Şehriye Pilavı İçin:

İç Malzemeler:

Sosu İçin:

Arpa şehriye salatasında en sık yaşanan teknik sorun, şehriyelerin pişerken lapa olması veya bekledikçe kurumasıdır. Eğer su miktarını fazla kaçırırsanız veya kavurmadan haşlarsanız şehriyeler birbirine yapışıp hamurlaşabilir; bu durumda şehriyeleri süzgece alıp üzerinden soğuk su geçirerek (şoklama yöntemiyle) tanelerin ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Tam tersi şekilde, şehriye yapısı gereği sünger gibi olduğu için sosu içine çeker ve salatanız bekledikçe kuruyup yavanlaşabilir; bu yüzden servisten hemen önce, eğer kuru görünüyorsa, ekstra zeytinyağı ve limon ilavesiyle salatayı tazelemek lezzeti ve dokuyu geri getirecektir.

Bir diğer önemli sorun ise salatanın o iştah açıcı canlı renklerini kaybetmesi, özellikle maydanoz ve dereotu gibi yeşilliklerin kararıp sönmesidir. Bu durum genellikle şehriyeler henüz sıcakken sabırsız davranıp yeşilliklerin eklenmesiyle veya sosun (özellikle limon ve tuzun asidik etkisiyle) çok erken dökülmesiyle yaşanır. Salatanın görsel canlılığını korumak için şehriyelerin tamamen oda sıcaklığına gelmesini beklemek ve malzemeleri ezmeden nazikçe karıştırmak gerekir; ayrıca soslama işlemini servise en yakın zamanda yapmak, malzemelerin diriliğini ve rengini muhafaza etmenin en garantili yoludur.

Sofraların en renkli üyesi olan arpa şehriye salatasını, görsel bir şölene dönüştürmek için servis tabağına aldıktan sonra üzerine iri dövülmüş ceviz içi, parlak nar taneleri veya mısır serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Özellikle altın günlerinde ve çay saatlerinde başköşeyi hakeden bu salatayı, arzu ederseniz tabanına taze kıvırcık yaprakları döşediğiniz geniş bir kayık tabakta veya kişiye özel porsiyonluk kaselerde servis ederek hem şık hem de pratik bir sunum elde edebilirsiniz.

Bu Salatanın En İyi Eşlikçileri:

Arpa Şehriye Salatası Nasıl Saklanır?

Arpa şehriye salatanız arttıysa, hava almayan kapaklı bir saklama kabına alarak buzdolabında 2 güne kadar tazeliğini koruyacak şekilde muhafaza edebilirsiniz. Ancak şehriyeler bekledikçe sosu tamamen içine çekeceğinden, ertesi gün dolaptan çıkardığınızda salatanız kurumuş ve yağı donmuş görünebilir; bu durumda tüketmeden önce mutlaka oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, üzerine az miktarda zeytinyağı ve limon ekleyerek karıştırmanız salatanızı ilk günkü lezzetine döndürecektir. İçeriğindeki taze soğan, maydanoz ve salatalık turşusu gibi malzemeler dondurulup çözündüğünde dokularını kaybedip sulanacağı için bu salatanın buzlukta saklanması önerilmez.

Şehriyeleri Kavurmak Yerine Makarna Gibi Haşlasam Fark Eder mi?

Şehriyeleri yağda kavurmak (pilav usulü), onlara hem daha iştah açıcı, hafif kahverengi bir renk verir hem de o karakteristik fındıksı aromayı kazandırır. Ancak daha hafif ve yağsız bir salata tercih ediyorsanız, şehriyeleri bol tuzlu suda makarna gibi haşlayıp süzerek de hazırlayabilirsiniz. Haşlama yönteminde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, süzülen şehriyelerin birbirine yapışmaması için soğuk sudan geçirip (şoklayıp) iyice süzdürmek ve ardından hemen az miktar zeytinyağı ile harmanlamaktır.

Şehriye Salatası Misafir İçin Bir Gün Önceden Hazırlanabilir mi?

Salatanın tüm hazırlık aşamalarını bir gün önceden tamamlayabilirsiniz ancak birleştirme işlemini son ana bırakmak en sağlıklı yöntemdir. Şehriyeleri pişirip soğuttuktan sonra kapalı bir kapta, yeşillikleri ise yıkayıp kuruttuktan sonra (doğramadan) havlu kağıda sararak ayrı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis günü malzemeleri doğrayıp sosuyla buluşturduğunuzda, salatanız sanki o an yapılmış gibi taptaze, yeşillikleri diri ve lezzetli olacaktır.

Salatanın İçeriğini Zenginleştirmek İçin Başka Neler Eklenebilir?

Arpa şehriye salatası, "dolapta ne varsa" mantığına en uygun tariflerden biridir. Ana yemek doyuruculuğuna ulaştırmak için haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü veya ton balığı ekleyebilirsiniz. Renk ve lezzet çeşitliliği için mor lahana turşusu, küp doğranmış havuç, bezelye, ince kıyılmış ceviz içi veya nar taneleri de bu salataya inanılmaz yakışır. Damak tadınıza göre beyaz peynir küpleri ekleyerek Akdeniz esintisi de yaratabilirsiniz.

Şehriye Salatasına Sosa Nar Ekşisi Eklemek Lezzeti Nasıl Etkiler?

Tarifin orijinalinde genellikle sadece limon suyu kullanılsa da, özellikle kısır severler için nar ekşisi muazzam bir tamamlayıcıdır. Sos karışımına ekleyeceğiniz 1-2 yemek kaşığı kaliteli nar ekşisi, salataya hem tatlı-ekşi bir derinlik katar hem de rengini hafifçe koyulaştırarak daha iştah açıcı görünmesini sağlar.

Arpa Şehriye Salatası Sıcak mı Yoksa Soğuk mu Tüketilmeli?

Bu tarif, soğuk meze veya salata kategorisinde yer aldığı için en ideal tüketim şekli tamamen soğuduktan sonra servis edilmesidir. Ilıkken servis edildiğinde içindeki taze yeşillikler ve turşular ısınıp formunu kaybedebilir, ayrıca tatlar tam olarak oturmamış olur. En iyi lezzet deneyimi için şehriyelerin oda sıcaklığına gelmesi, hatta soslandıktan sonra buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilmesi tavsiye edilir.

Bir Porsiyon Arpa Şehriye Salatası Diyete Uygun mudur?

Arpa şehriye buğday ürünü olduğu için karbonhidrat değeri yüksektir, ancak yanında bol sebze ve yeşillik içerdiği için dengeli bir öğün alternatifi olabilir. Yağ miktarı kontrollü tutulduğunda (kavururken az yağ, sosuna ölçülü zeytinyağı) ve porsiyon kontrolü yapıldığında diyet listelerinde ana öğün yerine tüketilebilir. 4-5 kaşık (bir kase) salata ortalama 200-250 kalori civarındadır.