Pirinç Pilavı Tarifi, Tane Tane Pilavı Nasıl Yapılır?

Hazırlık Aşaması - Pirinçleri Nişastadan Arındırma

Pişirme Aşaması

Dinlendirme Aşaması

Tane tane pirinç pilavının sırrı, öncelikle pirincin kaliteli ve doğru yöntemler ile yıkanmış olmasından geçer. Pirinç pilavı tarifi tane tane olması için adımları doğru uygulamanız gerekir. Pirincin yıkanması sırasında nişastanın bir kısmı suya geçeceği için, pirincin nişasta oranı düşülerek yıkanması oldukça önem arz eder.

Pirincin önceden ısıtılması, tane tane pilav yapımında en önemli adımlardan biridir. Tane tane pirinç pilavı püf noktalarından biri, pirincin üzerini kaplayacak kadar suyla yaklaşık 1 saat kadar ıslatılmalıdır. Bu sayede pilavın daha yumuşak ve tane tane olmasını sağlarsınız. Pilavın pişirilmesi sırasında da dikkatli olmak gerekir. Pilavın yavaş yavaş pişirilmesi püf noktalardan biridir.

Tanelerin birbirine yapışmaması için pilavın yavaş yavaş pişirilmesi ve karıştırılması gerekir. Ayrıca, pilavın pişirdiği tencerenin de uygun boyutta olması pilavın düzgün ve güzel pişmesine katkı sağlar. Son olarak pilavın dinlendirilmesi de oldukça önemlidir. Pilav piştikten sonra tencerede yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirilmesi tanelerin daha da açılmasını sağlar. Tüm bu işlemlerden sonra pilavın lezzetine varabilirsiniz. Pirinç pilavı lezzeti ve görünümüyle sofralarınıza renk katar ve vazgeçilmezi olur.

Pirinç pilavında en önemli noktalardan biri su oranıdır. Ölçü, kullanılan pirinç türüne ve hazırlık yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Genellikle baldo veya osmancık pirinçle yapılan pilavlarda güvenli oran, 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su şeklindedir. Ancak pirinci önceden ıslatıp ıslatmadığınıza göre bu miktar ayarlanmalıdır.

Temel oranlar:

Pilavın içerisine sebze, şehriye veya et gibi malzemeler ekleniyorsa; bu malzemelerin su çekme durumuna göre 1-2 yemek kaşığı fazla su eklenebilir. Et ya da tavuk suyu kullanıldığında tuz oranını mutlaka kontrol edin, çünkü bu sular genelde tuz içerir.

Suyun mutlaka kaynar olması da tane tane bir pilav için önemlidir. Soğuk su kullanmak pişme süresini uzatır ve pirincin dağılmasına neden olabilir.

2 su bardağı pirince eğer pirinci önceden ıslattıysanız 3 su bardağı sıcak su koymanız gerekir. Eğer pirinci önceden ıslatmadıysanız ve direkt pişirecekseniz 2 su bardağı pirince 3,5 su bardağı sıcak su koyulmalı.

Pirinç, pilav yapmadan önce ılık ya da sıcak suyla ıslatılmalıdır; soğuk su tercih edilmez. Ilık-sıcak su, pirincin üzerindeki fazla nişastayı daha iyi çözer, bu da pilavın tane tane olmasına yardımcı olur. Ayrıca su sıcak olduğunda pirinç daha hızlı ve dengeli yumuşar. Ancak su çok kaynar olmamalı, elinizi yakmayacak seviyede sıcaklık (yaklaşık 40-50°C) idealdir. Bu şekilde pirinci 20-30 dakika bekletmek en iyi sonucu verir.

Pirincin lapa olmaması için öncelikle nişastasını atması sağlanmalı; bunun için pirinç ılık suda 20-30 dakika bekletilip birkaç kez yıkanmalıdır. Pişirme sırasında doğru su oranı çok önemlidir: ıslatılmış pirinçte genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak su yeterlidir. Ayrıca pirinç, yağla birlikte şeffaflaşana kadar iyice kavrulmalı ve pişirme sırasında kapağı açılmamalıdır. En son aşamada ise pilav mutlaka dinlendirilmeli, böylece buharla kendi içinde demlenip taneler ayrışır.

Pilav yaparken limon suyu, pirinç kavrulduktan ve su eklendikten hemen sonra tencereye konur. Yani su kaynamadan önce, tuz ve diğer malzemelerle birlikte eklenmelidir. Bu sayede limon suyu pilavın rengini açar, beyaz ve parlak görünmesini sağlar. Ayrıca pirinçlerin birbirine yapışmasını da bir miktar önlemeye yardımcı olur. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 3–4 damla limon suyu yeterlidir.

Tane tane pilav yapmak için en iyi tencere, ısıyı eşit dağıtan ve pişirme sırasında buharı iyi kontrol eden tenceredir. Bu yüzden pilav için en uygun tencere türü genellikle kalın tabanlı ve geniş yüzeyli tencere modelleridir.

En çok tercih edilen tencere türleri:

Önemli not: Tencerenin kapağı buharı iyi tutmalı; çok hafif ya da tam oturmayan kapaklar, pilavın kurumaya ya da sert kalmasına neden olabilir.

Tencere seçimi kadar ısı kontrolü ve dinlendirme süreci de pilavın tane tane olmasında belirleyici rol oynar.