Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Yeşil mercimek yemeği, tam bir kurtarıcı niteliği taşıyor. Yemek hazırlamak için vakti olmayanlar, besleyici ve doyurucu bir tarif yapmak isteyenler tarafından sıklıkla tercih edilen yeşil mercimek, herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği pratik bir tarife sahip. Baharatlarla lezzetlendirilen yeşil mercimek yemeği tarifi, hem göz doyuruyor hem de midelerin bayram etmesini sağlıyor. İçeriğinde bulunan protein ve lif açısından zengin mercimekler, sağlıklı bir beslenme için önemli bir kaynak olarak öne çıkıyor.
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Yeşil Mercimek Yemeği Nasıl Hazırlanır?
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifinin Püf Noktaları
Hazırlıkta Temel Kurallar
Lezzet Katmanını Doğru Kur
Yeşil Mercimek Yemeği Hangi Tencerede Yapılmalı?
Yeşil mercimek Yemeği Yanına Ne Gider?
Yeşil Mercimek Yemeği Kaç Kalori?Kalori (1 Porsiyon)260 kcal
Hazırlama Süresi15 dakika
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
300 g yeşil mercimek1 büyük soğan, yemeklik2 diş sarımsak, ezilmiş3 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı biber salçası opsiyonel1 küçük havuç, küp doğranmış opsiyonel1 çay bardağı küçük pilavlık bulgur ya da 2 yemek kaşığı pirinç opsiyonel1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiber1.1-1.3 litre sıcak suServis için limon ve maydanoz opsiyonel Yeşil Mercimek Yemeği Nasıl Hazırlanır?
300 g yeşil mercimeği tezgaha dök, kırık-taş vb ayıkla.Süzgeçte 2-3 kez soğuk suyla yıka; su berraklaşsın.Tencereye mercimek + üstünü 3 parmak geçecek sıcak su. Yüksek ateşte kaynat, 5 dakika sonra köpüğü kepçeyle al. Süz ve yeniden yıka.Ayrı kettle veya tencerede 1.2-1.4 litre suyu kaynat; sıcak su eklemek pişmeyi kesmez.1 büyük soğanı küçük küp, 2 diş sarımsağı ince doğra. Havuç kullanacaksan 1 küçük havucu 0.5 cm küp kes.Geniş tabanlı tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı. Orta ateşte ısıt.Soğanı ekle, 5-6 dk şeffaflaşana kadar kavur. Tuzu şimdi ekleme; su salar.Sarımsağı ekle, 30-40 sn kokusu çıkana kadar çevir.1 yemek kaşığı domates salçası + istersen 1 tatlı kaşığı biber salçası ekle. 2 dk karıştırarak kavur; tabanda hafif yapışma olursa 2-3 yemek kaşığı sıcak suyla deglaze et.1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ekle; 20-30 sn yağda çevir. (Kimyon gazı azaltır.)Ön haşlanmış mercimeği tencereye al, salçalı bazla 1 dk karıştır.1.1-1.3 litre sıcak suyu ekle. 1 tatlı kaşığı tuz koy. Karıştır. Su, mercimeğin 2-3 parmak üstünde olsun.Yüksek ateşte kaynama gelsin. Köpük oluşursa hızlıca al.Ocağı kıs; kapağı aralıklı kapat. 12-15 dk pişir.Havuç kullanıyorsan şimdi ekle. Bulgurlu versiyon için 1 çay bardağı ince bulguru yıka, ekle. Pirinç istiyorsan 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinç ekle. Karıştır.10-12 dk daha kısık ateşte pişir. Arada karıştır; tabana çöken bulgur/pirinç yapışmasın. Gerekirse ½ su bardağı sıcak su ekle.Birkaç tane mercimek al; dışı patlamış, içi yumuşaksa tamam. Tuzu dengele. Ek asidite istersen 1 çay kaşığı limon suyu veya ½ çay kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsin.Daha parlak bir sonuç için 1 yemek kaşığı zeytinyağını son 2 dakikada gezdir.Ocağı kapat, 8-10 dk kapalı dinlendir. Bu adım kıvamı oturtur. Koyulaştıysa servis öncesi ¼ bardak sıcak su ile aç.Kaseye al; istersen ince kıyılmış maydanoz, taze çekilmiş karabiber ve limonla sun. Yanına pilav-cacık üçlüsü klasiktir.Afiyet olsun!
Yeşil Mercimek Yemeği Tarifinin Püf Noktaları
Yeşil mercimek yemeği basit görünebilir ama iyi yapılanla alelacele yapılan arasında büyük fark vardır. Gerçek lezzet, ayrıntılarda gizlidir. İşte hem usta işi hem pratik ipuçlarıyla mercimeğin hakkını vermenin yolları:
Hazırlıkta Temel Kurallar
Ön haşlama şart: Mercimeği mutlaka 5 dakika haşla, kara suyunu dök. Böylece hem daha kolay pişer hem de gaz yapmaz.
Sıcak su kullan: Her aşamada sıcak su ekle; soğuk su mercimeği şoklar, kabuk sertleşir.
Tuzu sona sakla: Tuzu erken eklersen mercimek kabuk bağlar. En son, pişmeye yakın ekle.
Lezzet Katmanını Doğru Kur
Soğan sabır ister: Soğanı acele kavurma, altın rengine dönene kadar sabırla karıştır. Bu taban yemeğin ruhudur.
Salçayı kavur, çiğ bırakma: En az 2 dakika kavur; aksi halde yemeğin tadı “ham” kalır.
Kimyonu unutma: Gazı azaltır, mercimeğe derin aroma verir. Bir çay kaşığı yeter.
Kıvam ve Parlaklık
Kıvam kontrolü: Yemeğin çok koyulaşmasını istemiyorsan son 5 dakikada biraz sıcak su ekle.
Zeytinyağı dokunuşu: Ocaktan almadan hemen önce 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir; hem parlaklık hem tat verir.
Dinlendirme: Ocaktan sonra 10 dakika kapağı kapalı dinlendir, kıvam tam oturur.
Bonus Tüyolar
Etli versiyon: Aynı tarife 200 g kuşbaşı ekle, önce eti kavur sonra diğer adımlara geç.
Renk oyunu: Biraz kırmızı biber ya da havuç ekle, yemeğin görünümü canlanır.
Sunum fikri: Üzerine az limon gezdir ve maydanoz serpiştir; hem görünüm hem tat bir anda yükselir.
Yeşil Mercimek Yemeği Hangi Tencerede Yapılmalı?
Yeşil mercimek yemeği, pişirme süresi ve ısı dengesine göre doğru tencere seçildiğinde hem daha lezzetli hem de kıvamı daha yerinde olur.
En ideal seçenek: Kalın tabanlı döküm ya da çelik tencere. Bu tencereler ısıyı eşit dağıtır, mercimeğin dibi tutmadan yavaş yavaş pişmesini sağlar. Özellikle uzun süre kısık ateşte pişirilen tariflerde farkını hemen gösterir.Alternatif olarak: Kaliteli bir emaye tencere de kullanılabilir; ısıyı korur, rengini bozmaz.Düdüklü tencere seçeneği: Zamandan kazanmak istiyorsan kullanılabilir ama dikkatli olmalısın. Süreyi iyi ayarlamazsan mercimek dağılır. Ortalama 8-10 dakika yeterlidir.Alüminyum tencerelerden kaçın: Asidik malzemeler (örneğin salça, domates) alüminyumla etkileşime girdiğinde hem rengini hem tadını olumsuz etkiler. Kısacası yeşil mercimek yemeği, kalın tabanlı, ısıyı sabit tutan bir tencerede pişirildiğinde en iyi sonucunu verir. Bu sayede mercimek tane tane kalır, suyu kararmaz ve yemeğin aroması tam oturur.
Yeşil mercimek Yemeği Yanına Ne Gider?
Yeşil mercimek yemeği doyurucu ve besleyici olduğu için yanına dengeyi sağlayacak hafif lezzetler yakışır. İşte sofrayı tamamlayan en iyi eşlikçiler:
Pirinç pilavı veya bulgur pilavı: Klasik ve güvenli seçim. Mercimeğin kıvamıyla pilavın tane yapısı mükemmel uyum sağlar.Cacık: Yoğurt, salatalık ve nane ferahlığı yemeğin yoğunluğunu dengeler.Turşu: Özellikle kornişon veya lahana turşusu, yemeğe asidik bir kontrast kazandırır.Soğan salatası: İnce doğranmış soğan, sumak ve maydanozla hazırlanan basit bir salata mercimeğe keskin bir lezzet katar.Yeşil salata: Zeytinyağlı ve limonlu basit bir salata yemeğin ağırlığını hafifletir.Yoğurt veya ayran: Hem sindirimi kolaylaştırır hem de proteini tamamlar.Kısacası yeşil mercimek yemeğinin yanına en çok yoğurt, pilav ve turşu üçlüsü yakışır. Bu kombinasyon hem besin dengesini sağlar hem de klasik Türk mutfağı uyumunu yakalar.
Yeşil Mercimek Yemeği Kaç Kalori?
100 gram yeşil mercimek yemeği: Yaklaşık 110-130 kcal1 porsiyon (yaklaşık 200–220 gram): Ortalama 220-260 kcalEğer yemeğe zeytinyağı fazla konulursa kalori yükselir, etli versiyonlarda ise 300 kcal’a kadar çıkabilir. Buna karşılık az yağlı, bulgurlu veya sebzeli versiyonlarda değer 180 kcal civarına kadar düşer.
Besin açısından bakıldığında yeşil mercimek; yüksek protein, lif, demir ve folik asit içerir. Bu nedenle düşük kalorisine rağmen oldukça doyurucudur ve uzun süre tokluk sağlar.
