Kıvam Dengesi

Zebra kekin en büyük sırrı, sade ve kakaolu hamurun aynı akışkanlıkta olmasıdır. Kakao hamuru koyulaştırır, bu yüzden sade kısma mutlaka ekstra un ekleyerek dengeyi sağlamalısınız. Eğer biri cıvık diğeri koyu olursa, cıvık olan diğerini iter ve desen karışır veya dibe çöker.

Pişirme Isısı

Normal kekler 170-180 derecede pişerken, zebra kekin 160 derecede daha yavaş pişmesi önerilir. Yüksek ısıda kek aniden kabarırsa ortadaki desen bombelenir ve şekil bozulabilir. Yavaş pişmek, katmanların düzgün yükselmesini sağlar.

Kepçe Tekniği

Hamuru dökerken hep aynı kaşığı veya kepçeyi (veya aynı boyutta iki ayrı kepçeyi) kullanın. Birini az, diğerini çok dökerseniz halkalar düzensiz olur. Ayrıca sabırlı olun; hamuru döktükçe o kendi ağırlığıyla yavaş yavaş kenara yayılacaktır, tepsiyi sallamanıza gerek yoktur.

Zebra Kek Neden Kabarmaz?

Zebra kekin kabarmamasının en yaygın nedeni, hamurları ayırıp tekrar un/kakao eklerken çok fazla karıştırmaktır. Un eklendikten sonra hamur gereğinden fazla çırpılırsa glüten açığa çıkar ve kek söner, lastik gibi olur. Malzemeleri sadece bütünleşene kadar karıştırmak yeterlidir. Ayrıca fırın kapağını erken açmak da keki söndürür.

Zebra Kek Kalıptan Nasıl Çıkarılır?

Zebra kek, deseniyle ön planda olduğu için parçalanmadan çıkması önemlidir. Keki fırından aldıktan sonra en az 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Sıcak kek kırılgandır. Kalıbı yağlamanın yanı sıra tabanına pişirme kağıdı sermek en garanti yöntemdir. Kenarlarını bir bıçakla kalıptan ayırdıktan sonra ters çevirmeniz yeterlidir.

Zebra Kekin Üzerine Sos Dökülür mü?

Orijinal zebra kek, deseni görünsün diye genellikle sossuz servis edilir. Ancak lezzeti artırmak isterseniz üzerine şeffaf jöle sürebilir veya pudra şekeri serpebilirsiniz. Eğer çikolata sosu dökmek isterseniz, deseni kapatmamak adına sosu kekin tamamına değil, servis ederken dilimlerin yanına veya üzerine ince çizgiler halinde dökmeniz daha şık duracaktır.

1 Dilim Zebra Kek Kaç Kaloridir?

Zebra kek, standart bir kakaolu kek ile benzer kalori değerlerine sahiptir. Orta kalınlıkta bir dilim zebra kek yaklaşık 250-300 kalori arasındadır. İçeriğindeki yağ ve şeker oranı standart kek ölçülerinde olduğu için, porsiyon kontrolü yapılarak çay veya kahve yanında tüketilebilir.

Zebra Keke Kürdanla Nasıl Çiçek Deseni Verilir?

Zebra kekin o klasik halka görüntüsünü bir sanat eserine, "Ebru Deseni"ne dönüştürmek oldukça basittir ve sunumu tamamen değiştirir. Tüm hamuru sırasıyla döküp bitirdikten sonra, pişirmeden önce elinize temiz bir kürdan veya çöp şiş alın. Kürdanı kekin tam merkezine batırmadan, sadece yüzeyinden sürükleyerek; tepsinin kenarından merkezine doğru sanki keki dilimliyormuş gibi çizgiler çekin. Her çizikten sonra kürdanı temizleyip, bir sonraki çizgiyi merkezden dışarıya doğru çekerek (bir içe, bir dışa) devam ederseniz kekinizin üzerinde harika bir çiçek veya örümcek ağı deseni oluşacaktır.

Zebra Kekin İçi Neden Pişmez?

Zebra kek, normal keklere göre katmanlı yapısı ve yoğunluğu nedeniyle içi en zor pişen kek türlerinden biridir. İçinin hamur kalmasının en büyük sebebi yüksek ısıdır; eğer fırını 180 derece veya üzerine ayarlarsanız, kekin dışı ve altı hızla kabuk bağlayıp pişerken, ısı merkeze ulaşamadan pişme süreci durur ve içi çiğ kalır. Bu sorunu yaşamamak için keki mutlaka 160 derece gibi düşük bir ısıda, yavaş yavaş ve daha uzun sürede (45-55 dakika) pişirmek gerekir. Ayrıca keki fırından çıkardıktan sonra tam soğumadan keserseniz, içindeki buhar dışarı çıkamadığı için kesilen yüzeyler hamurlaşır; mutlaka oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz.