Doğal yollarla enerji bulmak, hastalıklardan korunmak ve tatlı ihtiyacını en sağlıklı şekilde karşılamak isteyenlerin mutfağından eksik etmemesi gereken en şifalı pekmez çeşitleri şunlardır:

Meyvelerin kendi doğal şekerinin odun ateşinde veya modern yöntemlerle yavaş yavaş kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bu şifa kaynakları, üretildiği meyveye göre bambaşka faydalar sunar. Modern beslenme alışkanlıklarında giderek daha fazla aranan rafine şekersiz ve katkısız tatlandırıcı ihtiyacını kusursuz bir şekilde karşılayan pekmez, aynı zamanda kan yapıcı ve hücre yenileyici özellikleriyle de tıbbi beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Vücudunuzun o anki ihtiyacına (kansızlık, öksürük, enerji düşüklüğü vb.) en uygun pekmez çeşidini seçerek, bu geleneksel gıdadan alacağınız verimi maksimum seviyeye çıkarabilirsiniz.

Anadolu'da en yaygın üretilen ve pekmez denilince akla gelen ilk klasik lezzet olan üzüm pekmezi, olgunlaşmış üzüm şırasının özenle kaynatılmasıyla elde edilir. Rengi koyu, kıvamı tam akışkan olan bu geleneksel lezzet, kahvaltı sofralarında tahinle muhteşem bir ikili oluşturmasının yanı sıra tatlı krizlerini bastırmak için de harika bir doğal alternatiftir.

Tam bir demir deposu olarak bilinen üzüm pekmezi, özellikle kansızlık (anemi) problemi yaşayanlar ve hamileler için vücudu hızla toparlayan doğal bir ilaç niteliğindedir. Düzenli tüketildiğinde karaciğerin temizlenmesine yardımcı olurken, vücudun gün boyu ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayarak kronik yorgunluk hissini ortadan kaldırır.

Akdeniz ve Ege bölgelerinin bereketli topraklarından sofralarımıza ulaşan keçiboynuzu pekmezi, diğer çeşitlere kıyasla daha yoğun bir kıvama ve karakteristik, hafif buruk bir tada sahiptir. Son yıllarda sağlığa olan inanılmaz etkilerinin keşfedilmesiyle birlikte, popülerliğini hızla artırarak sağlıklı beslenme listelerinin en üst sıralarına yerleşmiştir.

Gerçek bir solunum yolu dostu olan harnup pekmezi; astım, inatçı öksürük, bronşit ve nefes darlığı gibi şikayetlerin tedavisinde doğal bir destekleyici olarak sıklıkla tercih edilir. Süte oranla çok daha yüksek kalsiyum içermesi sayesinde çocukların kemik gelişimini desteklerken, ileri yaşlarda görülen kemik erimesi (osteoporoz) riskine karşı da koruyucu bir kalkan görevi üstlenir.

Beyaz dutların güneşin altında olgunlaştıktan sonra toplanıp kaynatılmasıyla üretilen dut pekmezi, yumuşak içimi ve hafif tatlı aromasıyla özellikle çocukların favorisidir. Üzüm pekmezine göre rengi biraz daha açık olabilen bu çeşit, kahvaltılarda sade olarak veya yoğurtla karıştırılarak keyifle tüketilebilir.

Kış aylarının vazgeçilmez koruyucusu olan dut pekmezi, soğuk algınlığı ve boğaz enfeksiyonlarına karşı vücut direncini artırarak iyileşme sürecini hızlandırır. Mide ve bağırsak fonksiyonlarını düzenleyici etkisi sayesinde sindirim sorunlarını giderir, aynı zamanda ağız içi yaralarının (aft) daha hızlı kapanmasına yardımcı olur.

Beyaz duta göre bulunması ve üretimi çok daha zahmetli olan karadut pekmezi, oldukça koyu rengi ve tatlı-ekşi dengesinin mükemmel uyumuyla gurme bir lezzet sunar. Karadut meyvesinin narin yapısı nedeniyle özenle hazırlanan bu pekmez, yoğun kıvamı sayesinde tariflerde az miktarda kullanıldığında bile aromasını hissettirir.

İçerdiği antosiyaninler sayesinde muazzam bir antioksidan kaynağı olan karadut pekmezi, hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve bağışıklık sistemini güçlü tutar. Kan temizleyici özelliğiyle bilinmesinin yanı sıra, özellikle diş eti kanamaları ve ağız içi enfeksiyonları söz konusu olduğunda Anadolu'da yıllardır en çok güvenilen doğal çözümlerden biridir.

Toros Dağları'nın yüksek kesimlerinde yetişen andız ağacının şifalı kozalaklarından binbir emekle elde edilen andız pekmezi, keskin, acımtırak ve odunsu aromasıyla diğer tüm pekmezlerden ayrılır. Tatlandırıcı olarak kullanılmaktan ziyade, doğrudan şifa bulmak amacıyla sabahları aç karnına bir tatlı kaşığı şeklinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlayan çok güçlü bir detoks etkisine sahip olan bu pekmez, geçmek bilmeyen inatçı öksürükleri ve balgam sorunlarını kökünden çözer. Aynı zamanda kanı temizleyici, egzama ve kaşıntı gibi cilt rahatsızlıklarını hafifletici özellikleriyle tam anlamıyla geleneksel bir koruyucu hekimlik ürünüdür.

Ege'nin güneşte kurutulmuş veya dalından yeni koparılmış taze incirlerinden özenle hazırlanan incir pekmezi, yoğun meyvemsi tadı ve farklı dokusuyla dikkat çeker. İçerisindeki minik incir çekirdekleri, pekmeze hem görsel bir zenginlik hem de tüketirken keyifli bir doku kazandırır.

Zengin lif içeriği sayesinde bağırsak tembelliği ve kabızlık sorunu yaşayanlar için en etkili doğal çözümlerin başında gelen incir pekmezi, sindirim sistemini adeta bir saat gibi çalıştırır. Hücre yenilenmesini destekleyen vitamin yapısı ve sağladığı yüksek enerji ile bedeni zinde tutarak gün boyu yorgunluk hissetmenizi engeller.

Özellikle Orta Doğu mutfağından soframıza taşınan ve hurma meyvesinin özünden elde edilen bu pekmez, şekere en sağlıklı alternatiflerden biri olarak öne çıkar. Oldukça koyu bir kıvama ve damakta uzun süre kalan karamelize, doyurucu bir hurma tadına sahiptir.

Fiziksel veya zihinsel olarak yoğun efor sarf eden kişiler ile sporcular için harika bir anlık enerji kaynağı olan hurma pekmezi, kas yorgunluğunu hızla alır. İçerdiği potasyum, magnezyum ve demir sayesinde kalp sağlığını desteklerken, gün içinde yaşanabilecek ani tatlı krizlerini en sağlıklı şekilde bastırır.

Şeker pancarının uzun saatler boyunca kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla üretilen pancar pekmezi, genellikle sanayide ve fırıncılıkta renklendirici veya tatlandırıcı olarak kullanılsa da yöresel mutfaklarda da özel bir yere sahiptir. Diğer meyve pekmezlerine kıyasla çok daha baskın ve yoğun bir tatlılık oranına sahiptir.

Çok hızlı bir enerji sağlayıcısı olan pancar pekmezi, özellikle soğuk iklimlerde vücut ısısını korumak ve zindelik kazanmak amacıyla sıkça tüketilir. Yüksek demir içeriği ile kansızlığa karşı fayda sağlasa da, doğal şeker oranının çok yüksek olması nedeniyle porsiyon kontrolüne dikkat edilerek ve kararında tüketilmelidir.

Elma bahçelerinin bol olduğu bölgelerde, özellikle tatlı ve sulu elmaların şırasından üretilen elma pekmezi, üzüm veya dut pekmezine göre daha açık renkli ve ferah bir aromaya sahiptir. Kek, kurabiye ve tart gibi fırınlanmış tatlı tariflerinde beyaz şekerin yerine kullanılabilecek en lezzetli alternatiflerden biridir.

Mideyi yormayan hafif yapısıyla sindirim dostu bir seçenek olan elma pekmezi, içerdiği pektin maddesi sayesinde bağırsak florasını destekler ve kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda hafif yapısı sayesinde çocukların beslenme çantalarına eklenebilecek, enerji verici, doğal ve lezzetli bir takviyedir.

Henüz yeşil ve taze olan çam kozalaklarının toplanıp uzun ve zahmetli bir kaynatma işleminden geçirilmesiyle hazırlanan çam kozalağı pekmezi, adeta ormanın ferahlığını şişelere doldurur. Klasik pekmez anlayışından farklı olarak, reçinemsi ve odunsu aroması nedeniyle tatlıdan çok bitkisel bir şurup formundadır.

Tam bir solunum yolu savaşçısı olan bu özel pekmez; astım, KOAH, nefes darlığı ve kronik öksürük gibi problemlerde solunum yollarını temizleyerek nefes almayı kolaylaştırır. Bağışıklık sistemini mikroplara karşı zırh gibi saran kozalak pekmezi, kış hastalıklarına karşı vücudun kendi kendini savunma mekanizmasını maksimum seviyeye çıkarır.