Kolay ve Leziz: Tam Kıvamında Sarımsaklı Un Çorbası Tarifi
Evdeki malzemelerle şipşak hazırlayabileceğiniz, hem ekonomik hem de lezzet dolu bir kurtarıcı arıyorsanız doğru yerdesiniz. Geleneksel mutfağımızın en sade ama en lezzetli klasikleriden biri olan Sarımsaklı Un Çorbası, özellikle soğuk havalarda içinizi ısıtacak. Yalancı İşkembe olarak da bilinen bu çorba, doğru teknikle yapıldığında ipeksi kıvamıyla damak çatlatır.
Sarımsaklı Un Çorbasının Malzemeleri
Çorba Bazı İçin:
Üzeri (Sosu) İçin:
Un Çorbası Hazırlanışı
Derin bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın. Yağ eridikten sonra unu ilave edin. Burası tarifin en kritik noktasıdır: Orta ateşte, unun rengi hafifçe sararıp o mis gibi kavrulmuş un kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun. (Dikkat: Unu yakmamaya özen gösterin, rengi kahverengiye dönmemeli.)
Kavrulan unun üzerine suyu eklerken bir elinizle tel çırpıcı kullanarak hızlıca karıştırmaya başlayın. Suyu yavaş yavaş değil, kontrollü ama seri bir şekilde döküp karıştırmak, çorbanın pürüzsüz ve ipeksi olmasını sağlar. Soğuk su kullanmak topaklanma riskini azaltır.
Çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladığında (göz göz olduğunda) ocağın altını kısın. Tuzunu ve karabiberini bu aşamada ekleyin.
Çorba kısık ateşte 5 dakika kadar piştikten sonra, rendelenmiş sarımsağı ilave edin. Sarımsağı sona saklamamızın sebebi, aromasını ve besin değerini kaybetmemesini sağlamaktır. 1-2 dakika daha karıştırıp tencerenin altını kapatın.
Küçük bir tavada veya cezvede tereyağını eritin. Yağ kızınca içine pul biberi (ve isterseniz naneyi) atıp karıştırın ve ocaktan hemen alın (biberin yanmaması için). Hazırladığınız sıcak sosu kaselere paylaştırdığınız çorbanın üzerine gezdirin.
Şefin Tavsiyeleri ve Püf Noktaları
Un Çorbasını Zenginleştirmenin 3 Farklı Yolu
Klasik tariften sıkılanlar veya farklı damak tatları arayanlar için bu çorba harika bir tuvaldir. İşte deneyebileceğiniz 3 farklı versiyon:
Çorbamda topaklanma oldu, ne yapmalıyım?
Hiç endişelenmeyin. Eğer su eklerken topaklanma olduysa, çorba kaynamadan hemen önce blender setinden (el blenderı) geçirin. Pürüzsüz kıvama anında geri dönecektir.
Un çorbası neden çiğ kokar?
Bunun tek sebebi unun yeterince kavrulmamasıdır. Unu yağa ekledikten sonra sabırla, kokusu değişip "kavruk" bir koku yayana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kavurmalısınız.
Un çorbasının yanına ne gider?
Bu çorba başlı başına doyurucudur ancak yanına kıtır ekmek (kruton) çok yakışır. Bayat ekmeklerinizi küp küp doğrayıp fırınlayarak çorbanın üzerine serpebilirsiniz. Ana yemek olarak ise fırın makarna veya köfte-patates ikilisi ile harika bir menü oluşturur.
Bu çorba bebeklere verilir mi?
6 aydan büyük bebekler için (doktorunuza danışarak) tuz ve baharat eklemeden, sadece zeytinyağı ve un ile hazırlanan versiyonu oldukça besleyici ve tok tutucudur.
