Tavuk Sote Tarifi, Sebzeli Tavuk Sote Nasıl Yapılır?

Adım 1: İlk iş, büyük bir tavayı ocağa al ve altını iyice aç. Isınırken tavukları hazırlamaya başla. Tavukları kuşbaşı doğra, bir kaba al. Üzerine tuz, karabiber, pul biber, sirke, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakları ekle. Kaşıkla karıştır, her parça güzelce sosla kaplansın. Son olarak pekmezi ekle; bu hem rengini karamelize eder hem de tatlı-ekşi dengesini sağlar.

Adım 2: Tava iyice ısındığında 2 kaşık kadar zeytinyağı ekle ve tavukları yerleştir. Küçük tavayı kullanma, yoksa tavuk suyunu salar ve kızarmaz. Tavuklar kahverengine dönene kadar kavur. Yüzeyin hafif kahverengileşmesi o lezzet reaksiyonu dediğimiz kısmıdır.

Adım 3: Şimdi sebzeleri ekleme sırasına geç. En geç pişenlerle başlamalısın. Önce jülyen doğranmış pancarları ekle. Birkaç dakika sotele, ardından havuçları ekle. Bu aşamada kokular gelmeye başlar. Sarımsağın ve pekmezin birleşimi inanılmaz bir aroma verir.

Adım 4: Tavuklar ve kök sebzeler hafif yumuşayınca brokolileri ekle. Karıştırarak pişir, brokoliler canlı yeşil kalmalı, fazla yumuşamasın. Acı seviyorsan ince doğranmış kuru biberleri de tam bu sırada ekle.

Adım 5: Neredeyse sona geldik. Yeşil soğanların beyaz kısımlarını ince, yeşil kısımlarını biraz daha iri doğrayıp tavaya ekle. Son dokunuş olarak susam serp ve tavayı birkaç kez sallayarak son kez karıştır. Dibinde su kalmamışsa, tam kıvamında bir sote yapmışsın demektir.

Adım 6: Servis ederken üzerine birkaç dal maydanoz ve biraz daha susam serpiştir. Yanına sade pirinç pilavı ya da noodle benzeri bir garnitür çok yakışır.

Bu tarif, sebze sevmeyenlerin bile tabağını silip süpüreceği türden. Hafif tatlı, hafif acı ve bol aromalı dengeli bir tavuk sote, afiyet olsun.

Sebzeli tavuk sotenin en önemli püf noktası, küçük tava kullanmamaktır. Sote yaparken tavanın geniş olması şarttır çünkü tavuk ve sebzeler ısının tamamına eşit şekilde temas etmelidir. Tava küçük olursa malzemeler üst üste gelir, ocaktan gelen ısı her noktaya ulaşamaz ve tavuk suyunu salarak haşlanmış gibi olur. Bu durumda sotenin o lezzetli kahverengileşmiş yüzeyi oluşmaz.

Doğru olan, geniş bir tavayı iyice ısıtıp malzemeleri rahatça çevirebilecek alan bırakmaktır. Böylece tavuklar dıştan hafif karamelize olur, sebzeler canlı rengini korur ve tavanın dibinde su kalmaz. Gerçek sotenin lezzeti, bu kızarmış yüzeylerin birleşiminden gelir.

1. Pirinç Pilavı: Tavuk sotenin suyunu güzelce çeker, klasik ve garantili bir eşlikçidir.

2. Bulgur Pilavı: Daha doyurucu ve lifli bir seçenek; özellikle domatesli versiyonu çok yakışır.

3. Yoğurt veya Cacık: Yemeğin baharatlı ve sıcak dokusunu dengeleyip ferah bir kontrast oluşturur.

4. Izgara Sebzeler: Kabak, patlıcan, biber gibi sebzeler hem renk hem aroma açısından yemeği tamamlar.

5. Patates Püresi: Yumuşak dokusu sayesinde tavuk soteyle harika bir uyum yakalar, özellikle soslu versiyonlarda.

Tavuk sote tavada kaç dakikada pişer?

Tavuk sote tavada ortalama 20-25 dakika içinde pişer.

Tavuk parçaları küçükse 15 dakikada bile hazır olabilir, ancak dışının hafif kızarması ve içinin tamamen pişmesi için 20 dakika ideal süredir.

Tavanın altı yüksek ateşte olmalı, tavuklar suyunu salmadan kızarmalı. Eğer tavuk fazla su bırakırsa ısıyı biraz artırıp birkaç dakika daha soteleyebilirsin. Pişip pişmediğini anlamak için bir parça tavuğu kes; içi beyazsa ve pembe kalmamışsa tavuk soteni servis edebilirsin.

Tavuk sote yumuşak olması için ne yapmalı?

Tavuk sotenin yumuşak olması için dikkat etmen gereken birkaç önemli nokta var:

Bu adımlara dikkat edersen, tavuk soten hem yumuşak hem de sulu kalır, dışı ise lezzetli bir şekilde kızarır.

Tavuk sotenin piştiğini nasıl anlarız?

Tavuk sotenin piştiğini anlamanın en güvenli yolu, rengini ve dokusunu kontrol etmektir. Tavuk tamamen piştiğinde iç kısmı artık pembe olmaz, tamamen beyaza döner ve bastırdığında içinden berrak su çıkar. Eğer su bulanıksa veya pembelik devam ediyorsa biraz daha pişirmen gerekir. Dış yüzeyinin altın kahverengiye dönmesi, hem tavanın yeterince ısındığını hem de tavuğun lezzet reaksiyonuna girdiğini gösterir.

Ayrıca pişmiş tavuk, çatal batırdığında yumuşak ama hafif dirençli bir doku verir; dağılmaz ama sert de değildir. Orta ateşte küçük doğranmış tavuklar genellikle 20-25 dakikada, büyük parçalar ise 30 dakikada tam kıvamına gelir. Bu dengeyi yakaladığında, tavuk soten dışı hafif kızarmış, içi sulu ve yumuşak olacaktır.