Şerbetini Tam Çeken Hurma Tatlısı Tarifi

Tatlı Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Hurma Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?

Adım Adım Hurma Tatlısı Hazırlanışı

Hurma Tatlısı Yapımının Püf Noktaları

Hurma tatlısı hamuru akşamdan yoğrulup sabahtan pişirilebilir mi?

Margarin yerine tereyağı kullanılabilir mi?

Kalbur veya rende yoksa nasıl şekil verilir?

Fazla yapılan hurma tatlısı dondurucuda saklanır mı?

Geleneksel lezzetlerimizden biri olan, iftar sofralarının ve bayram ikramlarının vazgeçilmezi hurma tatlısı, hem göze hem damağa hitap eden nefis bir şerbetli tatlıdır. İsmini şeklinden alan bu lezzet, kıyır kıyır dokusu ve tam kıvamında şerbetiyle tatlı krizlerinin en güzel çözümlerinden biridir. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tam ölçülü tarif ile siz de evinizde pastane usulü, şerbetini tam çeken mükemmel hurma tatlıları yapabilirsiniz.

Hurma Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?

Hamuru İçin:

1 paket (250 gr) margarin veya tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı tepeleme yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 tutam tuz

4.5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Süslemek İçin (İsteğe Bağlı):

Hindistan cevizi

Toz Antep fıstığı

Adım Adım Hurma Tatlısı Hazırlanışı

Şerbetin Hazırlanması: Tatlının yapımına öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın. Toz şeker ve suyu uygun bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar kıvam alana kadar kaynatın. İnmeye yakın limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğuması veya ılıması için kenara bırakın.

Yağın Hazırlanması: Margarin veya tereyağını bir tavada, yakmadan kısık ateşte eritin. Yağ eridikten sonra ocaktan alın ve el yakmayacak sıcaklığa (ılımaya) gelene kadar bekletin.

Hamurun Yoğrulması: Geniş bir yoğurma kabına ılımış yağı dökün. Ardından yumurta, yoğurt, sıvı yağ ve toz şekeri ekleyip elinizle veya bir çırpıcıyla karıştırın. Vanilya, kabartma tozu ve tuzu da ilave edin. Unu azar azar eklmeye başlayın. Öncelikle unun büyük kısmını ekleyip yoğurmaya başlayın, kalanını hamurun kıvamına göre kontrollü bir şekilde yedirin. Ele yapışmayan, oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde veya arzu ettiğiniz boyutta parçalar koparın. Parçayı elinizde yuvarlayıp hafifçe uzatarak oval bir şekil verin. Şekil verdiğiniz hamuru, geleneksel dokusunu kazandırmak için bir kalburun, rendenin ince tarafının veya silikon bir nihalenin üzerine koyun. Hafifçe bastırıp hamuru geriye doğru yuvarlayarak pürüzlü yüzeyin hamura geçmesini sağlayın.

Pişirme: Hazırladığınız hurma tatlılarını yağlı kağıt serili veya hafifçe yağlanmış fırın tepsisine, aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında, tatlıların üzeri güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlıları 5 dakika kadar dinlendirip ilk sıcağının geçmesini bekleyin. Ardından soğuk veya ılımış şerbeti tatlıların üzerine gezdirin. Tatlılar şerbetini tamamen çekip soğuyana kadar tepside dinlendirin (en az 2-3 saat).

Servis: Şerbetini çeken hurma tatlılarını servis tabağına alın. Üzerlerini Hindistan cevizi veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Hurma Tatlısı Yapımının Püf Noktaları

Kusursuz bir hurma tatlısı elde etmenin en önemli sırrı, hamurun kıvamı ve şerbetin sıcaklığıdır. Unu birden eklemek hamurun sertleşmesine neden olur; bu yüzden unu bardak bardak yedirerek eklemelisiniz. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur, fırında kuruyan değil, kıyır kıyır ve ağızda dağılan bir tatlı dokusu elde etmenizi sağlar.

Şerbetin sıcaklığı da son derece önemlidir. Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökmek tatlının hamurlaşmasına yol açar. İdeal yöntem, sıcak tatlıya soğuk veya ılımış şerbet dökmektir. Fırından çıkan tatlıların 5 dakika dinlendirilmesi de bu dengenin sağlanmasına yardımcı olur. Ayrıca şekil verme aşamasında hamuru çok fazla bastırmamaya özen gösterin; çok derin izler fırında pişerken yayılabilir.

Hurma tatlısı hamuru akşamdan yoğrulup sabahtan pişirilebilir mi?

Evet, hamuru yoğurduktan sonra üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün pişirmeden önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bekletmeniz ve ardından şekil vermeniz daha iyi sonuç verecektir.

Margarin yerine tereyağı kullanılabilir mi?

Kesinlikle kullanılabilir. Tereyağı kullanmak tatlıya çok daha zengin ve lezzetli bir aroma katacaktır. Tereyağı kullanırken de erittikten sonra mutlaka ılımasını bekleyin.

Kalbur veya rende yoksa nasıl şekil verilir?

Geleneksel pürüzlü yüzeyi elde etmek için evdeki silikon nihaleler, süzgeçler veya temizlenmiş taraklar kullanılabilir. Eğer hiçbiri yoksa hamuru oval yapıp üzerine çatalın tersiyle bastırarak çizgili bir doku verebilirsiniz.

Fazla yapılan hurma tatlısı dondurucuda saklanır mı?

Pişmiş ve şerbetlenmiş hurma tatlısı dondurulmaya uygun değildir, çözüldüğünde dokusu bozulabilir. Ancak pişmemiş, şekil verilmiş hamurları yağlı kağıt üzerinde dondurup daha sonra poşetleyerek 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde çözdürmeden fırına atıp pişirebilir ve ardından sıcak tatlıya ılık şerbet dökebilirsiniz.