Kahvenin kokusu mutfağa yayıldığında ev bir anda daha sıcak bir yere döner. Kahveli cevizli kek de tam bu hissi verir. Yumuşacık dokusu, kahvenin hafif acımsı tadı ve cevizin çıtırlığı bir araya gelince ortaya sade ama doyurucu bir lezzet çıkar. Bu tarif ilk denemede bile rahat sonuç verir. Aşağıda hem malzemeleri hem de pamuk gibi bir kek için gereken küçük ayrıntıları adım adım bulursunuz. Acele etmeden ilerlediğinizde sonuç sizi yanıltmaz. Bu kek özellikle kahve saatlerine ve kalabalık sofralara yakışır. İkindi çayında da rahatça yerini bulur. Yoğun bir tarif gibi görünür ama adımları sade kalır.

Kahveli Cevizli Kekin Malzemeleri ve Temeli

Pamuk gibi bir kek doğru malzeme ve doğru sırayla başlar. Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Bu yüzden yumurtayı, sütü ve tereyağını buzdolabından yarım saat önce çıkarırsınız. Soğuk malzeme hamurun içinde topaklanır ve keki ağırlaştırır. Oda sıcaklığındaki malzeme ise pürüzsüz bir karışım verir. Yumurtanın oda sıcaklığında olması köpürmeyi kolaylaştırır. Soğuk yumurta yeterince hava tutmaz. Şekeri de ölçüsünde kullanırsınız. Fazla şeker keki ağırlaştırır ve dışını çabuk yakar. Sütü de ölçüsünde eklersiniz. Fazla süt hamuru sulandırır ve kabarmayı zorlaştırır. Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanırsanız daha dolgun bir tat alırsınız. Kahvenin türü tadı doğrudan belirler. Sade bir çözünebilir kahve dengeli bir tat verir. Daha yoğun bir aroma isteyenler koyu kavrulmuş kahveyi tercih eder. Ceviz de tazeyken çok daha lezzetli olur. Bayat ceviz acımsı bir tat bırakır. Bu yüzden cevizi kullanmadan önce koklar ve tazeliğinden emin olursunuz.

Malzemeler

Kuru ve yaş malzemeleri ayrı hazırladığınızda daha temiz bir sonuç alırsınız. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir kapta karıştırırsınız. Kahveyi az miktarda ılık suda ya da sütte eritirsiniz. Cevizi çok ince değil iri parçalar halinde bırakırsınız. Böylece her dilimde cevizin çıtırlığını ayrı ayrı hissedersiniz. Unu elemek de hamurun havalanmasına yardım eder. Elenen un topak yapmaz ve daha hafif bir kek verir. Kalıp seçimi de sonucu doğrudan etkiler. Doğru bir kalıp ısıyı eşit dağıtır ve kekin ortası çiğ kalmaz. Karaca'nın farklı boyutlardaki kek kalıbı seçenekleri arasından tarifin ölçüsüne uygun olanı seçersiniz.

Adım Adım Hazırlanışı ve Pamuk Kıvamın Sırrı

Yumurta ve şekeri geniş bir kapta çırparsınız. Karışımın rengi açılana ve hacmi belirgin biçimde artana kadar çırpmaya devam edersiniz. Bu adım kekin havalanmasını ve pamuk dokusuna kavuşmasını sağlar. Yumurta ve şeker karışımı kremamsı bir hal alır. Bu kıvam kekin can damarıdır. Elde çırpmak zaman alır. Bu noktada bir el mikseri işi kolaylaştırır ve daha dengeli bir kıvam verir. Yumurta iyice köpürür. Sonra sıvı yağı ince ince eklersiniz. Hızlı dökülen yağ köpüğü söndürür. Sütü ve eritilmiş kahveyi de bu sırada katarsınız. Kahveyi eklerken tadına bakarsınız ve yoğunluğu kendinize göre ayarlarsınız.

Kuru malzemeleri azar azar ilave edersiniz. Her eklemeden sonra kısa süre karıştırırsınız. Hamuru gereğinden fazla karıştırmazsınız. Çok karıştırılan hamur sertleşir ve kek beklediğiniz kadar kabarmaz. Geniş bir kase malzemeleri rahatça çevirmenize imkan verir ve hamurun her yeri eşit karışır. Kabartma tozunu unla birlikte elersiniz. Böylece kek her yerden eşit kabarır. En son cevizi eklersiniz. Spatula ile alttan üste doğru birkaç kez çevirirsiniz. Böylece ceviz hamurun içine dengeli dağılır.

Hamuru yağlanmış ve unlanmış kalıba dökersiniz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirirsiniz. Fırının kapağını ilk yarım saatte açmazsınız. Erken açılan kapak sıcak havayı kaçırır ve kek ortadan çöker. Sürenin sonunda kekin ortasına bir kürdan batırırsınız. Kürdan kuru çıkarsa kek hazırdır. Fırından çıkan keki hemen kesmezsiniz. On dakika kadar dinlendirirsiniz. Dinlenen kek daha kolay dilimlenir ve dağılmaz. Fırınların ısısı birbirinden farklı olur. Bu yüzden ilk denemede keki göz ucuyla takip edersiniz. Üstü erken kızarırsa alttan pişmesi için ısıyı biraz düşürürsünüz. Alt üst pişiren bir fırında keki orta rafa yerleştirirsiniz.

Servis ve Saklama İçin Küçük Öneriler

Kahveli cevizli kek yanında sıcak bir içecekle daha çok yakışır. Bir dilim keki taze demlenmiş kahveyle sunarsınız. Üzerine ince pudra şekeri eler ya da birkaç ceviz parçası serpersiniz. Sade bir sunum bile sofrada güzel durur. Yanında sade bir filtre kahve tarifin tadını dengeler. Sütlü bir kahve ise cevizle daha yumuşak bir uyum kurar. Bu noktada sade bir kahve fincan takımı ikramı daha keyifli bir hale getirir ve masaya derli toplu bir görüntü katar. Kekin üzerine birkaç ceviz içi dizmek de sunumu zenginleştirir.

Keki doğru saklarsanız tazeliğini birkaç gün korursunuz. Oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir kapta iki üç gün rahatça durur. Kurumaması için üzerini streç filmle örtersiniz. Dilimleyip buzlukta da saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkarır ve oda sıcaklığında bir süre beklersiniz. Böylece ilk günkü yumuşaklığına yakın bir sonuç alırsınız. Keki dilimler ve düz bir servis tabağı üzerinde sunarsınız. Böylece her dilim eşit görünür ve pay etmesi kolaylaşır.

Tarifi kendi damak tadınıza göre de değiştirirsiniz. Cevizin bir kısmı yerine fındık kullanırsınız. Kahveyi sevmeyenler miktarı azaltır ve daha hafif bir tat elde eder. Üzerine biraz kakao gezdirmek rengi koyulaştırır ve kahve tadını öne çıkarır. Küçük dokunuşlar tarifi her seferinde biraz daha size ait bir hale getirir. Kek soğur ve tadı bir süre sonra daha da oturur. Ertesi gün ikram ettiğinizde kahve aroması daha belirgin gelir. Sabah kahvaltısında yanında bir bardak sütle de güzel gider. Küçük dilimler halinde keserseniz misafirlere ikramı kolaylaşır.

Mutfaktan Yükselen Kahve Kokusu

Kahveli cevizli kek günün her saatine yakışan sade bir tariftir. Hazırlaması kolaydır ve çoğu malzemesi zaten evde bulunur. Doğru gereçlerle ve birkaç küçük ayrıntıya dikkat ederek her seferinde yumuşacık bir sonuç alırsınız. Kahvenin kokusu evi sardığında bu emeğin karşılığını fazlasıyla görürsünüz. Bir sonraki kahve molanızda bu tarifi denersiniz ve sofranıza kendi elinizden çıkan bir lezzet eklersiniz. Zamanla ölçüleri kendinize göre oturtursunuz ve tarif tamamen sizin olur. Evde her zaman bulunan birkaç malzemeyle güzel bir ikram hazırlarsınız.