Rondoyla Hazırlanan Pratik Felafel

Falafel, Ortadoğu mutfaklarının binlerce yıllık vazgeçilmez lezzeti. Mısır'da doğup Lübnan, Suriye, Filistin, Ürdün ve Türkiye gibi ülkelerde asırlardır seviliyor. Bazı ülkelerde nohutla, bazılarında bakla ile yapılıyor. Biz nohutlu versiyondan bahsedeceğiz çünkü Türkiye'de daha yaygın.

Vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağı. Et yemeyen birçok insan falafel sayesinde protein ihtiyacını karşılıyor. Üstelik lif açısından da zengin, tok tutuyor ve sindirim sistemini destekliyor.

Falafel sadece sokak yemeği değil. Evde yapıp misafirlerinize ikram edebilir, kahvaltı sofralarında sunabilirsiniz. Çocuklar da bayılıyor, özellikle içine patates püresi koyduğunuzda.

Kalori: 180-220 kcal Karbonhidrat: 20-25 g Protein: 8-10 g Yağ: 8-12 g Lif: 5-6 g Kolesterol: 0 mg Sodyum: 200-300 mg Demir: 3-4 mg Kalsiyum: 60-80 mg Folat: Günlük ihtiyacın %15'i.

Besin İçeriği:

Çıtır falafel yapmak, rondo ve doğru teknikle çok kolaydır. Bu tarifte ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve hazırlanışı son derece hızlıdır. Rondo sayesinde nohutları ezmek ve sebzeleri doğramak saniyelerle ölçülüyor.

Falafel tarifi için bir gece önceden ıslatılmış kuru nohut, maydanoz, soğan, sarımsak ve temel baharatlar yeterlidir. Tüm malzemeleri rondoda doğradıktan sonra karışımı dinlendirerek şekillendirmelisiniz. Yüksek ısıda kızartmak veya fırında pişirmek çıtır sonuç verir.

Falafelin çıtır olması için karışımı mutlaka dinlendirmeli, yağ orta ısıda olmalıdır. Şekillendirirken çok sıkıştırmamalı, hafif bastırmalısınız. Sıcak falafellerinizi tahin sosu, yoğurt veya salata ile servis ederek geleneksel Ortadoğu lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz

Kuru nohut kullanılmalı: Hazır haşlanmış nohut kullanmayın, falafel olmaz. Mutlaka kuru nohut kullanın.

Rondoyu doğru kullanın: Çok ince çekmeyin, nohutlar hafif taneli kalmalı. Çok ince olursa hamur gibi olur.

Dinlendirme şart: Karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Dinlenmezse şekil almaz, dağılır.

Karbonat ekleyin: Karbonat falafellerinizin kabarmasını sağlar, çıtır olur.

Yağ sıcaklığına dikkat: Orta ateş ideal. Çok sıcaksa dışı yanar içi çiğ kalır, soğuksa yağ çeker.

Eşit şekillendirin: Falafelleriniz eşit büyüklükte olmalı ki aynı sürede pişsin.

Fazla suyunu alın: Islatılmış nohutları iyice kurulayın, fazla sulu olursa şekil almaz.

Falafel yapımı için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Malzemeleri doğru oranlarda kullanarak karışımın kıvamını dengeleyin. Rondoyu çok uzun çalıştırmayın, homojen ama taneli bir yapı elde edin. Şekillendirdikten sonra hemen pişirin veya buzdolabında bekletin.

Pişen falafellerinizi sıcak tutmak için fırında bekletebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine tahin sosu, yoğurt veya acılı sos ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Falafel en çok pide arasında servis edilir. Pideyi ısıtın, içine marul, domates, salatalık, turşu ve soğan koyun. Üzerine falafellerinizi dizin, tahin sosu gezdirin. Dürüm yapıp sıcak servis edin.

Tabakta sunacaksanız yanında humus, közlenmiş patlıcan salatası, tabbule koyun. Mezze tabağı gibi çeşitli sunabilirsiniz. Bunun yanı sıra bu lezzeti güzel bir servis gereçleri ile sunmak sofranızı özel kılar. Şık tabaklar ve renkli sunumla hafta sonu yemeğiniz özel bir etkinliğe dönüşüyor.

Tahin Sosu Tarifi: Yarım su bardağı tahin, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz. Hepsini karıştırın, yavaş yavaş su ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin.

Falafellerinizi dondurarak stok yapabilirsiniz. Pişirmeden önce şekillendirdikten sonra aralarına yağlı kağıt koyup dondurucuya atın. İhtiyacınız olduğunda çıkarıp direkt kızartabilirsiniz.

Klasik nohutlu falafelin yanında farklı versiyonlar da deneyebilirsiniz. Kırmızı pancar ekleyerek hem rengi pembe hem lezzeti zenginleşir. Tatlı patates eklemek daha yumuşak bir doku ve hafif tatlı bir tat verir.

Chia tohumu veya keten tohumu eklemek omega-3 değerini artırıyor, besin değeri yüksek bir atıştırmalık oluyor. Vegan ve vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağı.

Rondo ile falafel yapmak gerçekten çocuk oyuncağı. Hazırlık süresi kısa, sonuç mükemmel. Dışarıda yediğiniz falafelden çok daha lezzetli, çok daha taze. Malzemelerini siz seçiyorsunuz, hijyenik koşullarda hazırlıyorsunuz.

Hafta sonu ailecek yapabilirsiniz. Çocuklar şekillendirme aşamasında yardım edebilir, mutfakta birlikte vakit geçirmek hem eğlenceli hem öğretici. Falafel yapmak artık bir gelenek olabilir. Her hafta farklı bir versiyon deneyin, evinizde Ortadoğu lezzetlerinin tadını çıkarın!