Şerbeti İçin Malzemeler:

Muhallebisi İçin Malzemeler:

Çikolata Sosu İçin Malzemeler:

Karamelde Sabırlı Olun: Şekeri eritirken kesinlikle yüksek ateş kullanmayın; şeker bir anda yanıp acılaşabilir. Şeker eriyene kadar kaşık sokmak yerine tencereyi arada bir sallayarak erimeyi sağlayın. Sıcak suyu eklediğinizde şeker taş gibi sertleşirse panik yapmayın; kaynadıkça tekrar eriyecektir.

Şerbetin Isısı Önemli: Etimeklerin şerbeti tam çekmesi ve hamurlaşmaması için şerbeti ocaktan alır almaz değil, ilk kaynar sıcaklığı geçtikten sonra (yaklaşık 2-3 dakika bekleyip) etimeklerin üzerine dökün.

Muhallebide Pürüzsüzlük: Un ve nişastanın topaklanmaması için tencereyi ocağa almadan önce tüm malzemeleri soğuk sütle iyice çırpın. Pişirirken dibinin tutmaması için sürekli karıştırmayı bırakmayın.

Katmanların Karışmaması İçin: Muhallebiyi döktükten sonra çikolata sosunu hemen üzerine eklemeyin. Muhallebinin üzerinin hafifçe kabuk tutması için 10-15 dakika bekleyin. Böylece çikolata sosunu döktüğünüzde iki renk birbirine karışmaz, keserken jilet gibi katmanlar elde edersiniz.

Sosun Parlaklığı: Çikolata sosunuzun mat değil, pastane usulü parlak görünmesini istiyorsanız, sos piştikten sonra içine ekleyeceğiniz çikolata veya çok az miktarda tereyağı bu işi görecektir.

Dinlenme Süresi: Bu tatlının en önemli kuralı dinlenmektir. Mümkünse tatlıyı bir gece önceden yapın. Etimekler yumuşayıp lezzetler birbirine geçtiğinde tatlının tadı tam oturacaktır.

Kusursuz Dilimler: Servis yaparken bıçağınızı her dilimden sonra temizleyin ve hafifçe ıslatın. Bu sayede muhallebi ve sos bıçağa yapışmaz, kalıp gibi nizami dilimler çıkarabilirsiniz.

Etimek tatlısı, hem karamelize şerbeti hem de sütlü muhallebisiyle oldukça zengin ve damakta yoğun tat bırakan bir lezzettir. Bu yüzden yanına seçeceğiniz eşlikçilerin, tatlının şekerini dengeleyecek (nötrleyecek) ve damağı tazeleyecek nitelikte olması lezzet deneyimini bir üst seviyeye taşır; genellikle şekersiz sıcak içecekler veya hafif ekşiliği olan soğuk meşrubatlar, bu tatlının yoğunluğunu kırmak için en ideal tercihlerdir.

İşte Etimek tatlısının lezzetini katlayacak en iyi eşlikçiler:

Etimek tatlısı, içeriğindeki sütlü muhallebi ve sos nedeniyle bakteri üretmeye müsait olduğundan mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir; oda sıcaklığında bırakmak hem bozulmasına hem de kıvamının gevşemesine neden olur. Tatlının lezzet kalitesini korumak için, servis yaptıktan sonra kalan kısmın üzerini hava almayacak şekilde streç filmle sıkıca kapatmalı veya kapaklı bir saklama kabına almalısınız; aksi takdirde tatlı buzdolabındaki diğer yemeklerin kokusunu içine çeker ve üzerindeki çikolata sosu kuruyup çatlar. Bu koşullarda tazeliğini en fazla 2-3 gün boyunca koruyabilir, ancak nişastalı muhallebilerin dondurulduğunda dokusu bozulup sulandığı için derin dondurucuya atılması tavsiye edilmez, bu yüzden en iyi lezzet deneyimi için bu süre zarfında tüketilmelidir.