Airfryer'da Amerikan Steak Tarifi
Amerikan steak kültürünün özünde üç şey yatar: kaliteli et, sade baharat ve doğru pişirme. Airfryer sıcak hava sirkülasyonuyla etin dışını mühürler, compound butter ile birleşince dışı karamelize, içi pembe ve sulu bir steak ortaya çıkar. Ocak başında yağ sıçraması yok, duman yok.
Hazırlık 40 dk | Pişirme 8-16 dk · 200°C | Dinlenme 5-7 dk | Porsiyon 2 kişi |
Malzemeler |
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
Hazırlanışı |
1 | Compound butteri hazırlamak Oda sıcaklığına gelmiş tereyağı geniş bir kaba alın. İnce kıyılmış sarımsak, kekik, maydanoz, limon kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Çatalla iyice yoğurup karıştırın. Karışımı streç film üzerine alın ve silindir şeklinde sarın. Buzdolabında en az 30 dakika bekletin; servis sırasında 1 cm kalınlığında dilimleyin.
|
2 | Eti hazırlamak Steakleri pişirmeden 30-40 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk et airfryer'a girince merkezi çiğ kalır. Kağıt havluyla her iki yüzü kurulayın; nem etin karamelize olmasını engeller. Tuz dışındaki baharatları karıştırın ve her iki yüze iyice sürün. Tuzu pişirmeden hemen önce, steakleri sepete koymadan önce ekleyin.
|
3 | Airfryer'ı ısıtmak ve pişirmek Airfryer'ı 200°C'ye ayarlayın ve 3-4 dakika boş çalıştırın. Önceden ısınan sepet ete değdiği anda mühürleme başlar. Steakleri sepete aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Sürenin yarısında steakleri bir kez çevirin. Pişme süresi için sol sütundaki tabloya bakın. Airfryer modeline göre süre 1-2 dakika oynayabilir; ilk denemede bir dakika erken kontrol edin. |
4 | Dinlendirmek ve compound butter eklemek Pişmiş steakleri airfryer'dan çıkarın, bir tabağa alın ve üzerini alüminyum folyo ile gevşekçe örtün. 5-7 dakika dinlendirin. Dinlenen steaklerin üzerine buzdolabından çıkardığınız compound butterden birer dilim koyun. Etin ısısıyla tereyağ yavaşça erimeye başlar. Servis bu şekilde yapılır.
|
5 | Servis ve sunum Steaki kesmek için keskin bir et bıçağı gerekir. Kör bıçak lifleri ezmek yerine parçalar, et suyu dışarı akar ve steak kurur. Karaca'nın bıçak seti bu aşamada hem güvenli hem temiz bir kesim sağlar. Steaki liflerine dik açıyla yani çapraz olarak kesin. Geniş düz tabaklar ve sade bir yemek takımı bu tarife yakışır. Yanına soğuk bir içecek seçmek isteyenler için Karaca'nın bardak seti koleksiyonu şık ve uyumlu bir sunum sağlar. |
Compound Butter Alternatifleri Aynı yöntemle farklı tatlar denenebilir. Mavi peynir ve ceviz karıştırılmış bir compound butter yoğun et tadıyla güçlü bir uyum yakalar. Wasabi ve zencefilli bir versiyon ise steaka Asya mutfağından bir dokunuş katar. Hazırlanan compound butter buzdolabında 5 güne, buzlukta 1 aya kadar tazeliğini korur. |
