Airfryer'da Meksika Tarzı Etli Tacos
Tacos, Meksika sokak mutfağının en tanınan yüzüdür. Mısır ya da buğday unuyla yapılan ince bir lavaş, üzerine baharatlı et, taze domates sosu, avokado ve limon sıkılması, birkaç malzemeyle eksiksiz bir öğün ortaya çıkar. Tacos'un sırrı sosların görkeminde değil, malzemelerin tazeliğinde ve etin baharatının doğruluğunda gizlidir.
Airfryer bu tarif için beklenmedik kadar uygun bir araçtır. Kıyma ya da dilimlenmiş et sepette 10-12 dakikada kızarır, fazla yağ aşağıya damlayarak süzülür ve et kuru ile baharatlı bir dokuya kavuşur, tacos dolgusu için tam istenen kıvam budur.
Etli Tacos Malzemeleri
3-4 kişilik porsiyon için (8-10 adet tacos)
Dana Eti
3-4 Kişilik
8-10 Adet
Et
- 400 g dana kıyma ya da ince dilimlenmiş dana eti (antrikot ya da but)
Taco baharat karışımı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber (smoked paprika)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı kuru kekik
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pico de gallo için
- 3 adet orta boy domates (çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış)
- Yarım kırmızı soğan (çok ince kıyılmış)
- 1 demet kişniş ya da maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
Servis için
- 8-10 adet küçük mısır ya da buğday unu tortillası
- 1 adet avokado (dilimlenmiş ya da ezilmiş)
- Ekşi krema ya da sade yoğurt
- Rendelenmiş kaşar ya da cheddar peyniri
- Dilimlenmiş limon
Taco Baharatı Neden Önemlidir?
Meksika usulü tacos'un karakterini belirleyen kimyondur. Kimyon kırmızı etle birleşince topraksı, derin ve hafif fındıksı bir aroma ortaya çıkarır. Smoked paprika duman notu katar, sarımsak ve soğan tozu ise dolgunun her lokmada eşit tatlanmasını sağlar. Taze sarımsak ve soğan aynı etkiyi veremez, toz formları pişirme sırasında ete daha homojen işler.
Nasıl Yapılır?
Pico de galloyu hazırlayın
Pico de gallo ne kadar erken hazırlanırsa malzemelerin aroması o kadar iyi birbirine geçer. Domates, soğan, kişniş ve biberi doğrayın. Limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın. Üzerini örtüp buzdolabına kaldırın, en az 20 dakika bekletin.
Eti hazırlayın
Kıyma kullanılıyorsa iri taneli kıyma tercih edin, ince kıyma airfryer'da topaklanır. Dilimlenmiş et kullanılıyorsa 1 cm kalınlığında ince şeritler halinde doğrayın. Karaca'nın bıçak seti bu aşamada eşit ve temiz kesimler için uygundur.
Eti geniş bir kaba alın. Tüm baharat karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Elinizle iyice yoğurup her parçanın kaplanmasını sağlayın. 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Eti pişirin
Baharatlı eti sepete yayın. Kıyma için 200°C'de 10-12 dakika, arada bir kez karıştırın. Dilimlenmiş et için 200°C'de 8-10 dakika, sürenin yarısında çevirin. Et kızarmalı ve hafif kuruyun kenarlarında renk almalıdır, bu doku tacos dolgusu için idealdir.
Tortillaları ısıtın
Pişen etin üzerine tortillaları sepette 1-2 dakika ısıtabilirsiniz. Ya da kuru bir tavada 30 saniye her iki yüzden geçirin. Soğuk tortilla ile taco yapmak hem lezzeti hem dokuyu düşürür.
Tacos Nasıl Kurulur?
Tacos'ta her malzemenin sırası vardır. Önce et, ardından pico de gallo, avokado, peynir ve son olarak ekşi krema ya da yoğurt. Limon en son sıkılır, limon suyu direkt peynirin üzerine değil etin üzerine gelmelidir.
Meksika sofrası renkli ve canlı sunumuyla da tanınır. Karaca'nın servis sunum koleksiyonundaki sunum tahtaları ve geniş servis kapları tüm malzemeleri bir arada masaya taşımak için uygundur.
İçecek Önerileri
Tacos yanında limonlu soda, horchata ya da sade ayran dengeli bir tamamlayıcı olur. Karaca'nın bardak seti koleksiyonunda hem günlük kullanım hem de misafir sofrası için uygun seçenekler yer alır.
Püf Noktalar
Tacos Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kıymayı sıkıştırmayın.
Sepette kıymanın üzerine bastırmak nem kaybına yol açar ve et kurur. Sepete döküp bırakın, arada bir kez karıştırın. - Pico de galloyu önceden hazırlayın.
Taze hazırlanan domates sosu sulu ve keskin kokar. 20-30 dakika dinlendirilen pico de gallo çok daha dengeli bir tat verir. - Tortillaları mutlaka ısıtın.
Soğuk tortilla kırılır ve tacos toparlanmaz. Isıtılmış tortilla yumuşar ve misket gibi kapanır. - Avokadoyu son anda hazırlayın.
Dilimlenmiş avokado hava ile temas ettiğinde kararır. Servis öncesinde kesin ya da üzerine limon suyu sürün. - Baharatı önceden karıştırın.
Kimyon, smoked paprika ve diğer baharatları önceden kuru olarak karıştırıp bir kapta saklayabilirsiniz. Bir sonraki tacos gecesi için hazır bir baharat karışımı hem zaman kazandırır hem de oranları sabit tutar.
Dolgu Alternatifleri
Farklı Dolgu Seçenekleri
Airfryer Uyumlu
180°C
6-7 Dakika
Alternatif Dolgular
Et yerine aynı baharat karışımıyla hazırlanan tavuk göğsü şeritleri ya da karides de tacos dolgusu olarak kullanılabilir. Karides airfryer'da 180°C'de yalnızca 6-7 dakikada pişer, bu hızla tacos gecesi 15 dakikaya sığar.
