Meyve özünü çıkarırken geriye kalan bol lifli posayı kesinlikle çöpe atmamalısınız. Besin değeri oldukça yüksek olan bu doyurucu kısmı, sabahları hazırladığınız yulaf lapalarına doğal bir tatlılık ve doku katmak için doğrudan kaseye ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda fırında pişen tarçınlı havuçlu kek harçlarının içine karıştırarak hamurun çok daha nemli, yumuşak ve aromatik olmasını sağlayabilirsiniz. Mutfakta sıfır atık prensibiyle hareket etmek, elde ettiğiniz her damla elma suyu lezzetini çok daha kıymetli hale getirecektir.

Şekersiz tatlandırıcı olarak kullanacağımız bu kıvamlı konsantreyi hazırlarken, doğuştan tatlı ve sulu meyve türlerini tercih etmek elde edeceğiniz şurubun verimini büyük ölçüde artırır. Özellikle kırmızı kabuklu, olgun ve fruktoz oranı yüksek türler, kaynama esnasında çok daha hızlı reaksiyona girerek o istenilen karamelize şurup dokusuna kolayca ulaşır. Yeşil türler ise yapıları gereği daha mayhoş ve asidik bir sonuç vereceği için tatlı tariflerinizde beklentiniz olan o yoğun tatlılık hissini tam olarak karşılamayabilir.

Elma Suyu Şeker Yerine Geçer mi?

Evet, hazırladığınız bu yoğunlaştırılmış şurup formundaki sıvı, mutfağınızda rafine şekerin girdiği hemen hemen her tarifte kusursuz ve sağlıklı bir alternatif olarak kullanılabilir. Özellikle kek, kurabiye, pankek veya fit atıştırmalıklar yaparken hamurdaki sıvı oranını hafifçe dengeleyerek beyaz şeker yerine gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.

Ev Yapımı Elma Suyu Bozulmadan Nasıl Saklanır?

İçine pişme esnasında eklediğimiz limon asidi sayesinde raf ömrü uzayan bu şurubu, mutlaka önceden kaynatılıp sterilize edilmiş cam şişelerde saklamanız gerekir. Işık almayan, serin ve kuru bir kilerde veya mutfak dolabında aylarca bozulmadan ve fermente olmadan formunu koruyabilir.

Süzülen Elma Suyu Neden Kaynatılır?

Meyveyi robottan geçirip süzdüğümüzde elde ettiğimiz ilk sıvı oldukça suludur ve hamur işlerini tatlandırmak için gereken o yoğun güce sahip değildir. Limon suyu ile birlikte ocakta ağır ağır kaynatmak, fazla suyun buharlaşıp uçmasını ve geriye meyvenin o pekmezimsi, yoğun doğal şekerinin kalmasını sağlar.

Elma Suyu Yaparken Neden Limon Sıkılır?

Limon suyu, içerdiği yüksek C vitamini ve doğal koruyucu asitler sayesinde şurubun pişme esnasında oksitlenerek kararmasını engeller ve o iştah açıcı altın sarısı rengini korumasını sağlar. Ayrıca asidik yapısı kaynama esnasında meyve şekerinin kristalleşmesini önleyerek akışkan ve pürüzsüz bir şurup elde etmenize yardımcı olur.

Katı Meyve Sıkacağı İle Elma Suyu Konsantresi Yapılır mı?

Mutfak robotu veya blender kullanmak yerine doğrudan katı meyve sıkacağı kullanarak süzme ve posa ayırma işlemini tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Cihazdan elde ettiğiniz o saf ve berrak sıvıyı yine limon ilavesiyle tencereye alıp kaynatarak aynı başarılı tatlandırıcı kıvamına çok daha zahmetsiz bir şekilde ulaşmanız mümkündür.