Basit gibi görünen ancak lezzet dengesi hassas olan çikolatalı hurma yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hurma seçimidir. Piyasada bulunan sert ve kuru hurmalar, bu tarif için uygun değildir. Isırdığınızda çikolatanın çıtırlığı ile hurmanın yumuşak dokusunun birleşmesi gerekir. Bu yüzden etli, yumuşak ve büyük boy Kudüs hurmaları (Medjool) her zaman en iyi sonucu verir. Eğer elinizdeki hurmalar biraz sertse, çekirdeklerini çıkardıktan sonra 5 dakika kadar ılık suda bekletip iyice kurulayarak yumuşamalarını sağlayabilirsiniz. Ancak hurmaların tamamen kuru olduğundan emin olun, aksi takdirde üzerindeki çikolata kaplaması tutmayacak ve çatlayacaktır.

Bir diğer kritik nokta ise çikolatanın eritilme tekniğidir. Çikolatalı hurma hazırlarken çikolatayı doğrudan ateşe maruz bırakmak, yapısının bozulmasına ve matlaşmasına neden olur. Benmari usulü eritme tekniği en güvenli yoldur. Kaynayan suyun buharıyla eriyen çikolataya ekleyeceğiniz az miktarda hindistan cevizi yağı veya kakao yağı, kaplamanızın çok daha parlak görünmesini ve yerken daha keyifli bir "çıt" sesi (snap) vermesini sağlar. Çikolatanızın yanmaması için suyun kaseye değmemesine özen göstermelisiniz.

Farklı Damak Tatlarına Göre Çikolatalı Hurma Çeşitleri

Klasik tariflerin dışına çıkmak ve çikolatalı hurma deneyimini bir üst seviyeye taşımak istiyorsanız dolgu malzemelerinde çeşitlilik yaratabilirsiniz. Son dönemlerde popüler olan Dubai Çikolatası lezzetini yakalamak için hurmaların içini kavrulmuş kadayıf ve Antep fıstığı kreması karışımıyla doldurabilirsiniz. Bu versiyon, geleneksel tada modern ve kıtır bir dokunuş katar.

Daha aromatik bir lezzet arayanlar için, hurmanın içine bir çay kaşığı tahin ve bir parça ceviz koymak, çikolatalı hurma lezzetini adeta bir helva tadına dönüştürür. Ayrıca portakal aromalı bitter çikolata kullanmak veya eritilmiş çikolataya çok az miktarda portakal kabuğu rendesi eklemek, hurmanın şekerli tadını dengeleyerek daha ferah bir sonuç ortaya çıkarır. Tuzlu-tatlı dengesini sevenler için ise, bitter çikolata kaplamasının üzerine serpiştirilen Maldon deniz tuzu (flake salt), hurmanın ve çikolatanın aromasını inanılmaz derecede patlatacaktır.

Çikolatalı Hurma Nasıl Saklanır?

Hazırladığınız çikolatalı hurma çeşitlerini hemen tüketmeyecekseniz doğru saklama koşullarını bilmeniz gerekir. Oda sıcaklığında bekleyen çikolata kaplaması, özellikle sıcak havalarda erime yapabilir veya dokusunu kaybedebilir (blooming denilen beyazlaşma sorunu). Bu nedenle en ideal saklama yöntemi buzdolabıdır.

Hava almayan cam bir saklama kabının tabanına yağlı kağıt sererek hurmaları birbirine yapışmayacak şekilde dizmelisiniz. Eğer üst üste koymanız gerekirse aralarına mutlaka pişirme kağıdı yerleştirin. Bu şekilde çikolatalı hurma tazeliğini buzdolabında 2 haftaya kadar, derin dondurucuda ise 3 aya kadar koruyabilir. Servis etmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkarmanız, hurmanın içinin yumuşaması ve lezzetinin tam olarak anlaşılması için önemlidir. Dondurucudan çıkardığınızda ise çözünmesi için oda sıcaklığında biraz daha uzun süre bekletmeniz gerekecektir.

Hediyelik ve Sunum İçin Çikolatalı Hurma Önerileri

Çikolatalı hurma sadece kendiniz için değil, sevdikleriniz için de el emeği, göz alıcı bir hediye alternatifidir. Özellikle Ramazan aylarında, bayram ziyaretlerinde veya özel kutlamalarda şık bir kutu içerisinde sunulan bu tatlılar, hazır çikolatalardan çok daha değerli hissettirir.

Sunum yaparken görsel çeşitlilik sağlamak adına kaplamaları farklılaştırabilirsiniz. Bir kısmını bitter çikolataya bulayıp üzerine kurutulmuş gül yaprakları, bir kısmını beyaz çikolataya bulayıp üzerine toz Antep fıstığı, diğerlerini ise sütlü çikolataya bulayıp üzerine hindistan cevizi serpiştirerek rengarenk bir çikolatalı hurma tabağı oluşturabilirsiniz. Türk kahvesinin yanında tek bir adet sunulduğunda bile, misafirleriniz için oldukça şık ve düşünülmüş bir ikram olacaktır. Altın rengi gıda boyası ile çikolataların üzerine atılacak minik fırça darbeleri, sunumunuzu lüks bir pastane ürünü seviyesine çıkarabilir.