvı yağTuz ve karabiberRendelenmiş kaşar peyniriTavuk Krep Nasıl Yapılır?
Derin bir karıştırma kabına süt, sıvı yağ ve yumurtaları alıp çırpın; ardından un ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.Isınmış ve hafifçe yağlanmış krep tavasına bir kepçe hamur döküp yayarak kreplerin her iki yüzünü de pişirin; pişen krepleri yapışmamaları için ayrı bir yerde dinlendirin.İç harç için soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda soteleyin, üzerine tavukları ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.Doğranmış mantar ve sarımsakları ilave edip pişirdikten sonra tereyağını ve unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun; son olarak yarım su bardağı sütü döküp kıvam aldırarak ocaktan alın.Her bir krebin orta kısmına tavuklu harçtan koyun, kenarlardan katlayarak bohça formu verin ve katlanan kısımlar altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.Beşamel sos için un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurup sütü yavaşça ekleyerek koyulaşana kadar çırpın; hazırladığınız sosu kreplerin üzerine paylaştırın.En üste rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler tamamen eriyip kızarana kadar pişirerek sıcak servis yapın. Tavuklu Krep Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Tavuklu krep yaparken hem kreplerin dokusunu korumak hem de iç harcın lezzetini artırmak için dikkat edilmesi gereken belirli teknikler bulunur. Bu detaylar, yemeğin fırından çıktığında kurumasını engellerken restoran kalitesinde bir sonuç almanızı sağlar.
Tavuklu krep yapımında fark yaratacak püf noktaları şunlardır:
Krep Hamurunun Dinlendirilmesi: Pürüzsüz ve yırtılmayan krepler için hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında en az 15-20 dakika dinlendirmelisiniz; bu sayede un sütün içinde tamamen çözünür ve hamur daha esnek bir hal alır.Yüksek Ateşte Mühürleme: Tavukları ve mantarları yüksek ateşte sotelemek, sularını içlerinde hapsederek dışlarının karamelize olmasını, içlerinin ise yumuşak kalmasını sağlar.İç Harca Un ve Süt Dokunuşu: Tavuklu harcı hazırlarken eklenen bir kaşık un ve yarım bardak süt, malzemelerin birbirine bağlanmasını sağlayarak krebin içinde dağılmayan, kremsi bir yapı oluşturur.Nem Dengesi ve Yapışma Kontrolü: Pişen krepleri üst üste dizmek yerine geniş bir zemine yayarak soğutmak, buharın krepleri hamurlaştırmasını ve birbirine yapışmasını önler.Beşamel Sosun Kıvamı: Beşamel sosu çok koyu hazırlamamak gerekir; fırın ısısında da bir miktar katılaşacağı için akışkan bir kıvamda bırakmak, yerken daha ipeksi bir his verir.Ters Çevirerek Dizme: Krep bohçalarını tepsiye dizerken katlama yerlerini alt kısma getirmek, pişme esnasında bohçaların açılmasını engeller ve daha derli toplu bir görünüm sunar.Tavuklu Krep Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Tavuklu krep, içeriğindeki hamur, tavuk, mantar ve beşamel sos sayesinde oldukça doyurucu ve yoğun bir ana yemektir. Bu zengin tadı dengelemek için yanına genellikle daha hafif, ferahlatıcı veya çıtır dokulu eşlikçiler tercih edilir.
Tavuklu krep yemeğini tamamlayacak en iyi seçenekler şunlardır:
Mevsim Salatası: Sosun ağırlığını kırmak için bol limonlu, sirkeli ve taze yeşilliklerden oluşan bir salata en iyi tercihtir.Domates Çorbası: Kremalı ve yoğun bir ana yemek öncesinde, hafif közlenmiş domates çorbası iştah açıcı bir başlangıç yapar.Pirinç veya Bulgur Pilavı: Eğer daha doyurucu bir menü oluşturmak isterseniz, yanına sade bir tereyağlı pilav veya şehriyeli bulgur pilavı ekleyebilirsiniz.Yoğurtlu Mezeler: Özellikle nane ve salatalıkla hazırlanan bir cacık veya süzme yoğurtlu haydari, tavuk ve beşamel sosun tadını mükemmel dengeler.Fırınlanmış Sebzeler: Baharatlarla harmanlanmış brokoli, havuç veya kabak dilimleri tabağınıza hem renk hem de hafiflik katar.Patates Püresi: Eğer iç harçta çok fazla sos kullanmadıysanız, pürüzsüz bir patates püresi bu yemeğe eşlik edebilir.Karışık Turşu: Krebin yumuşak dokusuna zıtlık oluşturacak çıtır bir ev turşusu, damaktaki lezzet dengesini sağlar. Krep Hamurunun Yırtılmaması İçin Ne Yapılmalıdır?
Krep hamurunun yırtılmasının en yaygın sebebi, un ve sıvı dengesinin bozulması veya hamurun yeterince dinlendirilmemesidir. Unun içerisindeki glütenin gevşemesi ve malzemelerin tam bütünleşmesi için hamuru pişirmeden önce mutlaka 15-20 dakika dinlendirmeli ve pişirme esnasında tavanın iyice ısınmış olduğundan emin olmalısınız.
Tavuklu İç Harcın Kuru Kalmaması İçin Hangi Yöntem İzlenir?
Tavuk göğsü yapısı gereği çabuk kuruyabilen bir ettir; bunu önlemek için tavukları yüksek ateşte hızlıca mühürleyerek sularını hapsolmasını sağlamalısınız. Ayrıca tarifte yer alan un ve süt dokunuşu, tavukların etrafında kremsi bir tabaka oluşturarak fırınlanma aşamasında bile etlerin yumuşak ve nemli kalmasını garanti eder.
Beşamel Soslu Krep Neden Fırında Kurur?
Fırınlama aşamasında kreplerin kuruması genellikle beşamel sosun az gelmesinden veya fırın ısısının çok yüksek olup sürenin uzamasından kaynaklanır. Kreplerin üzerini beşamel sosla tamamen kapladığınızdan emin olmalı ve sadece üzerindeki kaşarlar eriyip kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) fırında tutarak içindeki nemin kaçmasını engellemelisiniz.
Krepler Önceden Hazırlanıp Sonra Doldurulabilir mi?
Evet, bu yemek hazırlık aşamasında zaman kazanmak için oldukça uygundur; krepleri bir gün önceden pişirip aralarına pişirme kağıdı koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak kreplerin kurumaması için ağzı kapalı bir kapta tutmaya ve iç harcı eklemeden önce oda sıcaklığına gelmelerini sağlamaya özen göstermelisiniz.
Mantarların Kararması ve Sulanması Nasıl Önlenir?
Mantarların kararmaması için yıkamak yerine nemli bir bezle silmek veya çok hızlı yıkayıp hemen kurulamak en doğru yöntemdir. Sulanmayı önlemek için ise mantarları tavaya azar azar eklemeli ve orta-yüksek ateşte, tavanın ısısını düşürmeden sotelemelisiniz; böylece mantarlar suyunu salmadan güzelce renk alacaktır.
