Kaç kişi gelecek? Bu sorunun cevabı her şeyi belirler. Davetli sayısına göre masa düzeni, servis şekli ve kullanılacak takımlar değişir.

6-8 kişilik bir yemekte tek masada herkes rahatça oturabilir. 10 kişinin üzerindeki davetlerde ise büfe usulü servis daha mantıklı olur. Misafirler tabağına istediğini alır, rahatça dolaşır.

Masa boyutuna göre yemek takımı seçimi yapılır. Tam takım kullanılacaksa yedek tabaklar da hazır bulundurulur. Yılbaşı gecesi kaza olabilir, bir tabak kırılabilir. Yedek olmak her zaman iyi fikir olur.

Yılbaşı denince akla kırmızı, yeşil ve altın gelir. Klasik kombinasyon budur. Ancak son yıllarda farklı renkler de tercih edilir.

Klasik Yılbaşı: Kırmızı runner, yeşil peçeteler, altın şamdan. Üzerine beyaz porselen tabaklar konulur. Zıtlık güzel görünür.

Modern Yaklaşım: Gümüş, beyaz ve mavi tonlar. Sade ama şık. Özellikle minimalist dekorasyon sevenlerin tercihi olur.

Doğal Tarz: Kahverengi, bej ve yeşilin tonları. Ahşap aksesuarlar, keten peçeteler, kuru dallarla süsleme. Doğaya yakın bir atmosfer yaratır.

Hangi stili seçerseniz seçin, renklerin birbiriyle uyumlu olması gerekir. Çok fazla renk karışımı göz yorar, sofranın şıklığını azaltır.

Yılbaşı sofrası özel bir gündür. O yüzden günlük kullanılan takımlar yerine özel takımlar tercih edilir. Yemek takımı seçerken renk uyumuna dikkat edilir.

Beyaz porselen her zaman güvenli seçimdir. Üzerine renkli runner, peçete ve çiçeklerle canlılık katılır. Desenli tabaklarda ise aksesuarlar sade tutulur. Fazla desen göz karmaşası yaratır.

Ana yemek tabağı, salata tabağı ve çorba kasesi üst üste dizilir. Pasta tabağı ise yan tarafta bekler. Servis sırasına göre dış taraftan içe doğru tabaklar kullanılır.

Sofra düzeninde çatal kaşık bıçak takımı dizilimi belirli kurallara göre yapılır. Sol tarafta çatallar, sağ tarafta bıçak ve kaşıklar yer alır.

Sol taraftan sağa:

Sağ taraftan içe:

Tatlı kaşığı tabağın üstünde yatay şekilde durur. Kullanım sırası dıştan içe doğrudur. Misafirler hangi çatal kaşığı kullanacağını böyle bilir.

Peçete düz bir şekilde tabağa konulabilir ama yaratıcı katlamalar sofrayı özel kılar. İnternet üzerinde onlarca peçete katlama tekniği bulunur.

Basit Üçgen Katlama: Peçete köşegen katlanır, sonra tekrar katlanır. Hızlı ve şık.

Fan Katlama: Peçete akordeon gibi katlanır, ortadan bükülür. Bardağın içine konulur.

Gül Şeklinde Katlama: Biraz daha uğraştırır ama etkileyici görünür.

Peçete rengini masa temasına göre seçmek önemlidir. Kırmızı masa örtüsü varsa yeşil veya beyaz peçete uyumlu olur.

Masanın ortası boş durmamalıdır. Ancak çok yüksek süslemeler de yapılmaz. Misafirler birbirini görmeli, konuşurken rahatsız olmamalıdır.

Mum Düzeni: Farklı boyutlarda üç veya beş şamdan yan yana dizilir. Tek sayı daha estetik görünür. Mumlar beyaz, kırmızı veya altın renkte olabilir.

Çiçek Aranjmanı: Mevsim çiçekleri tercih edilir. Kasım ayında ortanca, gül veya krizantem bulunur. Çok uzun çiçekler yerine bodur aranjmanlar yapılır.

Yılbaşı Ağacı: Küçük yılbaşı çam ağacı modelleri masanın ortasında durabılır. Etrafına ışıklar sarılır. Hem dekoratif hem festif.

Doğal Malzemeler: Kozalak, kuru portakal dilimleri, çam dalları birlikte kullanılır. Rustik bir hava yaratır.

Yılbaşı gecesi farklı içecekler servis edilir. Su, şarap, şampanya... Her biri için ayrı kadeh gerekir.

Bardaklar tabağın sağ üst köşesine dizilir. En dışta su bardağı, ortada şarap kadehi, en sağda şampanya flütü yer alır. Gece ilerledikçe kullanılır.

Kadehlerin sap kısmı tutulur. Bardağın kendisi tutulmaz çünkü içindeki sıvının ısısı değişir.

Kalabalık davetlerde yer kartı hazırlamak karışıklığı önler. Herkes nerede oturacağını bilir, arama telaşı yaşanmaz.

Yer kartları küçük kartonlara el yazısıyla veya bilgisayarda hazırlanır. Yılbaşı temalı süslemeler eklenir. Kar tanesi, çam ağacı, süs gibi.

Oturma düzeni yaparken yaşlılar ve çocuklar dikkate alınır. Yaşlılar mutfağa yakın, çocuklar da birbirlerine yakın oturtulur. Böylece herkes rahat eder.

Sert beyaz ışıklar yerine sıcak tonlarda aydınlatma tercih edilir. Mumlar, peri ışıkları, dimmer ile ayarlanmış ışıklar...

Masanın üzerindeki avize çok parlak olmamalıdır. Loş ama yeterli aydınlatma romantik ve sıcak bir ortam yaratır.

Pencere kenarlarına peri ışıkları asılır. Duvarlara yansıyan ışıklar da atmosferi güçlendirir.

Yılbaşı menüsü genelde şu sırayla ilerler:

Her servisin arasında 10-15 dakika ara verilir. Misafirler dinlenir, sohbet edilir. Acele edilmez. Ana yemekten sonra masa hafifçe toparlanır. Kirli tabaklar götürülür, tatlı servisi için hazırlık yapılır.

Yılbaşı gecesinden bir gün önce masa provaları yapılır. Tabaklar dizilir, renklere bakılır. Eksik veya yanlış bir şey varsa düzeltilir.

Gece öncesi tüm takımlar yıkanır, ütülenmesi gereken kumaşlar ütülenir. Mumlar ve çakmaklar hazır bekler. Müzik listesi önceden hazırlanır.

Yedek bulundurun: Peçete, tabak, çatal bıçak... Her şeyden fazladan olsun.

Koku kontrolü: Masa üzerinde çok güçlü kokulu mumlar bulunmamalıdır. Yemeklerin kokusunu baskılar.

Çocuk dostu düşünün: Çocuklar varsa kırılmaz plastik bardaklar hazırlayın.

Fotoğraf çekin: Masa hazır olduğunda mutlaka fotoğrafını çekin. Hem anı kalır hem sonraki yıllar için örnek olur.

Yılbaşı sofrası hazırlamak zahmetli gibi görünür ama planlı ilerlendiğinde keyifli bir süreçtir. Doğru yemek takımı, uyumlu renkler ve özenli detaylar unutulmaz bir gece yaratır.

Önemli olan gösterişten çok sıcaklıktır. Misafirleriniz evinizde kendilerini özel hissetmelidir. Şık masa düzeni bunun ilk adımıdır. İyi bir plan, kaliteli malzemeler ve sevgiyle hazırlanan bir sofra her zaman başarılı olur.