Son Güncellenme15.01.2026

4 Dakika Okuma Süresi

Sünger Gibi Kıvamlı Kırılmayan Elmalı Rulo Kek Tarifi

Kek Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

Elmalı Rulo Kekin Malzemeleri

Elmalı Rulo Kek Nasıl Yapılır?

Elmalı Rulo Kekin Püf Noktaları

Elmalı Rulo Kek Kırılmadan Nasıl Sarılır?

Elmalı Rulo Kek Kaç Kalori?

Elmalı Rulo Kek Neden Çatlar?

Elmalı Rulo Kek Nasıl Saklanır?

Elmalı Rulo Kek Borcamda Yapılır mı?

Elmalı Rulo Kek Dondurucuya Konur mu?

Yumuşacık dokusu ve mis gibi tarçın kokusuyla çay saatlerinin yıldızı olacak elmalı rulo kek tarifini öğrenin. Kırılmadan sarılan, tam ölçülü elmalı rulo keki tüm püf noktalarıyla öğrenip mutfağınızda kolayca hazırlayın.

Elmalı Rulo Kekin Malzemeleri

Elmalı Harç Malzemeleri

6 adet orta boy elma

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Kek Hamuru Malzemeleri

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri İçin

Yeteri kadar pudra şekeri

Elmalı Rulo Kek Nasıl Yapılır?

1. Elmalı Harcın Hazırlığı:

Elmaları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun ve rendenin geniş tarafıyla rendeleyin.

Rendelediğiniz elmaları geniş bir tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyin.

Elmalar suyunu salıp tekrar tamamen çekene kadar orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.

Suyunu çeken elmaları ocaktan alın. İlk sıcaklığı geçince içerisine tarçın ve cevizi ekleyip güzelce harmanlayın ve soğumaya bırakın.

2. Tepsi Yerleşimi:

Standart fırın tepsisine tabanını tam kaplayacak şekilde yağlı kağıt (pişirme kağıdı) serin.

Hazırladığınız ve ılıyan elmalı harcı, kağıdın üzerine her yere eşit dağılacak şekilde yayın. Kaşık veya spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Bu işlem kekin her diliminde eşit elma olmasını sağlar.

3. Kek Hamurunun Çırpılması:

Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde karışım köpük köpük olup rengi beyaza dönene kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çırpın. Bu adım kekin yumuşaklığı için en kritik noktadır.

Karışıma sütü ilave edip mikserle düşük devirde kısa bir süre daha karıştırın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı karışıma eleyerek ekleyin. Bu aşamada mikser kullanmak yerine bir spatula ile alttan üste doğru "söndürmeden" karıştırmanız kekin daha iyi kabarmasını sağlar. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.

4. Birleştirme ve Pişirme:

Hazır olan kek hamurunu, tepsiye yaydığınız elmalı harcın üzerine dökün.

Spatula yardımıyla hamuru nazikçe yayarak elmaların üzerini tamamen kapatın.

Fırını önceden 175 dereceye (alt-üst ayar) ısıtın.

Tepsiyi fırına sürün ve üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika kontrollü pişirin. (Her fırın farklıdır, kürdan testi yapabilirsiniz ancak kek ince olduğu için çabuk pişer, kurutmamaya dikkat edin).

5. Çevirme ve Rulo Yapma:

Keki fırından çıkarınca tezgaha temiz bir yağlı kağıt daha serin.

Tepsiyi dikkatlice bu temiz kağıdın üzerine ters çevirin (Böylece elmalı kısım üste gelecek).

Elmaların üzerindeki pişmiş yağlı kağıdı yavaşça ve dikkatlice soyup atın.

Kek henüz sıcakken, alttaki temiz kağıt yardımıyla keki sıkı bir rulo haline getirin. Sıcakken sarmak kırılmasını önler.

Rulo yaptığınız keki kağıdıyla birlikte sarılı halde soğumaya bırakın.

6. Servis:

Kek tamamen soğuduktan sonra kağıdı çıkarın.

Servis tabağına alın ve üzerine bolca pudra şekeri eleyin.

Dilimleyerek servis yapın.

Elmalı Rulo Kekin Püf Noktaları

Elmalı rulo kekin en büyük riski kekin sararken kırılması veya hamur kalmasıdır. Kusursuz bir sonuç için dikkat etmen gereken püf noktaları şunlardır:

Elmalı Harcın Hazırlığı ve Yerleşimi

Elmalı harcın hazırlık aşamasında en önemli detay, rendelenmiş elmaların suyunu tavada tamamen çekene kadar pişirilmesidir; zira harç sulu kalırsa pişme esnasında kek hamurunu ıslatarak içinin hamur kalmasına neden olur. Ayrıca hazırlanan bu harcın tepsiye her noktada eşit kalınlıkta yayılması, kekin fırında dengeli pişmesini sağlarken rulo yapıldığında da her dilimde eşit lezzet ve kusursuz bir görüntü elde etmenize yardımcı olur.

Kek Hamurunun Kıvamı

Kek hamurunun sünger gibi esnek ve yumuşak bir dokuya sahip olması için yumurta ve şekerin rengi beyaza dönüp krema kıvamına gelene kadar sabırla çırpılması, ardından un, kabartma tozu ve vanilyanın mutlaka elenerek karışıma eklenmesi gerekir. Kuru malzemeler eklendikten sonra mikseri bırakıp spatula kullanarak alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırmak, kabarmayı sağlayan hava kabarcıklarının sönmesini engelleyerek kekin puf puf olmasını garanti altına alır.

Pişirme Sürecindeki İncelikler

Pişirme sürecinde kekin oldukça ince bir yapıda olduğu unutulmamalıdır; bu nedenle fırında gereğinden fazla tutularak kurutulması, kekin elastikiyetini kaybetmesine ve sararken çatlayıp kırılmasına yol açar. Fırın mutlaka önceden tam derecesine kadar ısınmış olmalı ve kek fırına verildikten sonra üzeri hafifçe pembeleştiği an, yani yaklaşık 15-20 dakikalık kısa bir sürede fırından alınmalıdır.

Sarma ve Şekil Verme

Tarifin en kritik aşaması olan rulo yapma işleminde, kek fırından çıkarılıp ters çevrildikten ve üzerindeki pişirme kağıdı sıyrıldıktan sonra hiç vakit kaybetmeden, henüz sıcakken sarılmalıdır. Soğuyan kek sertleşip esnekliğini yitireceği için keki alttaki temiz yağlı kağıt desteğiyle sıcakken sıkıca rulo haline getirmeli ve şeklinin tam oturup sabitlenmesi için kağıda sarılı vaziyette tamamen soğumaya bırakmalısınız.

Elmalı Rulo Kek Kırılmadan Nasıl Sarılır?

Elmalı rulo kekin kırılmadan sarılabilmesi için en önemli kural, keki fırından çıkarır çıkarmaz sıcaklığını kaybetmeden şekil vermektir. Kek soğuduğunda elastik yapısını kaybedip sertleşeceği için, fırından çıkan keki ters çevirip üzerindeki yağlı kağıdı soyduktan hemen sonra, alttaki temiz kağıdın yardımıyla nazikçe rulo yapıp bu şekilde soğumaya bırakmak kusursuz bir sonuç sağlar.

Elmalı Rulo Kek Kaç Kalori?

Orta kalınlıkta dilimlenmiş bir porsiyon elmalı rulo kek, kullanılan şeker ve ceviz miktarına göre değişiklik göstermekle birlikte ortalama 250 ila 300 kalori arasındadır. İçerisindeki elma ve ceviz besleyici olsa da, hamurundaki un ve rafine şeker oranı bu tatlının karbonhidrat değerini yükselttiği için diyet yapanların porsiyon kontrolüne dikkat ederek tüketmesi önerilir.

Elmalı Rulo Kek Neden Çatlar?

Elmalı rulo kekin sararken çatlamasının en temel sebebi, kekin fırında gereğinden fazla tutularak kurutulması veya sarmadan önce soğumasına izin verilmesidir. Kekin nemini kaybetmesi esnekliğini yok eder; bu yüzden pişirme süresini kısa tutup (maksimum 20 dakika) keki henüz sıcak ve nemliyken sarmak, çatlamaların önüne geçmek için yapılması gereken en kritik müdahaledir.

Elmalı Rulo Kek Nasıl Saklanır?

Elmalı rulo kek, içerisinde taze meyve barındırdığı için oda sıcaklığında hava almayan bir kapta en fazla 2 gün, buzdolabında ise 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Kekin kurumasını engellemek için üzerini streç filmle sarmak veya kapaklı bir kek fanusunda muhafaza etmek, servise kadar yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.

Elmalı Rulo Kek Borcamda Yapılır mı?

Elmalı rulo kek dikdörtgen büyük boy borcamda yapılabilir ancak borcamın cam yapısı metal tepsilere göre ısıyı daha farklı iletebileceği için pişirme süresini kontrollü ayarlamak gerekir. Borcamda yaparken keki kalıptan bütün halde çıkarıp rulo yapabilmek için tabanına mutlaka yağlı kağıt serilmeli ve kekin çok kalın olmaması için hamurun geniş bir yüzeye yayıldığından emin olunmalıdır.

Elmalı Rulo Kek Dondurucuya Konur mu?

Pişirdiğiniz elmalı rulo keki ileride tüketmek üzere dondurucuda 3 aya kadar saklamak mümkündür. Bunun için keki tamamen soğuttuktan sonra dilimleyerek veya bütün halde, hava almayacak şekilde streç filme sarıp buzdolabı poşetine koymak gerekir; tüketilmeden önce oda sıcaklığında kendiliğinden çözülmesi beklendiğinde lezzetinden ödün vermeden servis edilebilir.