Titanyum aslında doğada bulunan, gümüş renginde, hafif ama çelikten bile daha sert bir metaldir. Onu diğer metallerden ayıran en önemli özellik "biyouyumlu" olmasıdır. Yani insan vücudu titanyumu yabancı bir madde olarak algılamaz ve reaksiyon göstermez; bu yüzden tıpta platin, diş implantı ve protez yapımında güvenle kullanılır.

Mutfak sektöründe ise durum biraz daha farklıdır. "Titanyum tencere" olarak satılan ürünlerin çoğu som titanyumdan dökülmez. Saf titanyum ısıyı çok iyi iletmediği ve maliyeti çok yüksek olduğu için, genellikle alüminyum veya çelik döküm gövdelerin üzerine yüksek teknolojili bir kaplama olarak uygulanır. Bu kaplama, tencereye inanılmaz bir sertlik, yapışmazlık ve çizilmelere karşı ekstra direnç kazandırır. Yani aslında aldığınız ürün, titanyum parçacıklarıyla güçlendirilmiş, üstün özellikli bir pişirme aracıdır.

Tüketicilerin aklındaki en büyük soru işareti, yapışmaz yüzeylerin zamanla kanserojen maddeler yayip yaymadığıdır. Titanyum tencereler bu konuda sınıfının en güvenli seçeneklerinden biri olarak kabul edilir.

Gerçek titanyum kaplama ürünler, eski tip yapışmaz tavalarda bulunan ve sağlığa zararlı olduğu kanıtlanan PFOA (Perflorooktanoik asit), kurşun veya kadmiyum gibi ağır metalleri içermez. Titanyum doğası gereği "inert" bir yapıya sahiptir. Bunun anlamı şudur: Tencereniz ısındığında veya içine asitli gıdalar (domates sosu, limonlu yemekler vb.) girdiğinde, metal gıdayla herhangi bir kimyasal tepkimeye girmez. Yemeğin tadı, kokusu ve rengi değişmez; metal tadı yemeğe geçmez. Bu özellikleriyle titanyum tencereler, sağlık açısından son derece güvenli bir pişirme deneyimi sunar.

Sağlıklı beslenme sadece ne yediğinizle değil, yemeği nasıl pişirdiğinizle de ilgilidir. Titanyum tencereler teknik özellikleriyle dolaylı yoldan diyetinize ve sağlığınıza katkıda bulunur.

Öncelikle bu tencerelerin yüzeyi o kadar pürüzsüz ve yapışmazdır ki, yemek pişirmek için litrelerce yağ kullanmanıza gerek kalmaz. Hatta hiç yağ koymadan bile et, tavuk veya sebze soteleyebilirsiniz. Bu da günlük yağ tüketiminizi azaltarak kalp ve damar sağlığınızı korumanıza yardımcı olur.

Bir diğer önemli nokta ise ısı dağılımıdır. Titanyum kaplama, tabandaki ısıyı tencerenin her yerine eşit ve hızlı bir şekilde yayar. Bu sayede yemekleriniz "haşlanır gibi" değil, kendi suyunu ve besin değerini kaybetmeden "mühürlenerek" pişer. Vitamin ve mineraller tencerenin dibine yapışıp yanmak yerine yemeğin içinde kalır.

Mutfak alışverişine çıktığınızda granit, çelik ve titanyum arasında kararsız kalmanız çok normaldir. Çelik tencereler ömürlüktür ve çok sağlıklıdır ancak pilav, makarna veya yumurta gibi yemeklerde yapışma sorunu yaşatabilir. Granit tencereler (ki çoğu aslında granit görünümlü kaplamadır) sağlıklı ve yapışmazdır ancak metal kaşık değdiğinde çizilmeye karşı çok hassastır.

Titanyum ise bu iki dünyanın en iyi özelliklerini birleştirir. Çelik kadar dayanıklı, granit kadar yapışmazdır. Granit bir tencereye metal kaşık değdirmek büyük bir riskken, kaliteli bir titanyum tencere bu tür küçük hataları tolere edebilir. Çizilme direnci granitten katbekat fazladır, bu da tencerenin ömrünü uzatır ve kaplamanın kalkıp yemeğe karışma riskini minimize eder.

Hiçbir kaplama sonsuza kadar dayanmaz ancak titanyum bu süreci oldukça geciktirir. Yine de kullanıcıların en büyük korkusu "çizilirse ne olur" sorusudur. Eğer tencerenizde kılcal çizikler oluştuysa, titanyumun biyouyumlu yapısı sayesinde bu genellikle bir sağlık riski oluşturmaz. Ancak derin yarıklar oluşmuş, taban metali (alüminyum vb.) görünmeye başlamışsa veya kaplama pul pul dökülüyorsa, o tencerenin kullanım ömrü dolmuş demektir.

Titanyum tencereler çok sert bir yapıya sahip olduğu için bu aşamaya gelmesi diğer tencerelere göre çok daha uzun yıllar alır. Yine de tencerenizi korumak için metal kaşık yerine silikon veya tahta kaşık kullanmak, bulaşık teliyle değil yumuşak süngerle yıkamak en doğrusudur.

Yatırım yaptığınız bu değerli mutfak gerecini uzun yıllar ilk günkü performansıyla kullanmak için birkaç basit kurala dikkat etmeniz yeterlidir.

Ani Isı Değişiminden Kaçının: Ocakta çok ısınmış bir titanyum tencereyi, ocaktan alır almaz buz gibi suyun altına tutmayın. Bu "termal şok", metalin büzüşmesine ve kaplamanın zamanla zayıflamasına neden olabilir. Tencerenin biraz ılımasını beklemek her zaman daha iyidir.

Bulaşık Makinesi Konusu: Çoğu titanyum tencere bulaşık makinesinde yıkanabilir etiketiyle satılır. Ancak makine deterjanları oldukça güçlü kimyasallar içerir ve yüksek sıcaklıktaki su, zamanla yapışmazlık özelliğini azaltabilir. Tencerenizin ömrünü uzatmak için elde, yumuşak bir süngerle yıkamak en sağlıklı yöntemdir.

Gerçek Titanyum Tencere Nasıl Anlaşılır?

Gerçek ve kaliteli bir titanyum kaplama tencereyi elinize aldığınızda ağırlığını hissetmeniz gerekir. Çok hafif, teneke gibi hissettiren ürünler genellikle sadece boya veya düşük kaliteli kaplamadır. Ayrıca titanyum tencereler, standart teflon veya granit tavalara göre fiyat olarak daha üst segmentte yer alır.

Titanyum Tencerede Metal Kaşık Kullanılır mı?

Üreticiler çizilmezlik garantisi verse de metal, metali çizer. Titanyum çok dayanıklı olsa da bıçakla içinde et kesmek veya sivri metal çatallarla sertçe karıştırmak yüzeyde iz bırakabilir. Risk almamak ve tencerenin ömrünü maksimuma çıkarmak için tahta veya silikon servis gereçleri kullanmak en mantıklı seçimdir.

Titanyum Tencere Fırına Girer mi?

Bu tamamen tencerenin sap kısmına bağlıdır. Eğer tencerenizin sapları plastik veya bakalit değil de gövdeyle bütünleşik döküm ya da çelik ise, titanyum tencereler gönül rahatlığıyla fırına girebilir. Hatta bu özellik sayesinde ocakta mühürlediğiniz bir yemeği, fırında ağır ağır pişirmeye devam edebilirsiniz.