Bisküvili ve Kahveli Pratik Latte Pasta Tarifi
Latte Pasta İçin Gerekli Malzemeler
Latte Pasta Nasıl Yapılır?
Latte Pasta Tarifinin Püf Noktaları
Latte Pasta Yaparken Kedidili Bisküvi Kullanılabilir mi?
Latte Pasta Kalorisi Nasıl Düşürülür ve Daha Hafif Yapılır?
Hazırladığım Latte Pasta Buzdolabında Kaç Gün Saklanabilir?
Latte Pasta Üzerindeki Desen Çatlamadan Nasıl Korunur?
Bu Latte Pasta Tarifi İçin Hangi Kahve Çeşidi Kullanılmalı?Kahve kokusunun mutfağı sardığı, her çatalda gerçek bir latte keyfi yaşatan, yumuşacık bir tatlıya kim hayır diyebilir? Klasik bisküvili pastaların çok ötesinde, hem göze hem damağa hitap eden latte pasta tarifini öğrenin.
Latte Pasta İçin Gerekli Malzemeler
Latte pasta tarifinde lezzetin sırrı, kahve aroması ile ipeksi kremanın dengesinde gizlidir. İşte ihtiyacınız olan tam ölçülü liste:
Taban ve Ara Katlar İçin:
2 paket sade pötibör bisküviBisküvileri Islatmak İçin (Kahve Şurubu):
1 su bardağı sıcak su1 yemek kaşığı granül kahve2 tatlı kaşığı toz şekerMuhallebi (Latte Kreması) İçin:
1 litre süt1 su bardağı toz şeker1 su bardağı buğday nişastası2 adet yumurta sarısı2 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı granül kahve1 paket vanilya1 kutu sıvı krema (200 ml)Üzeri İçin (Ganaj ve Dekor):
1 kutu sıvı krema (200 ml)100 gram beyaz çikolata2 yemek kaşığı damla çikolata veya bitter çikolata (Desen için)Kenar süslemesi için: İri kıyılmış fındık, file badem veya Hindistan ceviziLatte Pasta Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencereye süt, şeker, nişasta, un, yumurta sarıları ve granül kahveyi alın. Ocağın altını henüz yakmadan, tel çırpıcı ile hiç topak kalmayana kadar iyice karıştırın.Ardından orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alıp göz göz kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın, vanilyayı ekleyip son kez karıştırın.Muhallebinin üzerini, kabuk tutmasını engellemek için streç filmle (kremaya direkt temas edecek şekilde) kapatın ve tamamen soğuması için bekletin. Soğuyan katı muhallebiye 1 kutu sıvı kremayı ekleyin. Mikserin en yüksek devrinde yaklaşık 3-4 dakika, krema bembeyaz ve ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.Bisküvileri ıslatmak için sıcak su, granül kahve ve şekeri bir kasede karıştırın. Şeker eriyince ılınması için kenara alın. Kullanacağınız borcamın veya servis tabağının tabanına, kahveli şuruba hızlıca batırıp çıkardığınız bisküvileri dizin. Üzerine hazırladığınız latte kremasından bolca sürün. Malzemeler bitene kadar bir sıra bisküvi, bir sıra krema şeklinde devam edin. En üst katın pürüzsüz bir krema katmanı ile bitmesine özen gösterin.Küçük bir sos tenceresinde 1 kutu kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (fokurdamasın). Ocaktan alıp içine beyaz çikolataları ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız beyaz ganajı pastanın üzerine döküp yayın. Hemen ardından erittiğiniz bitter çikolatayı, beyaz ganajın üzerine ince şeritler halinde gezdirin. Bir kürdan yardımıyla şeritlere diklemesine çizgiler çekerek (bir aşağı bir yukarı) o meşhur ebru/latte desenini oluşturun.Pastanızı buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse lezzetlerin oturması için bir gece dinlendirin. Servis etmeden önce kenarlarını fındık kırıklarıyla kaplayın. Latte Pasta Tarifinin Püf Noktaları
Mükemmel bir Latte Pasta için dikkat etmeniz gereken teknik detaylar şunlardır:
Muhallebiyi pişirdikten sonra tamamen soğumasını beklemeniz hayati önem taşır. Eğer muhallebi ılıkken sıvı kremayı eklerseniz, krema erir ve harç sulanarak kıvamını kaybeder. Muhallebi oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 1-2 saat bekletilip sonra çırpılırsa sonuç çok daha başarılı olur.Bisküvileri kahveli suya atıp bekletmeyin. Sadece daldır-çıkar yöntemi (maksimum 1-2 saniye) yeterlidir. Eğer çok ıslatırsanız pasta dinlendiğinde bisküviler erir ve pasta kesilirken dağılan, lapa bir yapıya dönüşür.Pastanızdan jilet gibi keskin dilimler çıkarmak ve katmanların birbirine karışmasını engellemek için bıçağınızı her dilimden önce sıcak suya batırın ve kağıt havluyla silin. Sıcak bıçak, ganajı ve soğuk kremayı kusursuzca kesmenizi sağlar.Bu tip bisküvili pastalar "bekledikçe güzelleşen" tatlılardır. Bir gece buzdolabında bekleyen pastada bisküviler kremanın nemini ideal oranda çeker ve tam bir kek dokusu kazanır. Vaktiniz varsa servisi ertesi güne bırakın. Latte Pasta Yaparken Kedidili Bisküvi Kullanılabilir mi?
Kesinlikle kullanılabilir ve hatta çok yakışır! Pötibör bisküvi pastaya daha nostaljik ve klasik bir doku verirken, kedidili bisküvi (saviyer) kullanmak pastanızı Tiramisu'ya daha yakın, daha süngerimsi bir yapıya kavuşturur. Ancak kedidili bisküvi kullanacaksanız, şerbeti çekme kapasitesi daha yüksek olduğundan kahveli ıslatma sosunu 1.5 ölçü hazırlamanız ve bisküvilerin şekerli kısımlarını sosa batırmamanız tavsiye edilir.
Latte Pasta Kalorisi Nasıl Düşürülür ve Daha Hafif Yapılır?
Eğer daha hafif bir versiyon arıyorsanız, muhallebiye sonradan eklenen sıvı krema yerine suyu süzülmüş yoğurt veya tuzsuz labne peyniri kullanabilirsiniz. Bu değişiklik, yağ oranını ciddi ölçüde azaltacaktır. Ayrıca üzerindeki beyaz çikolatalı ganaj katmanını tamamen iptal edip, servis esnasında üzerine sadece kaliteli bir kakao eleyerek de Latte Pasta lezzetini daha fit bir hale getirebilirsiniz.
Hazırladığım Latte Pasta Buzdolabında Kaç Gün Saklanabilir?
İçerisinde süt, yumurta ve taze krema bulunduğu için bu pastanın saklama ömrü hassastır. Hava almayan kapalı bir kapta veya üzeri streç filmle sıkıca kapatılmış olarak buzdolabında (+4 derecede) maksimum 3 gün boyunca tazeliğini korur. 3. günden sonra bisküviler aşırı yumuşayabilir ve kremanın tadında ekşime başlayabilir, bu yüzden taze tüketilmesini öneriyoruz.
Latte Pasta Üzerindeki Desen Çatlamadan Nasıl Korunur?
Pastanın üzerindeki beyaz çikolatalı ganaj, buzdolabının soğuk ve kuru havasıyla temas ettiğinde zamanla kuruyup çatlayabilir. Bunu önlemenin en iyi yolu, ganajı döktükten sonra pastanın oda sıcaklığına gelmesini beklemek ve ardından buzdolabına kaldırırken mutlaka üzerini kapatmaktır. Ancak streç film veya kapak ganaja değmemelidir; aksi takdirde özenle yaptığınız desen bozulabilir.
Bu Latte Pasta Tarifi İçin Hangi Kahve Çeşidi Kullanılmalı?
Latte, orijinalinde espresso bazlıdır ancak ev yapımı pastalarda pratiklik açısından granül (çözünebilir) kahve en iyi sonucu verir. Türk kahvesi telveli yapısı nedeniyle kremada pürüz yaratabilir. Eğer evinizde espresso makinesi varsa, granül kahve yerine taze çekilmiş double shot espresso kullanmak, Latte Pasta aromasını çok daha profesyonel ve yoğun bir seviyeye taşıyacaktır.
