Etli Bezelye Yemeği Tarifi
Etli bezelye yemeği, hem doyurucu hem de ev yemeğinin sıcaklığını hissettiren klasik bir tarif. Etin yumuşacık dokusu, taze bezelyenin kendine özgü tadıyla birleşince ortaya nefis bir ana yemek çıkar. Özellikle pilav ya da cacıkla servis edildiğinde sofrayı tamamlayan bu yemek, pratik hazırlanışı ve besleyici değeriyle haftanın her günü yapılabilecek lezzetler arasındadır. Evde pişen etli bezelye yemeği, mis gibi kokusuyla mutfağı sarar, sofraya otururken herkese “ev yemeği gibi ev yemeği” dedirtir.
Etli Bezelye Yemeği Tarifi
Etli bezelye yemeği, evde en çok yapılan klasik tencere yemeklerinden biridir. Yumuşacık pişen et, taze bezelye ve sebzelerle birleştiğinde sofraya sıcak bir lezzet getirir. Yapımı da zannedildiği kadar zor değildir; malzemeleri doğru sırayla ekleyip kısık ateşte sabırla pişirmek yeterlidir. Etin kokusu, salçanın rengi ve bezelyenin tazeliği birleşince ortaya nefis bir ana yemek çıkar. Bezelye yemeğini daha hızlı pişirmek isteyenler düdüklü tencerede de aynı tarifi uygulayabilirler.
Tencereye önce yağı koyup ısıtın, ardından etleri ekleyip kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanı ve sarımsağı ilave edip karıştırın, salçayı eklediğinizde mutfağı saran o mis gibi kokuyu fark edeceksiniz. Sıcak suyu veya et suyunu döktükten sonra baharatları ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada acele etmeyin; et ne kadar ağır ağır pişerse, yemeğin lezzeti o kadar artar.
Etler pişmeye yaklaşınca bezelye, havuç ve patatesi ekleyebilirsiniz. Sebzelerin formunu koruması için bu aşamada eklemek en doğru zamandır. Biraz daha pişirdikten sonra tuzunu kontrol edin, ardından tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika dinlendirin. Böylece sebzeler suyunu içine çeker ve yemeğin kıvamı mükemmel hale gelir. Bu şekilde hazırlanan etli bezelye yemeği, sofraya hem sıcak hem de ev yapımı lezzetin en güzel örneğini taşır.
Etli Bezelye Yemeği Yapımı Püf Noktaları
Güzel ve lezzetli bir yemek yapmanın en kolay yolu, tarifin püf noktalarını bilmekten geçiyor. Her tarifin kendine özgü olan bu püf noktalar, son derece sıradan malzemelerle eşsiz tatlara imza atmayı sağlıyor. İç Anadolu başta olmak üzere pek çok bölgede tüketilen etli patatesli bezelye yemeğinin püf noktaları ise şu şekilde sıralanıyor:
Et Seçimi Gerçekleştirmek
Lokanta usulü etli bezelye yaparken dikkat edilmesi gereken ilk püf nokta malzeme seçimi oluyor. Bu yemeğin temelini oluşturan etlerin tavuk ya da danadan elde edilmesi mümkün. Kemiksiz et tercih edilmesi yemeğin kısa sürede pişmesine katkı sağlıyor.
Pişirme Yöntemi
Tencerede, fırında ve düdüklüde etli bezelye olmak üzere birbirinden farklı pişirme yöntemleriyle leziz bir yemek elde edebilirsiniz. İdeal sonuca ulaşmanız için tarife başlamadan önce hangi pişirme yöntemini kullanacağınıza karar vermeniz öneriliyor.
Baharat Kullanımı
Bezelye yemeği tek başına dahi lezzetiyle damak çatlattığı için tuz dışında baharat kullanımı gerektirmiyor. Fakat yoğun tatları seviyorsanız karabiber, pul biber ve kimyon gibi ekstra baharatlar kullanarak bezelye yemeğinizin daha yoğun bir tada sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Bezelye Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Etli bezelye yemeği tek başına doyurucu bir ana yemek olsa da, yanına birkaç tamamlayıcı lezzet eklendiğinde sofrayı çok daha dengeli hale getirir. Özellikle pilav çeşitleri, yemeğin suyunu dengeleyip tabağa zenginlik katar. Yoğurt ve salata gibi ferah eşlikçiler ise hem yemeğin tuzlu tadını hafifletir hem de öğüne tazelik getirir. Akşam yemeğinde sade ama lezzetli bir denge kurmak isteyenler için ideal bir kombinasyon olur.
Bezelye yemeğiyle birlikte servis edilebilecek bazı lezzetler:
Bu ikramlarla hazırlanan bir masa, sade bir bezelye yemeğini bile özel bir akşam yemeğine dönüştürür.
Bezelye yemeğinde et ne kadar sürede pişer?
Etin yumuşak olması, bezelye yemeğinin lezzetini belirleyen en önemli noktadır. Dana eti kullanıyorsanız, tencere yöntemiyle pişirirken en az 40-45 dakika kadar kısık ateşte pişirmek gerekir. Düdüklü tencere tercih ediliyorsa bu süre 20-25 dakikaya düşer. Etin suyu tamamen çekmeden salça ve baharatları eklemek, hem etin kıvamını hem de rengini daha dengeli hale getirir.
Etin pişip pişmediğini anlamak için bir parça alıp çatal yardımıyla kontrol etmek yeterlidir. Çatal ete kolayca giriyorsa yumuşamış demektir. Eğer et sert kalmışsa, biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz. Sabırla pişirilen et, bezelye ve sebzelerle birleştiğinde yemeğin lezzetini kat kat artırır.
Dondurulmuş bezelye ile bezelye yemeği yapılır mı?
Elbette yapılır. Dondurulmuş bezelye, taze bezelye bulamadığınız zamanlar için en iyi alternatiftir. Hatta doğru şekilde kullanıldığında aradaki fark neredeyse anlaşılmaz. Dondurulmuş bezelyeyi çözdürmeden doğrudan tencereye eklemek gerekir; aksi halde yemeğin su dengesi bozulur. Et ve diğer sebzeler pişmeye yakınken bezelyeyi eklemek idealdir.
Dondurulmuş bezelye kullanıldığında pişirme süresi genellikle 10-15 dakika olur. Bu sürede hem bezelye diriliğini korur hem de diğer malzemelerle güzelce bütünleşir. Yani, mevsiminde taze bezelye bulamasanız bile lezzetinden ödün vermeden pratik bir bezelye yemeği hazırlayabilirsiniz.
Etli bezelye yemeğine hangi sebzeler yakışır?
Etli bezelye yemeği, farklı sebzelerle zenginleştirilebilen bir tariftir. Klasik olarak havuç ve patates sıkça kullanılır; bu sebzeler yemeğin hem rengini hem de kıvamını dengeler. Fakat çeşitlendirmek istersen, kış aylarında kereviz veya kabak da eklenebilir. Bu sebzeler yemeğe hafif tatlı bir aroma katar.
Bazı kişiler daha yoğun bir lezzet için doğranmış kırmızı biber ya da birkaç diş sarımsak eklemeyi tercih eder. Bu tarz küçük dokunuşlar yemeğin tadını kişiselleştirir. Ancak sebze miktarını fazla kaçırmamak gerekir, çünkü ana malzeme olan bezelyenin tadı ön planda kalmalıdır.
Bezelye yemeği ertesi gün yenir mi, tadı bozulur mu?
Bezelye yemeği ertesi gün yenebilir ve hatta bir gece buzdolabında beklediğinde lezzeti daha da oturur. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta, yemeğin hava almayacak şekilde saklanmasıdır. Cam bir saklama kabı kullanmak ve kapağını sıkıca kapatmak hem kokusunun yayılmasını önler hem de tazeliğini korur.
Yemeği yeniden ısıtırken kısık ateş kullanmak gerekir. Mikrodalgada değil, ocakta birkaç kaşık sıcak su ekleyerek ısıtmak en doğru yöntemdir. Böylece sebzeler kurumaz, sos kıvamını kaybetmez. Uygun koşullarda saklandığında bezelye yemeği ertesi gün de ilk günkü lezzetini korur.
Etli bezelye yemeği kaç kalori olur?
Ortalama bir porsiyon etli bezelye yemeği, kullanılan et miktarına ve yağa bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Bu miktar, yanında pilav veya ekmek tüketilmediğinde dengeli bir öğün anlamına gelir. Özellikle haşlama yöntemiyle yapılan tariflerde kalori miktarı biraz daha düşüktür.
Yemeğin içindeki bezelye lif açısından zengin, et ise protein yönünden güçlü olduğu için uzun süre tokluk sağlar. Yağ oranını azaltmak istersen, sadece zeytinyağı kullanmak yeterli olur. Bu haliyle etli bezelye yemeği, hem lezzetli hem de besleyici bir ana yemek seçeneği olur.
