Kakaolu Hamurdan Ev Yapımı Çikolatalı Krep Tarifi
Çikolatalı Krep Malzemeleri (8-10 Adet)
Çikolatalı Krep Nasıl Yapılır?
Çikolatalı Krep İçin Püf Noktaları
Çikolatalı Krep İç Harç Fikirleri
Çikolatalı krep hamuru ne kadar dinlendirilmeli?
Çikolatalı krep hamuru buzdolabında saklanabilir mi?
Pişmiş krepler ne kadar süre saklanır?
Kakao tozu yerine eritilmiş çikolata kullanılabilir mi?
İlk krepler neden hep kötü çıkar?
Çikolatalı krep kaç kalori?
Çikolatalı krep glutensiz yapılabilir mi?Sade krebin bir adım ötesi olan çikolatalı krep, hamuruna eklenen kakao sayesinde hem renk hem lezzet olarak farklı bir boyut kazanır. Kahvaltıda taze meyvelerle, tatlı saatinde kremşanti ve çikolata sosuyla ya da sadece üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilebilir. Yapması kolay, sunumu gösterişli ve her yaş grubunun seveceği bir tariftir.
Çikolatalı krebin sade krepten farkı hamura eklenen kakao tozu ve biraz daha fazla şekerdir. Kakao hafif bir acılık getirdiği için şeker miktarı sade krepe kıyasla biraz artırılır. Bunun dışında yöntem tamamen aynıdır. Blender veya çırpma teli ile hazırlanır, ince dökülerek tavada pişirilir ve istenen şekilde sarılarak servis edilir.
Çikolatalı Krep Malzemeleri (8-10 Adet)
4 adet yumurta1 su bardağı soğuk süt (200 ml)3/4 su bardağı soğuk su (150 ml)1,5 su bardağı un1/4 su bardağı kakao tozu (tatlandırılmamış)3 yemek kaşığı toz şeker1 çay kaşığı vanilya1/4 çay kaşığı tuz3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı Çikolatalı Krep Nasıl Yapılır?
Hamuru Hazırlayın
Yumurtaları, sütü, suyu, unu, kakao tozunu, şekeri, tuzu ve vanilyayı blender haznesine alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Blender yoksa derin bir kaba önce yumurtaları kırıp çırpın, ardından sütü ve suyu ekleyin, en son unu ve kakaoyu eleyerek ilave edip çırpma teli ile pürüzsüz hale getirin. Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyip birkaç saniye daha karıştırın.Un ve kakaonun topaklanmaması için sıvı malzemelerin önce eklenmesi ve kuru malzemelerin sonradan yavaşça ilave edilmesi önemlidir. Blender kullanıyorsanız bu sorun zaten olmaz ancak elle çırpıyorsanız sabırla ve azar azar eklemeye dikkat edin. Hamuru Dinlendirin
Hazırlanan hamuru 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu adım atlanmamalıdır. Dinlendirme sırasında undaki gluten gevşer, hamurun içindeki hava kabarcıkları yüzeye çıkar ve sonuç olarak daha ince, daha pürüzsüz krepler elde edersiniz. Dinlenmemiş hamurla yapılan krepler kalın kalabilir ve tavada düzgün yayılmayabilir.Tavayı Hazırlayın ve Pişirin
Yapışmaz bir krep tavasını veya düz tabanlı teflon tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya birkaç damla yağ damlatıp kağıt havluyla ince bir tabaka halinde yayın. Her krep için tekrar yağlamaya gerek yoktur; ilk yağlama yeterli olacaktır.Tavaya yaklaşık 1/3 su bardağı (70-80 ml) hamur dökün. Tavayı hemen elinizle döndürerek hamuru taban yüzeyine eşit şekilde yayın. Bu işlemi hızlı yapmanız gerekir çünkü hamur sıcak tavaya değdiği anda pişmeye başlar. Hamuru döktüğünüz an tavayı kaldırıp dairesel hareketle eğerek yayın.İlk taraf yaklaşık 1 dakikada pişer. Krebin yüzeyi mat görünümlü ve kuru olduğunda çevirme zamanı gelmiş demektir. İnce bir spatula ile kenarlardan kaldırıp çevirin. İkinci tarafı 15-30 saniye daha pişirin. Pişen krebi tabağa alın ve diğerlerini de aynı şekilde pişirip üst üste istifleyin. Doldurun ve Servis Edin
Pişen krepleri istediğiniz iç malzemeyle doldurun. Rulo şeklinde sarabilir, dörde katlayarak külah yapabilir veya yarım ay şeklinde katlayabilirsiniz. Üzerine pudra şekeri, taze meyve veya çikolata sosu ekleyerek servis edin.Çikolatalı Krep İçin Püf Noktaları
Krep hamuru çok akışkan ve dökülesi olmalıdır. Hamur kaşıktan kolay akmalı, kaşıkta kalmamalıdır. Eğer hamur koyu gelirse bir miktar su veya süt ekleyerek inceltebilirsiniz.Tava sıcaklığı çok önemlidir. Tava yeterince ısınmamışsa hamur yapışır ve düzgün yayılmaz. Aşırı kızgınsa krebin dışı anında yanar, çevirmeye fırsat kalmaz. Orta ateş ideal ayardır. İlk 1-2 krep deneme niteliğinde olabilir; tava doğru sıcaklığa ulaştıktan sonra işler yoluna girer.Krebi çevirmek için ince bir ahşap spatula veya silikon spatula kullanın. Metal spatula krebi yırtabilir. Krebin kenarlarını spatulayla kaldırıp altına girmeyi deneyin; eğer rahatça kayıyorsa çevirme zamanı gelmiş demektir.Pişen krepleri üst üste istifleyebilirsiniz, birbirine yapışmaz. Ancak sıcakken üst üste koymak yerine her krebin 10-15 saniye soğumasını beklemek daha güvenlidir.Kakao hamura yoğun bir çikolata tadı değil, hafif ve zarif bir kakao aroması verir. Daha baskın çikolata lezzeti isteyenler krebin içine sürme çikolata veya eritilmiş çikolata sos kullanmalıdır. Çikolatalı Krep İç Harç Fikirleri
Çikolatalı krebin en güzel yanı neredeyse her malzemeyle uyum sağlamasıdır. İşte en sevilen kombinasyonlar:
Muz ve sürme çikolata klasiklerin klasiğidir. Dilimlenmiş muz ve bol çikolata kremanın sıcak krepte buluşması, tatlı krizlerinin en kolay çözümüdür.Çilek, ahududu ve kremşanti taze meyvelerin hafif ekşiliği kakao aromasıyla çok güzel dengelenir. Üzerine sıkılan kremşanti sunumu tamamlar.Kaymak ve bal arayışı daha geleneksel tutmak isteyenler için harika bir tercih. Kaymağın yoğunluğu ve balın tatlılığı kakaolu krepte beklenmeyecek kadar uyumlu bir lezzet profili oluşturur.Fıstık ezmesi ve muz protein açısından zengin ve doyurucu bir kombinasyon sunar. Özellikle spor sonrası tatlı isteği olanlar için ideal bir seçenek.Reçel ve pudra şekeri en sade ve en hızlı servis yöntemidir. Krebin bir yüzüne ince bir tabaka reçel sürüp rulo yapın, üzerine pudra şekeri serpin. Çikolatalı krep hamuru ne kadar dinlendirilmeli?
Hamuru 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirmek yeterlidir. Bu süre undaki glutenin gevşemesini ve hava kabarcıklarının çıkmasını sağlar. Dinlenmemiş hamur kalın kalabilir ve tavada düzgün yayılmayabilir. Acele ediyorsanız en az 10 dakika bile fark yaratır.
Çikolatalı krep hamuru buzdolabında saklanabilir mi?
Evet, hamuru kapaklı bir kapta buzdolabında 1 güne kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve tekrar karıştırın. Beklemiş hamur biraz kalınlaşmış olabilir; bu durumda 1-2 yemek kaşığı süt ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz.
Pişmiş krepler ne kadar süre saklanır?
Pişmiş krepler soğuduktan sonra üst üste istiflenip streç filmle sarılarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servis öncesi tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz. Dondurucuda ise aralarına yağlı kağıt koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz.
Kakao tozu yerine eritilmiş çikolata kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ancak sonuç farklı olur. Eritilmiş çikolata hamuru kalınlaştırır ve krebin elastik yapısını değiştirir. Kakao tozu tercih edilmelidir çünkü hamura kıvam bozmadan renk ve aroma katar. Daha yoğun çikolata tadı istiyorsanız krebin içine çikolata sos veya sürme çikolata kullanmak daha iyi bir stratejidir.
İlk krepler neden hep kötü çıkar?
Bu çok yaygın bir durumdur ve profesyonel şeflerin bile başına gelir. İlk 1-2 krep tavanın doğru sıcaklığa ulaşması için bir test niteliğindedir. Tava henüz yeterince ısınmamış olabilir veya yağ dağılımı eşit olmayabilir. İlk kreplerden sonra tava dengelenir ve sonraki krepler çok daha güzel çıkar. Bu yüzden ilk kreplerin bozuk olmasına moralinizi bozmayın.
Çikolatalı krep kaç kalori?
1 adet çikolatalı krep (iç harç olmadan) yaklaşık 190-200 kalori civarındadır. Bu değer büyük ölçüde un, yumurta ve tereyağından gelir. İç dolgu eklediğinizde kalori dolgu malzemesine göre artar. Sade pudra şekeri ile servis etmek en düşük kalorili seçenek iken, sürme çikolata ve kremşanti ile servis etmek kaloriyi artırır.
Çikolatalı krep glutensiz yapılabilir mi?
Yapılabilir. Normal un yerine pirinç unu veya badem unu kullanarak glutensiz çikolatalı krep hazırlayabilirsiniz. Pirinç unu kullandığınızda kıvam biraz daha kırılgan olur, çevirme sırasında daha dikkatli olmak gerekir. Badem unu ise krebi biraz kalınlaştırır. Her iki alternatif de lezzet olarak tatmin edici sonuç verir ancak doku sade unla yapılandan farklı olacaktır.
