Kereviz Salatası Tarifi - Yoğurtlu Kereviz Salatası Yapımı
Kereviz salatası, kış aylarının en hafif ve en aromatik lezzetlerinden biridir. Yoğurtlu kereviz salatası özellikle yoğurdun kremamsı dokusu ve sarımsağın keskin tadıyla birleşince sade bir sebzeden zarif bir meze haline gelir. Rende kerevizin limonla buluşması, hem rengini korur hem de salatanın ferahlığını artırır. İyi hazırlanmış bir salata kasesinde, yoğurdun beyazlığıyla kerevizin yeşilimsi tonları adeta iştah açan bir kontrast oluşturur. İster et yemeklerinin yanında, ister tek başına hafif bir öğün olarak servis edilsin, yoğurtlu kereviz salatası sofraya daima taze bir nefes getirir.
Yoğurtlu Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu kereviz salatası hazırlarken ilk adım, kerevizin taze ve diri olmasına dikkat etmektir. Kabuğu soyulduktan sonra kararmaması için mutlaka limonlu suda bekletilmelidir. Bu, hem salatanın rengini korur hem de kerevizin aromasını dengeler. Rendeleme aşamasında iri delikli rende tercih etmek, salataya daha dolgun bir doku kazandırır. Dilersen rendelenmiş havuç ekleyerek salatanın rengine sıcak bir ton katabilirsin.
Kereviz rendelendikten sonra çiğ haliyle kullanılabilir ama kısa bir süre zeytinyağıyla sotelenmesi, kokusunun hafiflemesini ve dokusunun yumuşamasını sağlar. Bu aşamada fazla pişirmemek gerekir; aksi halde kereviz vitamin kaybeder ve salata formunu yitirir. Sotelenmiş kerevizler mutlaka oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır, aksi takdirde yoğurt kesilebilir. Yoğurt karışımı için süzme yoğurt, mayonez, sarımsak, limon suyu ve tuz birlikte çırpılır; bu karışımın kıvamı ne çok katı ne de akışkan olmalıdır.
Son aşamada kerevizler yoğurtlu karışıma eklenir ve yavaşça harmanlanır. Karışım tamamen bütünleştiğinde salata servis tabağına alınır, üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir ve ince doğranmış dereotu ya da iri kırılmış cevizle süslenir. Servis etmeden önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirmek, hem yoğurdun kıvamını oturtur hem de aromaların birbirine geçmesini sağlar. Soğuk servis edildiğinde yoğurtlu kereviz salatası, hem ferah hem de dengeli bir lezzet sunar.
Kereviz Salatası Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kereviz salatası yaparken lezzetli ve sağlıklı bir sonuç almak için bazı önemli püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. İşte bunlardan bazıları;
Kerevizin Kararmasını Önlemek: Bembeyaz ve parlak bir salata için kerevizlerin kararmaması için özenmek gerekiyor. Bu yüzden kerevizlerinizi doğrudan limonlu suyun içine rendeleyebilirsiniz. Limon, hem kararmayı önlüyor hem de salataya ferah bir tat katıyor.
Kerevizin Sertliği: Kerevizin taze ve sert olmasına dikkat etmek gerekiyor. Taze kerevizin yaprakları, yeşil ve canlı oluyor. Kerevizi soyarken dışındaki sert kabukları iyice temizlemek önemli. Çünkü bu kısımlar, hem tadı bozuyor hem de sindirimi zorlaştırıyor.
Süzme Yoğurt Kullanmak: Salatanın bir diğer önemli bileşeni olan yoğurdu seçerken de dikkat etmeniz gereken bir nokta mevcut. Bu noktada süzme yoğurdu tercih etmek, lezzet açısından fark yaratıyor. Yoğurdu salataya eklerken iyice çırpmak, salatanın daha pürüzsüz ve kremsi bir kıvam almasını sağlıyor.
Sarımsak Kullanımı: Sarımsağın salataya kattığı lezzet, püf noktalarından bir diğeri. Sarımsağı tuzla birlikte ezerek salataya eklemek, aromasını daha da artırıyor. Ceviz içi ya da fındık gibi kuru yemişler, hem lezzet hem de dokusal çeşitlilik açısından güzel bir katkı sağlıyor.
Tüm püf noktalara uyarak hazırladığınız kar beyazı kereviz salatanızı en şık gösterecek kayık tabakları tercih ederek dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Kereviz Salatası Çeşitleri
Kereviz, farklı malzemelerle birleştirildiğinde bambaşka lezzet profilleri ortaya çıkaran bir sebzedir. İşte sofralarda sıkça yer bulan altı farklı kereviz salatası türü:
Yoğurtlu Kereviz Salatası
En bilinen klasik versiyondur. Rende kerevizin süzme yoğurt, sarımsak ve az mayonezle karıştırılmasıyla hazırlanır. Hafif, ferah ve kremamsı dokusuyla özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışır.
Zeytinyağlı Kereviz Salatası
Bu versiyonda yoğurt kullanılmaz; yerine limon suyu ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan bir sos tercih edilir. Kereviz çiğ olarak ince doğranır veya hafif haşlanır, ardından sosla harmanlanır. Özellikle vegan beslenenler için ideal bir alternatiftir.
Yeşil Elmalı Kereviz Salatası
Tatlı-ekşi bir lezzet dengesi arayanlar için birebirdir. Rendelenmiş yeşil elma, kerevize tazelik katar. Genellikle yoğurtlu karışımın içine eklenir ve salataya meyvemsi bir ferahlık kazandırır.
Portakallı Kereviz Salatası
Bu versiyon, özellikle Akdeniz mutfağında sık görülür. Kerevizle portakal dilimleri bir araya gelir; zeytinyağı, limon suyu ve az tuzla tatlandırılır. Hafif tatlı, aromatik ve zengin bir meze ortaya çıkar.
Tavuklu Kereviz Salatası
Protein açısından güçlü bir seçenektir. Haşlanmış tavuk göğsü, yoğurtlu kereviz karışımına eklenir. Özellikle diyet menülerinde tek başına ana öğün olarak da tüketilebilir. Soğuk servis edildiğinde hem doyurucu hem besleyici bir salata haline gelir.
Ayvalı Kereviz Salatası
Kış sofralarının en zarif salatalarından biridir. Ayva, kerevize hafif tatlı bir dokunuş katarak zeytinyağlı salatalara özgü taze ve aromatik bir lezzet oluşturur. Genellikle limon suyu ve portakal suyuyla harmanlanır, bu sayede hem kerevizin kokusu yumuşar hem de salata daha dengeli bir asit profiline kavuşur. Rende kereviz ve ayva karışımı, zeytinyağıyla buluştuğunda hem hafif hem de vitamin açısından zengin bir meze ortaya çıkar. Soğuk servis edildiğinde özellikle balık ve beyaz et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçidir.
Kereviz Salatasının Yanında En İyi Neler Gider?
Kereviz salatası yanına ne gider sorusunun cevabı, lezzetlerin birbiriyle uyumlu olduğu bir sofra kurmak isteyen kişilerin merak ettiği konular arasında yer alıyor. Kereviz salatası, hem hafif hem de aromatik bir lezzete sahip olduğu için çeşitli yemeklerle iyi bir uyum sağlıyor. Bu alternatiflere şöyle örnek verilebilir;
Salata, Akdeniz ve Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup bu mutfakların temel özellikleri olan tazelik ve hafiflikle bütünleşiyor. Bu özelliğinden dolayı kereviz salatası, ızgara etlerle harika bir uyum içinde oluyor. Tavuk, kuzu veya balık ızgarası; kereviz salatasının ferahlığını ve hafifliğini tamamlayarak ağzınızda dengeli bir tat bırakıyor. Salatanıza ekşi yeşil elma ekleyerek elmalı kereviz salatası olarak da deneyebilir, uyumu ve lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz.
Eğer bir akşam yemeği düzenliyorsanız ve menünüzde Akdeniz esintileri taşıyan yemekler varsa kereviz salatasını kesinlikle düşünmelisiniz. Özellikle zeytinyağlı dolma veya mezelerle birlikte servis edildiği zaman cevizli kereviz salatası, sofranıza zenginlik katıyor. Bir Akdeniz konseptli sofraya en çok yakışacak ürünlerden narenciyeleri de salatanıza dahil edebilir, portakallı kereviz salatası tarifini deneyebilirsiniz.
Kereviz salatası, çeşitli peynirlerle birlikte de tüketilebiliyor. Özellikle beyaz peynir veya feta peyniri ile birlikte sunulduğu zaman hem görsel hem de damak zevki açısından hoş bir kontrast yaratıyor.
Kereviz Salatasının Besin Değerleri
Bu değerler 4 kişilik tarifin 1 porsiyonuna, yani yaklaşık 200 gram yoğurtlu kereviz salatasına karşılık gelir. Yoğurt ve mayonezden gelen yağ oranı dengelidir. Zeytinyağı sayesinde sağlıklı tekli doymamış yağlar öne çıkar. Kereviz lif açısından zengin olduğu için sindirimi destekler, yoğurt ise proteiniyle tokluk sağlar. Düşük karbonhidrat içeriği sayesinde hem hafif hem de besleyici bir alternatiftir. Özellikle akşam yemeklerinde yağsız bir ana yemeğin yanında dengeli bir tamamlayıcı olarak idealdir.
