Sosu için;

Mükemmel bir tavuk dürüm tarifi uygulamanın en kritik noktası, tavuk etinin kurumasına izin vermemektir. Tavuk göğsü yağsız bir et olduğu için pişirme süresi çok önemlidir. Tavayı önceden iyice ısıtıp etleri yüksek ısıyla buluşturursanız (mühürleme işlemi), tavuğun suyu içinde kalır ve yerken o yumuşaklığı hissedersiniz. Kısık ateşte uzun süre pişirmek tavuğu sertleştirip kayış gibi yapabilir.

Bir diğer önemli detay ise lavaşın durumudur. Tavuk dürüm tarifi hazırlarken lavaşların taze ve yumuşak olması gerekir. Tarifte belirttiğim gibi lavaşları zeytinyağlı karışımla yağlamak, hem dürümü yerken lavaşın damağa yapışmasını engeller hem de sararken kırılmaların önüne geçer. Ayrıca soğanları doğradıktan sonra üzerine biraz tuz serpip elinizle ovarsanız, soğanın acı suyu çıkar ve mideyi rahatsız etme ihtimali azalır.

Hazırladığınız bu bol soslu tavuk dürüm tarifi, tek başına bile oldukça doyurucu bir öğündür. Ancak sofrayı biraz daha zenginleştirmek isterseniz, yanına en çok yakışan eşlikçi kesinlikle bol köpüklü, soğuk bir ayrandır. Ayranın ferahlığı, baharatlı ve soslu dürümün lezzetini dengeler.

Eğer daha çıtır bir şeyler arıyorsanız, ince dilimlenmiş baharatlı patates kızartması veya soğan halkaları tavuk dürüm tarifi ile harika bir uyum yakalar. Daha hafif bir seçenek isteyenler için ise sirkeli ve zeytinyağlı, bol malzemeli bir çoban salata veya kornişon turşu tabağı sofranızı tamamlayacaktır. Közlenmiş biberler de bu menüye çok yakışan bir başka alternatiftir.

Bu tavuk dürüm tarifi ile yapılan yemeği sıradan dürümlerden ayıran en temel özellik, şüphesiz ki sosudur. Dışarıda yediğiniz o ıslak hamburger veya özel soslu dürümlerin lezzet sırrı, salça ve baharatların doğru oranda karıştırılmasında yatar. Sosu hazırlarken kullandığınız suyun sıcak olması, salçanın topaklanmasını engeller ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sosun içindeki sumak, tavuk dürüm tarifi için karakteristik bir ekşilik katar. Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, sosa bir miktar nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Ancak tarifteki orijinal sumaklı ve salçalı yapı, tavuğun köri aromasıyla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet dengesi, damakta unutulmaz bir iz bırakır. Sosu servis esnasında dürümün üzerine dökmek ise lezzeti "ıslak dürüm" seviyesine taşıyan profesyonel bir dokunuştur.

Protein açısından zengin olan tavuk dürüm tarifi, spor yapanlar veya gün içinde enerjisi yüksek bir öğün arayanlar için idealdir. Tavuk göğsü, düşük yağ oranı ve yüksek protein değeriyle bilinir. İçine eklediğiniz domates, soğan, maydanoz ve göbek salata gibi çiğ sebzeler, yemeğin vitamin değerini artırır ve sindirimi kolaylaştırır.

Evde yapılan tavuk dürüm tarifi, dışarıda satılanlara göre çok daha kontrollü bir içeriğe sahiptir. Kullandığınız yağın kalitesinden sebzelerin temizliğine kadar her aşama sizin elinizdedir. Daha hafif bir versiyon isterseniz mayonez miktarını azaltabilir veya yerine süzme yoğurt bazlı bir sos hazırlayabilirsiniz. Ancak orijinal sokak lezzetini yakalamak için tarifteki adımları birebir uygulamanızı öneririm.

Tavuk Dürüm Tarifi İçin Hangi Lavaş Kullanılmalı?

En iyi tavuk dürüm tarifi deneyimi için mümkünse taze ve ince açılmış lavaşları tercih etmelisiniz. Marketlerde satılan paketli lavaşlar kullanılacaksa, mutlaka paketin üzerindeki talimatlara göre hafifçe ısıtılmalı veya tarifteki gibi yağlanarak yumuşatılmalıdır. Kalın bazlamalar veya tortilla ekmekleri de kullanılabilir ancak klasik dürüm lezzeti için ince tandır lavaşı en iyi sonucu verir.

Tavuk Dürüm Tarifi Tavada Yapılır mı?

Kesinlikle, bu tavuk dürüm tarifi zaten ev koşullarında tavada yapılmak üzere kurgulanmıştır. Döküm tava, wok tava veya yapışmaz yüzeyli granit bir tava işinizi görecektir. Önemli olan tavanın ısısını iyi koruyabilmesidir. Eğer tost makineniz varsa, dürümleri sardıktan sonra son aşamada tost makinesinde basarak üzerini çizgilendirebilir ve daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.

Tavuk Dürüm Tarifi Sosu Nasıl Saklanır?

Eğer sosunuz arttıysa, tavuk dürüm tarifi sosunu cam bir kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Bu sos sadece dürümde değil, makarna sosu olarak veya köftelerin yanında dip sos olarak da kullanılabilir. Kullanacağınız zaman sosu hafifçe ısıtmanız, içindeki yağların çözülmesi ve kıvamının yerine gelmesi için yeterli olacaktır.

Tavuk Dürüm Tarifi Tavuk But ile Yapılır mı?

Bu tavuk dürüm tarifi için tavuk göğsü önerilse de, tavuk but (kalça) eti ile de muazzam bir lezzet yakalanır. Hatta but eti, göğüs etine göre daha yağlı ve sulu olduğu için dürümünüz çok daha yumuşak olabilir. Eğer but kullanacaksanız, kemiklerinden ve derisinden tamamen ayrıldığından emin olun ve yine jülyen doğrayarak aynı marinasyon işlemini uygulayın.