İncir mevsiminde elinizde bol miktarda olgunlaşmış incir kaldıysa, bunları değerlendirmenin en güzel yollarından biri yumuşacık bir kek yapmaktır. Üstelik bu kek glutensiz un ile hazırlandığı için gluten hassasiyeti olan kişiler de gönül rahatlığıyla tüketebilir.

Bu glutensiz incirli kek tarifi tek kasede, özel bir mutfak ekipmanına ihtiyaç duymadan hazırlanır. Sadece 12 malzeme ve yaklaşık 40 dakikalık bir süreyle evinizde nemli, yumuşak ve aromalı bir kek elde edebilirsiniz. Tarçın, zencefil ve kakule üçlüsü incirin doğal tatlılığıyla birleştiğinde ortaya harika bir lezzet çıkar.

Glutensiz İncirli Kek Malzemeleri

Kek İçin:

1 su bardağı taze incir (ince doğranmış, siyah veya yeşil incir kullanabilirsiniz)

2 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

3/4 su bardağı toz şeker

1 su bardağı glutensiz un karışımı (glutensiz un bulamıyorsanız normal un da kullanılabilir)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı toz zencefil

1/2 çay kaşığı kakule tozu

2 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

1/4 su bardağı pudra şekeri

2 çay kaşığı limon suyu

Glutensiz İncirli Kek Nasıl Yapılır?

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İncirleri yıkayıp saplarını koparın ve küçük küçük doğrayın. İncir parçaları ne kadar küçük olursa keke o kadar iyi dağılır. İsterseniz incirleri çatalla ezerek de kullanabilirsiniz.

Geniş bir kaseye sıvı yağı, yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin. Bir çırpıcı veya kaşık yardımıyla bu malzemeleri iyice karıştırın.

Aynı kaseye glutensiz unu, toz şekeri, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, tarçını, toz zencefili ve kakuleyi ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada hamur oldukça koyu bir kıvamda olacaktır.

Doğranmış incirleri hamura ekleyin ve bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırarak incirleri hamura yedirin. İncirlerin suyu hamura geçtikçe kıvamın biraz gevşediğini fark edeceksiniz.

23 cm yuvarlak bir kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serin. Hamuru kalıba dökün ve düzleştirin. İsterseniz üzerine birkaç dilim incir yerleştirebilirsiniz; ancak büyük incir dilimleri pişirme sırasında dibe batma eğiliminde olabilir.

Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar, kek altın rengini alıp kabarana ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Fırından çıkan keki kalıbında, bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Kek soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. İsterseniz pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak ince bir sos hazırlayın ve kekin üzerine gezdirin. Bu sos keke hoş bir ekşimsi tatlılık katar.

Glutensiz İncirli Kek Yapımında Püf Noktaları

İncirleri mümkün olduğunca küçük doğramak, kekin her lokmasında incir tadı almanızı sağlar. Büyük parçalar halinde bırakırsanız incirlerin hamura eşit dağılması zorlaşır ve pişirme sırasında dibe çökme ihtimali artar.

Glutensiz un karışımları markadan markaya farklılık gösterebilir. Eğer daha önce kullandığınız ve beğendiğiniz bir glutensiz un markası varsa onu tercih edin. Glutensiz un bulamıyorsanız veya gluten hassasiyetiniz yoksa bu tarifi normal un ile de aynı ölçülerde hazırlayabilirsiniz.

Sıvı yağ olarak zeytinyağı kullanmak keke hafif meyvemsi bir aroma katar. Daha nötr bir tat istiyorsanız ayçiçek yağı veya mısırözü yağı da kullanabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı da bir alternatiftir, ancak bu durumda kek süt ürünü içermiş olur.

Keki fırından çıkardıktan sonra hemen kalıptan çıkarmaya çalışmayın. Kalıbında soğumasını bekleyin, aksi halde kek dağılabilir.

Glutensiz İncirli Kek Nasıl Saklanır?

Kalan keki kapaklı bir saklama kabına koyarak buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilir ya da soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Soğuk haliyle de oldukça lezzetlidir.

Glutensiz İncirli Kek Varyasyonları

Taze incir mevsimi dışında bu tarifi şeftali veya çilek ile de hazırlayabilirsiniz. Meyve miktarını aynı tutarak sadece incirin yerine tercih ettiğiniz mevsim meyvesini koymanız yeterlidir.

Keke doku ve protein katmak istiyorsanız hamura bir avuç ceviz, pekan cevizi veya kaba doğranmış badem ekleyebilirsiniz. Kuruyemişler kekin lezzetini bir üst seviyeye taşır.

İncirli kek için hangi incir çeşidi uygundur?

Hem siyah hem yeşil incir bu tarif için uygundur. Siyah incir daha tatlı ve yoğun aromalıdır, yeşil incir ise daha hafif bir tada sahiptir. İkisini karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Glutensiz un yerine normal un kullanabilir miyim?

Evet, gluten hassasiyetiniz yoksa normal un ile birebir aynı ölçülerde yapabilirsiniz. Kekin dokusu ve tadı çok benzer olacaktır.

Şeker miktarını azaltabilir miyim?

Azaltabilirsiniz. İncirin doğal tatlılığı keke zaten bir miktar şeker katkısı sağlar. Şeker miktarını yarıya düşürebilir veya şeker yerine düşük kalorili tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

Bu incirli kek ne kadar sürede bayatlar?

Buzdolabında kapaklı bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Oda sıcaklığında ise aynı gün içinde tüketmeniz önerilir, çünkü taze incir içerdiği için bozulma riski artar.

Keki dondurabilir miyim?

Evet, keki dilimledikten sonra tek tek streç filmle sarıp buzlukta 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce buzdolabında çözdürmeniz yeterlidir.

Yumurtasız yapılabilir mi?

Bu tarif yumurta ile en iyi sonucu verir; ancak her yumurta yerine 1 yemek kaşığı keten tohumu unu + 3 yemek kaşığı su karışımını (jel kıvamına gelene kadar bekletin) kullanarak vegan bir versiyon deneyebilirsiniz. Kekin dokusu biraz farklı olabilir.

Tarçın, zencefil ve kakule koymak zorunlu mu?

Zorunlu değildir; ancak bu baharatlar kekin aromasını belirleyen ana unsurlardır. Elinizde yoksa sadece tarçın ile de yapabilirsiniz. Kakule ve zencefil keke Uzak Doğu esintili kendine has bir karakter katar.