Mükemmel bir kıvam ve lezzet elde etmek için taze çekilmiş, hava almamış orijinal bir karışım kullanmak şarttır. Aşağıdaki ölçüler tek kişilik, standart bir Türk kahvesi fincanı içindir. Kişi sayısına göre oranları aynı ölçüde artırın.

(Not: Daha yumuşak ve tatlı bir profil elde etmek isterseniz, su yerine tamamen soğuk süt de kullanabilirsiniz.)

Bu kahvenin yapısı klasik Türk kahvesine göre daha yoğundur. Malzemelerin birbirine tam geçmesi ve köpüğün sönmemesi için aşağıdaki adımları sırasıyla uygulayın.

Kusursuz bir sonuç için kahvenin yapısına uygun ekipman ve teknikler kullanmak hayati önem taşır.

Bu iki kahve türü, hem üretim teknikleri hem de damakta bıraktıkları tat profili açısından birbirinden tamamen ayrılır.

Klasik Türk kahvesi, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin değirmenlerde çok ince bir toz haline getirilmesiyle elde edilir ve içeriğinde sadece kahve bulunur. Dibek kahvesi ise ismini üretim yönteminden alır; kahve çekirdekleri ve diğer yan malzemeler "dibek" adı verilen taş veya tahta havanlarda tokmaklarla dövülerek ezilir. Bu dövme işlemi, çekirdeklerin kendi yağını dışarı salmasını sağlayarak kahveye ekstra bir kıvam katar. Renk olarak klasik kahveden çok daha açık, sütlü kahve tonlarındadır. İçimi son derece yumuşaktır ve boğazda acı bir tat bırakmaz.

Bu lezzetin sırrı, kahve çekirdeklerinin zengin bitki ve baharatlarla harmanlanmasında yatar. Yöreden yöreye ufak farklılıklar gösterse de, kaliteli ve orijinal bir karışımın içinde şu ana malzemeler yer alır:

Dibek Kahvesinin Sağlığa Faydaları

Zengin içeriği sayesinde sadece keyif veren bir içecek değil, aynı zamanda sindirimi destekleyen bir karışımdır. Klasik kahveye göre kafein oranı çok daha düşüktür; bu nedenle çarpıntı yapmaz ve günün her saati tüketime uygundur. İçeriğindeki keçiboynuzu ve menengiç sayesinde mideyi rahatlatır, hazımsızlığa iyi gelir.

Kalori açısından değerlendirildiğinde, içindeki sahlep, keçiboynuzu ve kakao gibi doğal besinler nedeniyle klasik sade kahveden biraz daha kalorilidir. Şekersiz hazırlanan 1 fincan dibek kahvesi ortalama 40 - 55 kalori civarındadır. Süt ile hazırlandığında bu oran sütün yağlılık derecesine göre 80 - 100 kaloriye kadar çıkabilir. Tok tutma özelliği oldukça yüksektir.

Kusursuz Bir Dibek Kahvesi Yanında Ne İkram Edilir?

Geleneksel sunum kurallarına uygun bir ikram, kahvenin lezzetini tamamlar.

İlk kural, kahvenin yanında mutlaka bir bardak soğuk su servis edilmesidir. Su, kahveden önce içilerek damağı temizler ve kahvenin zengin baharat aromasının tam olarak algılanmasını sağlar. Yanında ikram edilecek tatlılar, kahvenin kendi hafif tatlımsı yapısını bastırmayacak nitelikte olmalıdır. Çifte kavrulmuş fıstıklı lokum, ince bir dilim bitter çikolata veya damla sakızlı küçük kurabiyeler en uyumlu eşlikçilerdir.

Makinede dibek kahvesi yapılır mı?

Evet yapılabilir. Ancak standart Türk kahvesi makineleri yerine, "sütlü kahve" veya "közde pişirme" özelliği olan gelişmiş türk kahvesi makineleri tercih edilmelidir. İçeriğindeki sahlep ve menengiç, ısındıkça yoğunlaşan ve yapışkan hale gelen maddelerdir. Basit makinelerde sensörleri tıkayabilir veya dibine tutabilir. En garantili ve lezzetli sonuç her zaman cezvede ağır ağır pişirerek alınır.

Dibek kahvesi zayıflatır mı, diyette içilir mi?

İçeriğinde yağ yakımını doğrudan hızlandıran bir madde bulunmamasına rağmen, diyet listelerinde sıkça yer alır. Bunun en büyük sebebi yüksek oranda tok tutucu özelliğe sahip olmasıdır. Ara öğünlerde şekersiz olarak tüketildiğinde tatlı krizlerini keser ve uzun süre tokluk hissi verir. Ancak kalori hesabı yapanların, günde 1-2 fincanı aşmaması ve su ile hazırlaması önerilir.