Köfte Harcı İçin:

Köfteleri Bulamak İçin:

Yemek Suyu ve Sebzeler İçin:

1. Köfte Harcının Hazırlanması ve Şekil Verme

2. Yemeğin Sosunu ve Sebzelerini Hazırlama

3. Birleştirme ve Pişirme Aşaması

Köftelerin Dağılmaması İçin Yoğurma ve Isı Dengesi: Köfte harcını sadece malzemeler karışana kadar değil, kıyma ve bulgur birbirine iyice kenetlenip harç macun kıvamına gelene kadar (en az 5-6 dakika) yoğurmak şarttır. Ayrıca köfteleri tencereye eklerken suyun mutlaka fokur fokur kaynadığından emin olun. Ilık veya soğuk suya atılan köfte, şoklanmadığı için kendini salar ve dağılır.

İdeal Kıvam İçin Unlama Tekniği: Köfteleri buladığınız un, yemeğin suyuna o özlü, hafif koyu kıvamı veren gizli kahramandır. Ancak köfteleri tencereye atarken tabağın dibinde kalan fazla unu eleyerek eklemeye dikkat edin. Gereğinden fazla un, yemeğin suyunun duru değil, bulanık ve aşırı lapa olmasına neden olabilir.

Eşit Pişme Süresi İçin Boyut Uyumu: Patatesleri doğrarken gelişigüzel değil, hazırladığınız köftelerin boyutunu referans alarak doğrayın. Eğer patatesler köftelerden çok büyük olursa, patatesler pişene kadar köfteler dağılabilir; tam tersi durumda ise patatesler eriyip kaybolabilir. İkisinin de kaşığa aynı anda ve aynı dirilikte gelmesi için boyutların birbirine yakın olması gerekir.

Doğru Kıyma Seçimi: Sulu köfte yaparken, köfte harcında çok yağlı kıyma kullanmaktan kaçınmalısınız. Yağlı kıyma piştikçe erir, bu da köftelerin hacminin küçülmesine ve formunun bozulup dağılmasına yol açar. Az yağlı dana kıyma kullanmak, köftelerin top top ve diri kalmasını sağlar.

Patatesli sulu köfte, içeriğindeki köfte, bulgur ve patates sayesinde hem protein hem de karbonhidrat açısından oldukça dengeli ve tek başına bile doyurucu bir tencere yemeğidir. Bu yüzden yanına seçeceğiniz yardımcı yemeklerin, ana yemeğin lezzetini bastırmadan onu tamamlaması ve sofrayı dengelemesi önemlidir. Genellikle suyuna ekmek banılarak yenen bu yemeğin yanına ferahlatıcı yoğurtlu seçenekler veya sade tamamlayıcılar çok yakışır.

Sulu köftenin yanına en çok şunlar yakışır:

Köfte Harcında Yumurta Yok mu?

Sulu köfte tarifinde yumurta kullanmadım çünkü ince bulgur ve iyi bir yoğurma işlemi bağlayıcılık için yeterli oluyor. Ancak köftelerinizin dağılacağından çok endişe ederseniz, harca 1 adet küçük yumurta kırarak işinizi garantiye alabilirsiniz.

Sulu Köfte Yemeğinde İnce Bulgur Yerine Pirinç Kullanılır mı?

Evet, "Ekşili Köfte" versiyonunda olduğu gibi pirinç de kullanılabilir. Ancak pirinç pişerken bulgura göre daha fazla şişer ve dışına taşabilir. Pirinç kullanacaksanız kırık pirinç tercih etmeniz veya pirinci önceden hafifçe kırmanız daha iyi sonuç verir.

Sulu Köfte Yemeği Düdüklü Tencerede Yapılır mı?

Yapabilirsiniz ancak süre çok kısalacaktır. Patatesler ve köfteler çok hızlı pişeceği için düdüklü tencerenin kapağını kapattıktan sonra (buhar çıkışından sonra) kısık ateşte 7-8 dakika pişirmek yeterli olabilir. Fazla pişerse patatesler eriyebilir.

Bir Porsiyon Patatesli Sulu Köfte Kaç Kaloridir?

Diyet yapanların ve kalori hesabı tutanların sıkça sorduğu bu sorunun cevabı, porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan yağ miktarına göre değişmekle birlikte ortalama 250-300 kalori arasındadır. İçeriğindeki kıyma (protein), bulgur ve patates (karbonhidrat) dengesiyle oldukça besleyici bir ana öğündür; ancak yemeğin o lezzetli suyuna ekmek banma miktarını abartırsanız alacağınız kalori miktarı da doğal olarak artacaktır.

Sulu Köfteye Havuç veya Bezelye Konulur mu?

Klasik sulu köfte tarifinin dışına çıkarak yemeğinizi renklendirmek ve vitamin değerini artırmak isterseniz havuç ve bezelye çok yakışır. Dikkat etmeniz gereken nokta pişme süreleridir; havuç patatese göre daha geç piştiği için soğanlarla birlikte en başta eklenip kavrulmalı, bezelye (eğer konserve ise) yemeğin inmesine yakın, taze ise patateslerle birlikte eklenmelidir. Bu versiyonuyla yemeğiniz "orman kebabı" lezzetini andıracaktır.

Sulu Köfte Yaparken Köftelerim Neden Sert Oldu?

Eğer köfteleriniz dağılmadı ama yerken çok sert geldiyse, genellikle harçtaki bulgur miktarını fazla kaçırmış olabilirsiniz. Bulgur piştikçe şişer ve eğer oran kıymadan fazlaysa köfteyi sıkıştırıp sertleştirir. Bir diğer sebep ise köfteleri çok harlı ateşte gereğinden uzun süre pişirmektir; suyun içinde uzun süre fokurdayan yağsız kıyma suyunu kaybedip sertleşebilir, bu yüzden orta ateşte kontrollü pişirmek önemlidir.