Son Güncellenme30.12.2025

3 Dakika Okuma Süresi

Sünger Kıvamında Mis Gibi Kokan Tahinli Cevizli Kek Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Tahinli Kekin Malzemeleri

Tahinli Kek Nasıl Yapılır?

Tahinli Kekin Püf Noktaları

Tahinli Kek Kaç Kalori? Besin Değerleri Nasıl?

Tahinli Kekin İçi Neden Hamur Kalır?

Tahinli Keke Pekmez Konur mu?

Süt Yerine Yoğurt Kullanılırsa Ne Olur?

Tahinli Kek Neden Acı Olur?

Kek Kalıptan Neden Parçalanarak Çıkar?

Tahinli Kek Kaç Gün Dayanır?

Mis gibi kokan tahinli cevizli kek nasıl yapılır? Dışı çıtır susam kaplı, içi sünger gibi yumuşacık tahinli kek tarifi için gerekli malzemeleri ve adım adım hazırlanışı detaylarıyla öğrenin.

Tahinli Kekin Malzemeleri

Sıvı harç:

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı tahin

Kuru harç:

2 - 2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tarçın

İç dolgu ve kaplama:

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı susam

Tahinli Kek Nasıl Yapılır?

Kek kalıbının her yerini, girinti ve çıkıntılarını oda sıcaklığındaki tereyağı ile kalın bir tabaka halinde yağlayın. Ardından susamı kalıbın içine döküp kalıbı çevire çevire her yerin susamla kaplanmasını sağlayın. Fazla susamı dökün. Bu işlem kekin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Kalıbı buzdolabına atın (yağ donsun, susamlar tutunsun).

Yumurtaları ve şekeri karıştırma kabına alın. Mikserin yüksek devrinde en az 5-6 dakika, karışım mayonez kıvamına gelip rengi beyazlaşana kadar çırpın.

Mikserin devrini düşürün. Sırasıyla sütü, sıvı yağı ve tahini ekleyin. Sadece malzemeler karışana kadar kısa süre çırpın. Tahin ağır olduğu için köpüğü söndürmemeye dikkat edin.

Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını eleyerek karışıma ekleyin. Bu aşamada mikseri bırakın; bir spatula yardımıyla alttan üste doğru (fold ederek) homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

İri kıyılmış cevizleri ekleyin ve son bir kez karıştırın.

Hazırladığınız harcı, dolaptan çıkardığınız susam kaplı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında (alt-üst ayarda) yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

İlk 30 dakika kapağı asla açmayın. Süre sonunda kürdan testi yapın. Tahinli kek, sade keke göre daha geç pişer ve içi nemli kalır, kürdan hafif nemli çıkabilir ama hamur olmamalıdır.

Fırından çıkan keki hemen ters çevirmeyin. 15-20 dakika ılınmasını bekleyin, sonra servis tabağına ters çevirin. Böylece kalıptan bütün halde, susamları dökülmeden çıkacaktır.

Tahinli Kekin Püf Noktaları

Tahin Seçimi

Eğer tahin kavanozunun üzerinde birikmiş o ince yağı süzüp sadece koyu kısmı kullanırsanız kekiniz kuru olur. Kavanozu iyice çalkalayıp tahinin kendi yağını da harca katmalısınız.

Kıvam Testi

Tahinli kek hamuru, normal kek hamurundan bir tık daha akışkan olabilir; korkup fazla un eklemeyin. Fazla un, tahinle birleşince keki "taş" gibi yapar.

Tarçın Detayı

Tahin ve ceviz biraz ağır ve yağlı aromalardır. 1 çay kaşığı tarçın bu ağırlığı dengeler ve yerken baymamasını sağlar.

Çatlayan Kek

Kekinizin üzeri pişerken çatlıyorsa doğru yoldasınız demektir. Tahinli kekin kabarıp çatlaması makbuldür.

Tahinli Kek Kaç Kalori? Besin Değerleri Nasıl?

Tahinli cevizli kek, içerdiği tahin, bol miktarda ceviz ve şeker nedeniyle enerji yoğunluğu (kalorisi) oldukça yüksek bir hamur işidir. Tahin, susam yağı bazlı olduğu için kekin yağ oranını ve kalorisini ciddi şekilde artırır; ancak aynı zamanda kalsiyum, demir ve bitkisel protein açısından keki standart bir sade kekten çok daha besleyici hale getirir. Lezzeti "bir dilim daha" dedirtse de, diyet yapanların porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gereken bir tatlıdır.

Ortalama büyüklükte bir dilim tahinli cevizli kekin besin değerleri şöyledir:

Kalori: 400 - 450 kcal

Yağ: 25 - 28 gr

Karbonhidrat: 40 - 45 gr

Protein: 8 - 10 gr

Şeker: 20 - 25 gr

Tahinli Kekin İçi Neden Hamur Kalır?

Tahinli kekin hamur kalmasının (pişmemesinin) en temel sebebi, tahinin yoğun yağlı yapısı nedeniyle ısı iletiminin yavaş olmasıdır. Eğer fırın derecesini yüksek (180-200 derece) tutarsanız, kekin dışı hızla kabuk bağlayıp kızarır ancak ısı merkeze ulaşamaz; bu da dışı yanmış içi çiğ bir kekle sonuçlanır. Bu sorunu çözmek için tahinli keki diğer keklerden daha düşük ısıda (170 derece idealdir) ve daha uzun sürede (45-55 dakika) pişirmeli, içinin çektiğinden emin olmak için kürdan testini mutlaka yapmalısınız.

Tahinli Keke Pekmez Konur mu?

Tahin ve pekmez ayrılmaz bir ikili olduğu için kesinlikle konulabilir ve çok yakışır. Ancak şekeri tamamen çıkarıp sadece pekmezle yaparsanız kekin dokusu çok ağırlaşabilir ve rengi kararabilir. En iyi yöntem; tarifi standart şeker oranıyla hazırlayıp, hamuru kalıba döktükten sonra üzerine yarım çay bardağı pekmez gezdirip bir çatalla "ebruli" desenler çizmektir. Bu sayede hem görsel bir şölen olur hem de kekin içinde ıslak pekmez tünelleri oluşur.

Süt Yerine Yoğurt Kullanılırsa Ne Olur?

Tahinli kek zaten ağır ve yoğun bir yapıya sahiptir. Süt kullanmak, kekin gözeneklerinin açılmasını ve daha "süngerimsi/hafif" olmasını sağlar. Eğer süt yerine yoğurt kullanırsanız, kekiniz "ıslak kek" kıvamında, çok daha nemli ve tok bir yapıda olur. Eğer puf puf kabaran bir kek istiyorsanız sütü, brownie gibi yoğun ve nemli bir doku istiyorsanız yoğurdu tercih etmelisiniz; ancak yoğurt kullandığınızda un miktarını bir miktar azaltmanız gerekebilir.

Tahinli Kek Neden Acı Olur?

Kekinizde istenmeyen bir acılık varsa bunun iki sebebi olabilir: Yanmış susam veya bayat tahin. Tahin, susamdan elde edildiği için yüksek ısıya maruz kaldığında yanmaya çok meyillidir; keki gereğinden fazla pişirirseniz içindeki tahin yanarak acılaşır. İkinci sebep ise kalitesiz veya dibi tortulanmış, yağı okside olmuş bayat tahin kullanmaktır. Taze, çifte kavrulmuş ve kaliteli bir tahin kullanmak lezzetin anahtarıdır.

Kek Kalıptan Neden Parçalanarak Çıkar?

Tahinli kekin yapısı gevrektir (kıtır) ve sıcakken çok kırılgandır. Keki fırından çıkarır çıkarmaz kalıptan ters çevirmeye çalışırsanız %90 ihtimalle parçalanır. Tahinin içindeki yağın tekrar donup keki tutması için sabırlı olmak gerekir. Keki fırından aldıktan sonra en az 20-25 dakika oda sıcaklığında dinlendirmeli, kalıbı ise pişirmeden önce sadece yağlamakla kalmayıp mutlaka susam veya un ile kaplamalısınız.

Tahinli Kek Kaç Gün Dayanır?

Tahinli kek, içerdiği yüksek yağ oranı ve tahinin koruyucu özelliği sayesinde meyveli veya sütlü keklere göre çok daha uzun süre dayanır. Hava almayan bir kapta, serin bir ortamda 4-5 gün boyunca tazeliğini ve yumuşaklığını korur. Hatta çoğu kişi, tahin ve ceviz aromasının tamamen oturması nedeniyle bu kekin "ertesi gün" daha lezzetli olduğunu söyler. Bu yüzden misafir gelmeden bir gün önce yapılması tavsiye edilen nadir keklerdendir.