Evde Kolay Hazırlayabileceğiniz Harika Kiraz Reçeli Tarifi
Yazın en güzel meyvelerinden biri olan kiraz, sadece taze haliyle değil reçel olarak da sofralara ayrı bir renk katar. Evde yapılan kiraz reçelinin tadı hazır ürünlerle kıyaslanamayacak kadar doğaldır; ne fazla tatlı olur ne de yapay aromalarla dolu. Üstelik hazırlanışı da sanıldığı kadar zor değildir.
Bu tarifte çekirdeklerini çıkarmadan kullanacağımız kirazlarla, hem meyvenin şekli bozulmaz hem de su oranı daha dengeli kalır. 3 kilo kiraza 1 kilo şeker oranıyla, tam kararında, yoğun kıvamlı ve meyve tadı belirgin bir reçel elde edilir. Sabah kahvaltılarında peynirin yanında, tereyağlı ekmeğin üstünde ya da sade yoğurtla birlikte harika bir lezzet sunar.
Adım Adım Kiraz Reçeli Yapılışı
Malzemeler: 3 kg çekirdekli kiraz, 1 kg toz şeker, çeyrek limonun suyu, tencerenin dibini kaplayacak kadar su. İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tereyağı (taşmayı önler).
Ekipman: Geniş tabanlı tencere, tahta kaşık, süzgeç, temiz kavanoz ve kapaklar.
Bu yöntemde uzun, kapalı kapta kısık ateşte pişirme sayesinde kirazlar dağılmaz, şerbeti berrak olur ve doğal rengini korur. Elde edeceğiniz sonuç; yoğun, parlak ve tam kararında kıvamlı bir ev reçelidir.
Kiraz Reçelinin Faydaları
Bu reçeller yalnızca lezzetli bir kahvaltılık değildir, aynı zamanda besin değeri açısından da oldukça zengindir. Kirazın içerdiği antioksidanlar, özellikle de antosiyanin ve C vitamini, vücutta serbest radikallerle savaşarak hücre yenilenmesine katkı sağlar. Ev yapımı olduğu için katkı maddesi içermez; bu da doğal bir enerji kaynağı olmasını sağlar.
Özellikle sabah kahvaltılarında tüketildiğinde kan şekerini dengeli bir şekilde yükselterek güne zinde başlamaya yardımcı olur. Ayrıca kirazın kendine özgü hafif ekşimsi aroması sindirimi destekler. Evde yapılan reçellerde koruyucu kullanılmadığı için, kirazın doğal lifleri ve mineralleri bozulmadan kalır.
Bu reçeli ölçülü şekilde tüketmek, hem tatlı ihtiyacını doğal yoldan karşılar hem de vücudun mevsim geçişlerinde ihtiyaç duyduğu vitamin desteğini sağlar. Özellikle yazın güneşle olgunlaşan kirazlardan yapılan reçel, kış aylarında enerji veren sağlıklı bir kahvaltı eşlikçisidir.
Fındıklı Kiraz Reçeli Tarifi
Klasik kiraz reçelini bir adım öteye taşımak isterseniz fındıklı versiyon tam size göre. Fındık, reçele hem hafif bir çıtırlık hem de doğal yağlı bir lezzet katar. Bu tarifte aynı temel oranlar kullanılır; fark, fındığın son aşamada eklenmesidir.
Hazırlık için 3 kg çekirdekli kiraz, 1 kg toz şeker ve tencerenin dibini kaplayacak kadar su kullanılır. Kirazlar şekerle karıştırılıp kısık ateşte yaklaşık 3 saat kapağı kapalı pişirilir. Şeker tamamen eriyip şerbet kıvam aldığında bir kase kadar fındık içi eklenir. Fındıklar iri kalabilir; bu, reçele hem dokusal bir fark hem de hafif kavruk aroma verir.
Ekledikten sonra ocağı 10-15 dakika daha kısıkta açık şekilde kaynatın ki fındıklar şerbetin aromasını alsın. Son olarak çeyrek limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha pişirilir. Reçel sıcakken kavanozlara doldurulur. Soğudukça fındıkların aroması daha belirgin hale gelir.
Fındıklı kiraz reçeli, klasik tarife göre biraz daha yoğun ve doyurucu olur. Tereyağlı ekmek üzerine sürüldüğünde hem tatlı hem hafif fındık ezmesi tadı verir. Kahvaltıda enerji isteyenler için çok dengeli bir reçel türüdür.
Kiraz Reçeli Nasıl Saklanır?
Evde hazırlanan kiraz reçeli, doğru şekilde saklandığında uzun süre tazeliğini korur. En önemli nokta, reçelin sıcakken kavanozlanması ve hava almamasıdır. Reçeli pişirir pişirmez, hâlâ sıcak durumdayken kuru ve steril cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar ters çevirin. Bu yöntem, içerde vakum etkisi oluşturarak bozulmayı önler.
Soğuduktan sonra kavanozları güneş görmeyen, serin ve kuru bir yerde saklayın. Mutfak dolabı ya da kiler bu iş için uygundur. Açılmamış kavanozlar bu şekilde 6 aya kadar, buzdolabında ise bir yıla yakın dayanır. Açılmış bir kavanozu ise mutlaka buzdolabında muhafaza edin ve birkaç hafta içinde tüketin.
Metal kaşık yerine her zaman tahta veya porselen kaşık kullanmak, hem lezzeti korur hem de şekerlenmeyi önler. Eğer reçel zamanla koyulaşırsa, tüketmeden önce bir kaşık sıcak suyla karıştırarak eski kıvamına getirebilirsiniz. Bu şekilde saklanan kiraz reçeli, mevsim geçtikten sonra bile taze kiraz tadını sofranıza taşır.
Kiraz Reçeli Hangi Mevsimde Hazırlanır?
Kiraz reçelinin lezzeti doğrudan mevsiminde toplanan taze kirazlara bağlıdır. En uygun dönem, Haziran ortasından Temmuz başına kadar olan kısa kiraz mevsimidir. Bu dönemde kirazlar tam olgunlaşır, hem rengi koyulaşır hem de şekeri doğal olarak artar. Bu da reçelin kıvamını kolaylaştırır ve ekstra şeker ihtiyacını azaltır.
Reçel yaparken ne çok sert ne de yumuşamış kiraz tercih edilmelidir. Sapı canlı yeşil, kabuğu gergin, rengi koyu kırmızı olan meyveler en uygun olanlardır. Yağmurlu dönemden hemen sonra toplanan kirazlar fazla su tuttuğu için reçelin kıvamını sulandırabilir. Bu nedenle kuru ve güneşli bir gün, reçellik kiraz toplamak için en ideal zamandır.
Kiraz mevsimi kısa sürdüğü için, bu dönemde bolca alıp reçel yapmak kış aylarında kahvaltılara yaz tadı taşır. Mevsim dışında yapılan reçellerde donmuş kiraz kullanılabilir ama taze kirazla yapılanın tadı ve kokusu her zaman bir adım öndedir.
