Muhallebi, sütün sade lezzetini birkaç temel malzemeyle yumuşak ve hafif bir tatlıya dönüştüren geleneksel bir tariftir. Damla sakızı eklendiğinde ise kendine özgü aromasıyla daha belirgin bir lezzet kazanır. Bu tarifte buğday unu yerine pirinç unu ve mısır nişastası kullanılır. Glutensiz olarak etiketlenmiş ürünler tercih edildiğinde tarif, glutensiz beslenmeye uygun şekilde hazırlanabilir.
Glutensiz Damla Sakızlı Muhallebi İçin Malzemeler
Tarif dört kişilik hazırlanır. Glutensiz bir sonuç için pirinç unu ve mısır nişastasının ambalajında glutensiz ibaresi bulunmasına dikkat edilir.
Adım Adım Hazırlanışı
Damla sakızını hazırlayın
Damla sakızı tanelerini bir tutam toz şekerle havanda döversiniz. Şekerle birlikte dövmek, sakızın topak olmadan ince bir toza dönüşmesini sağlar. Böylece aroma muhallebinin içine daha kolay ve dengeli şekilde dağılır.
Pirinç unu ve nişastayı açın
Pirinç unu ile nişastayı bir kaseye alırsınız. Üzerine bir su bardağı kadar soğuk süt ekleyip topak kalmayana kadar çırparsınız. Bu aşamada ince telli bir çırpma teli kullanmak karışımın pürüzsüz olmasını kolaylaştırır.
Sütlü karışımı pişirin
Kalan sütü ve toz şekeri bir tencereye alırsınız. Süt ılınınca pirinç unu ve nişasta karışımını yavaşça eklersiniz. Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirirsiniz. Ağır tabanlı bir süt tenceresi ısıyı daha dengeli dağıtarak dibe tutma riskini azaltır.
Damla sakızını ekleyin
Karışım yaklaşık on ile on beş dakika içinde koyulaşır. Muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde dövülmüş damla sakızını eklersiniz. Birkaç dakika daha karıştırarak aromanın tamamen dağılmasını sağlarsınız. Fazla pişirmemeye dikkat edersiniz, çünkü muhallebi soğudukça biraz daha koyulaşır.
Dinlendirin ve servis edin
Sıcak muhallebiyi kaselere paylaştırırsınız. Önce oda sıcaklığında biraz dinlendirir, ardından buzdolabına alırsınız. Tatlı tamamen soğuduğunda üzerine toz Antep fıstığı serpersiniz ve soğuk olarak servis edersiniz.
Yanına Ne Yakışır?
Damla sakızlı muhallebi tek başına hafif ve zarif bir tatlıdır. Nar taneleri, çilek veya doğranmış kayısı gibi meyveler hem renk hem de hafif bir ekşilik katar. Üzerine biraz ceviz ya da fındık eklemek ise yumuşak dokunun yanında hoş bir çıtırlık oluşturur.
İçecek olarak sade Türk kahvesi güzel bir eşlikçi olur. Kahvenin yoğun aroması, muhallebinin sütlü ve hafif tadıyla dengeli bir karşıtlık oluşturur. Sunum için küçük servis kaseleri kullanarak fıstığın yeşil rengini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Muhallebiyi Pürüzsüz Kılan İpuçları
Bu küçük ayrıntılara dikkat ettiğinizde pürüzsüz kıvamlı, hafif ve kendine özgü damla sakızı aromasını taşıyan bir muhallebi hazırlarsınız. Glutensiz bir tarif için kullanılan tüm paketli ürünlerin etiketlerini kontrol etmeyi ve glutensiz ibaresi bulunan ürünleri tercih etmeyi unutmayın.
