10 Dakikada Hazır Pratik Tel Şehriye Çorbası
Tel Şehriye Çorbasının Malzemeleri
Tel Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır?
Tel Şehriye Çorbasının Püf Noktaları
Tel Şehriye Çorbası Nasıl Saklanır?
Tel Şehriye Yerine Arpa Şehriye veya Yıldız Şehriye Kullanılabilir mi?
Tel Şehriye Çorbası Tavuk Suyu Yoksa Sadece Bulyon ile Yapılır mı?
Tel Şehriye Çorbasının Kıvamını Artırmak İçin Un Konulur mu?
Bir Kase Tel Şehriye Çorbası Kaç Kaloridir?
Tel Şehriye Çorbasına Sarımsak veya Nane Eklenir mi?Dakikalar içinde hazırlanan, tavuk suyu lezzetiyle şifa deposuna dönüşen tel şehriye çorbası nasıl yapılır? Tam kıvamında, domatesli ve tereyağlı pratik tel şehriye çorbası tarifini deneyin.
Tel Şehriye Çorbasının Malzemeleri
1 çay bardağı tel şehriye1 yemek kaşığı tereyağı (Lezzet derinliği için)1 yemek kaşığı domates salçası1 adet domates4 su bardağı tavuk suyu (Lezzetin sırrı burada, yoksa normal su da olur ama tavuk suyu önerilir)tuzkarabiber
Tel Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır?
Çorba tencerenize 1 yemek kaşığı tereyağını alın ve yakmadan eritin. Eriyen yağın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçanın o çiğ kokusu gidene ve yağa kırmızı rengini verene kadar orta ateşte kavurun.Kavrulan salçanın üzerine 1 çay bardağı tel şehriyeyi ilave edin. Şehriyeler salçayla bütünleşip hafifçe renk değiştirene kadar 1-2 dakika çevirin. Bu işlem şehriyelerin pişerken hemen hamurlaşmasını önler ve çorbaya daha güzel bir aroma verir.Şehriyeleri yakmadan, hemen üzerine rendelediğiniz 1 adet domatesi ekleyin. Domatesler suyunu hafifçe çekip sos kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.Tencereye 4 su bardağı tavuk suyunu (veya tercihen yarısı su, yarısı tavuk suyu) ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de bu aşamada ekleyip karıştırın.Çorba kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişmeye bırakın. Tel şehriyeler çok çabuk pişer, yaklaşık 10 dakika içinde yumuşayacaklardır.Şehriyeler yumuşadığında ocağın altını kapatın. İnce ince kıydığınız maydanozları çorbaya ilave edip son bir kez karıştırın. Maydanozları pişirmemek, taze kalmalarını ve aromalarını korumalarını sağlar. Sıcak sıcak servis yapın. Tel Şehriye Çorbasının Püf Noktaları
Kavurma İşleminin İncelikleri: Şehriyeyi sadece renk değiştirmesi için değil, dokusunu koruması için kavuruyoruz. Yağda hafifçe kavrulan şehriyenin dış yüzeyi mühürlenir; bu sayede çorbanın içinde beklese bile hemen şişip lapa olmaz, daha diri kalır. Ancak tel şehriye çok ince olduğu için ısıyı gördüğü an yanabilir; bu yüzden şehriyeleri eklediğiniz an ocağın başından ayrılmamalı ve sürekli karıştırmalısınız. Rengi altın sarısına döndüğü an domatesi ekleyerek pişme sürecini durdurmalısınız.Tavuk Suyu ve Isı Dengesi: Çorbanızın lezzet skalasını belirleyen asıl unsur tavuk suyudur. Ancak tavuk suyu çok yağlı veya ağır geliyorsa, lezzet dengesini sağlamak için yarı yarıya (2 bardak tavuk suyu, 2 bardak normal su) ölçü kullanabilirsiniz. Ayrıca ekleyeceğiniz suyun (veya tavuk suyunun) mutlaka kaynar olması gerekir. Kavrulmuş sıcak şehriyenin üzerine soğuk su dökerseniz şok etkisiyle şehriyeler birbirine yapışır ve hamurlaşır.Maydanoz ve Yeşillik Zamanlaması: Maydanozlar, yüksek ısıya maruz kaldığında hem o canlı yeşil rengini kaybedip kararır hem de C vitamininin büyük kısmını yitirir. Bu yüzden maydanozu çorba kaynarken değil, tencereyi ocaktan aldıktan 1-2 dakika sonra, çorbanın ilk harlı sıcağı geçince ekleyin. Böylece hem tabağa koyduğunuzda iştah açıcı bir yeşil renk görürsünüz hem de taze aromasını tam alırsınız. Tel Şehriye Çorbası Nasıl Saklanır?
Buzdolabında Saklama: Çorbanız arttıysa soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.Isıtma Uyarısı: Tel şehriye bekledikçe suyu tamamen içine çekecektir. Ertesi gün dolaptan çıkardığınızda muhtemelen katı bir kütle ile karşılaşacaksınız. Bu bozulduğu anlamına gelmez. Bir miktar sıcak su ilave ederek ocakta ısıttığınızda eski kıvamına dönecektir.Buzluk: Hamur içerikli çorbalar (şehriye, makarna) buzlukta saklamaya pek uygun değildir; çözündüğünde hamurlaşma riski yüksektir. Taze tüketilmesi önerilir.Tel Şehriye Yerine Arpa Şehriye veya Yıldız Şehriye Kullanılabilir mi?
Tarifte tel şehriye yerine arpa veya yıldız şehriye tercih edilebilir ancak bu malzemelerin pişme süreleri ve sıvı çekme kapasiteleri farklılık gösterir. Arpa şehriye daha kalın yapıda olduğu için tel şehriyeye göre daha geç pişer (yaklaşık 15-20 dakika) ve daha fazla su çeker; bu durumda çorbanın su miktarını başlangıçta biraz daha artırmak gerekebilir.
Tel Şehriye Çorbası Tavuk Suyu Yoksa Sadece Bulyon ile Yapılır mı?
Gerçek kemik suyunun besleyiciliğini sağlamasa da, pratik bir alternatif olarak sıcak suyun içinde eritilen tavuk bulyon ile de bu çorba hazırlanabilir. Bulyonlar genellikle yüksek oranda tuz ve baharat içerdiği için, ekstra tuz eklemeden önce çorbanın tadını mutlaka kontrol etmek ve tuzu buna göre ayarlamak önemlidir.
Tel Şehriye Çorbasının Kıvamını Artırmak İçin Un Konulur mu?
Lokanta usulü daha kıvamlı ve hafif yoğun bir çorba suyu elde etmek isteyenler, salçayı eklemeden hemen önce yarım yemek kaşığı unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurabilirler. Bu işlem, çorbanın suyuna hafif bir bağlayıcılık katarak duru su görüntüsünden kurtarır ve daha doyurucu olmasını sağlar.
Bir Kase Tel Şehriye Çorbası Kaç Kaloridir?
Orta boy bir kase (yaklaşık 200-250 ml) domatesli tel şehriye çorbası, içerisindeki yağ oranına bağlı olarak ortalama 70 ile 90 kalori arasındadır. Düşük kalorili, yağsız ve hafif yapısı sayesinde diyet yapanlar veya hafif bir akşam yemeği arayanlar için ideal bir başlangıç seçeneğidir.
Tel Şehriye Çorbasına Sarımsak veya Nane Eklenir mi?
Domates tabanlı çorbaların lezzetini artırmak için sarımsak ve nane ikilisi harika birer tamamlayıcıdır. Şifa etkisini artırmak isteyenler salçayı kavururken içine bir diş rendelenmiş sarımsak ekleyebilir, daha ferah bir tat arayanlar ise servis yaparken üzerine bolca kuru nane serpebilir veya naneyi yağda yakıp dökebilirler.
