Son Güncellenme12.01.2026

3 Dakika Okuma Süresi

Hastaları İyileştiren Şifalı ve Lezzetli Tavuk Suyu Çorbası

Çorba Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Tavuk Suyu Çorbasının Malzemeleri

Tavuk Suyu Çorbası Nasıl Yapılır?

Tavuk Suyu Çorbasının Püf Noktaları

Tavuk Suyu Çorbasının Besin Değeri ve Faydaları

Tavuk Suyu Çorbasında Tel Şehriye Yerine Pirinç veya Arpa Şehriye Kullanılır mı?

Düdüklü Tencere Yoksa Tavuk Ne Kadar Sürede Haşlanır?

Tavuk Suyu Çorbası Bebeklere Verilebilir mi?

Tavuk Suyu Çorbası Yaparken Tavuk Göğsü Kullansam Olur mu?

Şehriyeler Hamurlaşır mı?

Tavuk Suyu Çorbası Yaparken Zencefil Kullanmasam Olur mu?

Soğuk kış günlerinin şifa deposu, terbiyeli tavuk suyu çorbası nasıl yapılır? Zencefil ve sarımsakla gribe kalkan olan, tam kıvamında lokanta usulü tavuk suyu çorbası tarifini hemen deneyin.

Tavuk Suyu Çorbasının Malzemeleri

Çorba Bazı İçin:

1 adet tavuk budu

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 adet havuç

Ceviz büyüklüğünde taze zencefil

1 çay bardağı tel şehriye

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 su bardağı tavuk suyu

4 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Terbiyesi İçin:

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

1 adet limonun suyu

Kıvam açmak için çok az su

Üzeri İçin:

İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu

Tavuk Suyu Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak yıkadığınız tavuk budunu ve aromasını vermesi için dörde böldüğünüz kuru soğanı düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın. Kaynama sesi geldikten sonra yaklaşık 20 dakika haşlayın. (Normal tencerede bu süre uzayabilir).

Haşlanan tavuk budunu tencereden çıkarın. Derilerini ve kemiklerini ayırıp etlerini ince ince didikleyin. Bu sırada haşlama suyunu süzerek kenara ayırın. Diğer yanda havucu iri tarafıyla, kabuğunu soyduğunuz zencefili ise ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsağı da minik minik kıyın.

Çorba tencerenize sıvı yağı alın. Önce rendelenmiş havuçları ekleyip rengini yağa verene kadar hafifçe kavurun. Hemen ardından sarımsak ve zencefili ekleyip sadece kokusu çıkana kadar (yaklaşık 30 saniye) çevirin. Bu aşama çorbanın aromasını katlayacaktır.

Kavrulan sebzelerin üzerine ayırdığınız 2 su bardağı tavuk suyunu ve 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Çorba suyu kaynamaya başladığında içerisine tel şehriyeleri ve didiklediğiniz tavuk etlerini atın. Şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.

Bir kasede un, limon suyu, yumurta sarısı ve çok az suyu pürüzsüz, pütürsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Terbiyeyi çorbaya dökmeden önce, tenceredeki kaynayan sudan 1-2 kepçe alıp terbiyeli karışıma ekleyin ve hızlıca çırpın. Bu işlem yumurtanın pişmesini ve çorbanın kesilmesini önler. Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökerken bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam edin.

Çorbayı terbiye ile birlikte 3-4 dakika daha kısık ateşte kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Ocaktan almaya yakın tuzunu, karabiberini ve ince kıyılmış yeşillikleri (maydanoz, dereotu) ekleyip karıştırın ve sıcak servis yapın.

Tavuk Suyu Çorbasının Püf Noktaları

Kesilmeyi Önleme: Terbiyeli çorbalarda en büyük risk "kesilme"dir (yoğurt veya yumurtanın topaklanması). Bunu önlemenin tek yolu alıştırma (temperleme) yöntemidir; yani sıcak çorba suyunu terbiyeye yavaşça ekleyip ısıları eşitlemek şarttır.

Tuzun Zamanlaması: Tuzu en son aşamada atmak, çorbanın kıvamının bozulmaması ve kesilmemesi için daha güvenlidir.

Tavuk Seçimi: Göğüs eti daha kuru olacağı için bu çorbada but kullanmak, hem suyunun daha yağlı ve lezzetli olmasını sağlar hem de etler daha yumuşak olur.

Tavuk Suyu Çorbasının Besin Değeri ve Faydaları

Tavuk suyu çorbası, sadece lezzetiyle değil, vücudu toparlayan zengin içeriğiyle de yüzyıllardır mutfakların "doğal ilacı" olarak bilinir. Protein, vitamin ve mineraller açısından dengeli bir öğün olan bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminin en büyük destekçisidir.

Kemik suyunun yapısındaki jelatin ve kolajen, eklem sağlığını destekler ve bağırsak duvarını onarır.

İçindeki zencefil ve sarımsak, enfeksiyonlarla savaşan güçlü antioksidanlar içerir.

Kaliteli tavuk proteini sayesinde kas yapımını destekler ve uzun süre tokluk hissi verir.

Mideyi yormayan hafif yapısı sayesinde sindirim sistemini rahatlatır ve iyileşme sürecini hızlandırır.

Hastalık döneminde vücudun kaybettiği su ve elektrolit dengesini yeniden kazanmasına yardımcı olur.

Tavuk Suyu Çorbasında Tel Şehriye Yerine Pirinç veya Arpa Şehriye Kullanılır mı?

Evet, damak zevkinize göre tel şehriye yerine yıkanmış pirinç veya arpa şehriye kullanabilirsiniz; bu çorbanın doyuruculuğunu artırır. Ancak dikkat etmeniz gereken nokta pişme süreleridir; arpa şehriye ve pirinç, tel şehriyeye göre daha geç pişer (yaklaşık 15-20 dakika) ve daha fazla su çeker. Bu malzemeleri kullanacaksanız çorbanın su miktarını baştan 1 su bardağı kadar artırmanız kıvamın çok koyulaşmasını engeller.

Düdüklü Tencere Yoksa Tavuk Ne Kadar Sürede Haşlanır?

Eğer düdüklü tencereniz yoksa veya kullanmayı tercih etmiyorsanız, standart bir çelik tencerede de tavuk haşlayabilirsiniz ancak süre uzayacaktır. Tavuk budunun kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşaması ve suyunun lezzetlenmesi için normal tencerede, kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 45 ila 60 dakika haşlamanız gerekir; bu süreçte suyu azalırsa üzerine mutlaka sıcak su eklemesi yapmalısınız.

Tavuk Suyu Çorbası Bebeklere Verilebilir mi?

Besleyici içeriğiyle bu çorba bebekler ve çocuklar için harika bir ek gıdadır ancak hazırlarken bazı düzenlemeler yapmanız gerekir. Eğer 1 yaşından küçük bir bebek için hazırlıyorsanız; terbiyesinde yumurta beyazı kullanmamalı (sadece sarısı), tuz ve baharatları (karabiber, zencefil) tamamen çıkarmalı ve boğazına kaçma riskine karşı çorbayı blenderdan geçirerek püre kıvamında sunmalısınız.

Tavuk Suyu Çorbası Yaparken Tavuk Göğsü Kullansam Olur mu?

Elbette olur, ancak tavuk göğsü yağsız bir et olduğu için çorbanızın suyu daha duru olabilir ve etler but kadar yumuşak olmayabilir. Eğer göğüs eti kullanacaksanız, lezzeti artırmak için tavuk suyu miktarını artırabilir veya haşlarken içine bir parça kemikli et atabilirsiniz.

Şehriyeler Hamurlaşır mı?

Tel şehriye çok narin bir yapıya sahiptir ve çabuk pişer. Eğer çorbayı pişirip tencerede kapağı kapalı uzun süre bekletirseniz şehriyeler şişmeye devam eder. Bu yüzden çorbayı servis etmeden hemen önce pişirmek veya şehriyeyi servise yakın eklemek en iyi sonucu verir.

Tavuk Suyu Çorbası Yaparken Zencefil Kullanmasam Olur mu?

Evet, zencefil tariften çıkarılabilir. Ancak bu tarifi "şifa çorbası" yapan ana unsur zencefil ve sarımsak ikilisidir. Zencefil kullanmadığınızda klasik bir şehriyeli tavuk çorbası elde edersiniz, lezzeti yine güzel olur ancak o aromatik ve ısıtıcı etkisi azalır.