Limon Tatlısı Nasıl Yapılır?
Limon tatlısı, sıcak günlerin en sevilen soğuk tatlılarından biridir. Çıtır bir bisküvi tabanı, üzerine dökülen limonlu bir krema ve son dokunuş olarak serpilen hindistan cevizi bir araya gelir. Fırın istemez, kısa sürede hazırlanır ve buzdolabında dinlendikçe tadı oturur. Bu yazıda limon tatlısının malzemelerini, adım adım hazırlanışını ve limon seçiminden saklamaya kadar bilmeniz gereken bütün ayrıntıları bulursunuz.
Limon Tatlısı İçin Malzemeler
4 kişilik tarif için gerekli malzemeler.
Taban
- 200 g yumurtalı bisküvi
- 50 g tereyağı, eritilmiş
Limonlu Krema
- 600 ml süt
- 150 g toz şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri
- Hindistan cevizi
- Limon kabuğu rendesi
Daha Pürüzsüz Bir Krema İçin
Nişastayı tencereye eklemeden önce soğuk sütle açmak, kremanın daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur. Limon suyunu ise sıcak kremaya değil, karışım biraz ılıdıktan sonra eklemek gerekir.
Adım Adım Hazırlanışı
Bisküvileri ufalayarak ince bir kırıntı haline getirirsiniz. Bu adımı elle yapmak zaman alır, bu yüzden bir doğrayıcı ve rondo kullanmak işi kolaylaştırır. Ufalanan bisküviyi eritilmiş tereyağıyla karıştırır ve kaselerin dibine yayarsınız. Kaşığın arkasıyla bastırarak tabanı sıkıştırırsınız. Ardından kaseleri buzdolabına alırsınız.
Nişastayı ve şekeri bir kaseye alır, üzerine sütün bir bölümünü ekleyip iyice çırparsınız. Nişastayı önce soğuk sütle açmak topak oluşmasını önlemeye yardımcı olur. Kalan sütü tencereye alır ve hazırladığınız karışımı içine eklersiniz. Limon kabuğunu da ince şekilde rendeleyerek karışıma katarsınız.
Tencereyi orta ateşe alır ve karışımı sürekli karıştırırsınız. Yaklaşık on ile on iki dakika içinde krema koyulaşır. Dibin tutmaması için ağır tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz. Krema koyulaşınca ocaktan alır ve tereyağını eklersiniz.
Karışımı birkaç dakika ılıttıktan sonra limon suyunu eklersiniz. Limonu kolayca sıkmak ve çekirdekleri ayırmak için bir narenciye sıkacağı kullanabilirsiniz. Limon suyunu ekledikten sonra karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırırsınız.
Ilıyan kremayı buzdolabından çıkardığınız bisküvi tabanlarının üzerine dökersiniz. Yüzeyi düzeltir ve tatlıyı yeniden buzdolabına alırsınız. Krema soğuyup kıvamını bulduktan sonra üzerine hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesi serpersiniz.
Yanına Ne Yakışır?
Limon tatlısı tek başına serinletici bir seçenektir, ancak birkaç eşlikçiyle sofrada daha dikkat çekici hale gelir. Üzerine eklenen yaban mersini, çilek veya nar taneleri hem renk hem de tat katar. Meyvelerin hafif ekşiliği, limonlu kremanın yumuşak tadıyla dengeli bir uyum oluşturur.
İçecek olarak sade çay, soğuk limonata veya soğuk yeşil çay tercih edilebilir. Küçük cam kaseler ya da bardaklar ise tatlının katmanlarını görünür hale getirir.
Limon Seçimi ve Kıvam
Kabuğu parlak, ağırlığına göre dolgun ve hafif yumuşak limonlar daha fazla su verir. Limonu sıkmadan önce tezgahta bastırıp yuvarlamak da suyunun daha kolay çıkmasına yardımcı olur.
Kremanın kıvamı için nişastayı yeterince pişirmek gerekir. Fazla pişirmek tatlıyı gereğinden katı yapabilir. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak pişirmek daha dengeli bir sonuç verir.
Limon Suyunu Ne Zaman Eklemeli?
Limon suyunu çok sıcak kremaya eklemek süt bileşenlerinin kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle kremayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika ılıtmak ve ardından limon suyunu eklemek daha doğru olur.
Saklama ve Önceden Hazırlama
Limon tatlısı servisten önce mutlaka dinlendirilmelidir. En az üç dört saat buzdolabında bekleyen tatlı kıvamını bulur ve aromaları birbirine karışır. Bir gece boyunca bekletmek ise bisküvi tabanının kremanın nemini çekmesini ve katmanların daha iyi oturmasını sağlar.
Tatlı bir gün önceden hazırlanabilir. Üzerine hindistan cevizini servise yakın serpmek daha iyi sonuç verir, çünkü erken eklenen hindistan cevizi zamanla nem çeker.
Tatlı fazla ekşi olursa üzerine ince bir kat şekerli krema veya süzme yoğurt ekleyerek tadı dengeleyebilirsiniz. Bir sonraki hazırlayışınızda limon suyunu biraz azaltabilir, limon aromasını korumak için ince rendelenmiş kabuk miktarını artırabilirsiniz.
