Kahvaltılık Sos Tarifi: Kahvaltılık Sos Nasıl Yapılır?
Tabağınızdaki lezzetli kahvaltılıkların yanına uygun bir sos arıyorsanız bu yazıdaki sos tarifi tam size göre. Bu kahvaltılık sos tarifi sayesinde kahvaltılarınızın lezzetini katlayabilir ve çok daha keyifli kahvaltılar yapabilirsiniz. Kahvaltılık sos tarifini bu yazıyı inceleyerek öğrenebilirsiniz.
Domatesleri ortadan ikiye kesin. Etli ve olgun yumurta domates tercih edin (sos daha kıvamlı olur).
Domatesleri kesik yüzeyleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Fırını 280°C'ye ısıtın.
Domatesleri fırına verin ve üstleri kızarıp kabukları kalkana kadar pişecekler.
Bu sırada kapya biberleri hazırlayın. Her biberin üzerine bıçakla bir delik açın (şişip patlamasınlar).
Biberleri de aynı fırına yerleştirin.
Pişirme sırasında biber tepsisi ile domates tepsisini renkleri daha iyi olsun diye yerlerini değiştirebilirsiniz.
Pişen biberleri bir karıştırma kabına alın, üzerini örtüp terlemeye bırakın. Bu şekilde kabukları kolayca soyulacaktır.
Domateslerin kabuklarını elinizle soyun. Kolayca soyulacaklardır.
Soyulmuş domatesleri derin bir tencereye alın, kaşık ya da spatula ile ezin. Robota gerek yok, zaten domatesler yumuşak olacak.
Biberlerin kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarmayın, ayrı bir lezzet ve doku verir.
Biberleri mutfak robotuna alın ve tam püre olmayacak şekilde çekin (dişe gelsin).
Biberleri tencereye, domateslerin üzerine ekleyin.
1,5 baş sarımsağı bütün olarak doğrayıp tencereye ekleyin. Sarımsaklar pişerken aromasını sosa verecek.
İnce doğranmış yeşil biber ve (isteğe bağlı) acı kırmızı biberleri ekleyin. Acı sevmiyorsanız acı biber koymayın.
domatesin ekşiliğini dengelemesi için tencereye 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
sırasıyla 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı zeytinyağı ve yarım su bardağı dut sirkesi ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Sos sıcakken cam kavanozlara doldurun. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin (vakum oluşması için).
Oda sıcaklığına geldikten sonra düz çevirip serin yerde saklayabilirsiniz.
Not: Bu sos sadece kahvaltıya değil; pilavın, köftenin yanında ya da çorbalara lezzet katmak için de kullanılabilir.
Kahvaltılık Sos Tarifi Püf Noktaları
Etli domates kullanın: Özellikle yumurta domates gibi etli ve az sulu domatesler tercih edilirse sos daha kıvamlı ve yoğun aromalı olur.
Domates ve biberleri fırında közleyin: Fırında yüksek ısıda pişirmek, hem kabukların kolay soyulmasını sağlar hem de köz tadı vererek aromayı derinleştirir. Ocakta yapılan kavurma aynı etkiyi vermez.
Biberleri fırına koymadan önce mutlaka delin: İçlerinde biriken hava patlamalara neden olabilir. Bıçakla küçük bir delik açmak yeterlidir.
Sosu fazla püre yapmayın: Mutfak robotunda biberleri çok çekerseniz sos çok homojen ve yumuşak olur. Hafif dişe gelir kıvam, kahvaltıda daha keyifli bir dokudur.
Çekirdekleri bırakın: Biber çekirdekleri sosa hem doğal bir lezzet hem de görsel olarak kırmızılı-sarımsı güzel bir doku katar. Temizlemeden kullanabilirsiniz.
Sarımsağı ezmeden ekleyin: Bütün halde veya iri doğranarak eklenen sarımsaklar pişerken aromasını bırakır, acılaşmadan lezzet verir.
Dut sirkesi kullanın: Farklı bir tat profili sağlar, yoksa üzüm ya da elma sirkesi de olur ama dut sirkesi özellikle bu tip soslarda ferahlatıcı bir asidite sağlar.
Sıcakken kavanozlayın, ters çevirin: Kaynar haldeyken kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatmak ve ters çevirmek, vakum etkisi yaratır. Bu sayede sos uzun süre bozulmadan dayanır.
Zeytinyağı oranına dikkat edin: Hem lezzet hem de saklama ömrü için zeytinyağı olmazsa olmaz. Yağ hem kıvamı toparlar hem de yüzeyde koruyucu bir tabaka oluşturur.
Kahvaltılık Sos Sunum Önerisi
Kahvaltılık sosları kırmızı, sarı ve yeşil renkli kaselerde sunulduğunda çok daha şık bir görünüm elde edersiniz. Kahvaltılık sosun yanında ekmek çeşitleri, taze sebzeler ve meyveler ile sunum yapabilirsiniz. Böylelikle misafirleriniz kahvaltılık sosu farklı lezzetlerle birlikte tüketilebilirler.
Kahvaltılık sosun üzerinde birkaç dal taze kekik yada maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hem daha görsel bir sunum elde edebilirsiniz hem de kahvaltılık sosun taze ve aromatik lezzetini arttırabilirsiniz. Kahvaltılık sosu ile yapılmış lezzetli sandviçler yapabilirsiniz.
Sandviç ekmeğinin içine kahvaltılık sosu, dil peyniri, domates, salatalık ve yeşillikler koyarak nefis bir kahvaltı yapabilirsiniz. Kahvaltılık sosu ile yapılmış omlet ve menemen gibi sıcak kahvaltı seçenekleri de sunabilirsiniz. Bu şekilde kahvaltılık sosun lezzetini daha da arttırabilirsiniz.
Kahvaltılık sosa sirke konmazsa ne olur?
Sirke, kahvaltılık sosun hem lezzetini dengeleyen asidik yapıyı sağlar hem de doğal bir koruyucu görevi görür. Eğer sirke kullanılmazsa sos daha yumuşak ve bayık bir tatta olabilir, ayrıca uzun süre saklamaya uygun olmayabilir. Sirke yerine limon suyu gibi başka asidik içerikler kullanılabilir ama raf ömrü kısalır.
Kahvaltılık acı sosa hangi baharatlar konur?
Acı kahvaltılık soslara en çok yakışan baharatlar arasında pul biber, isot, kırmızı toz biber, kimyon ve az miktarda karabiber bulunur. Aromatik lezzetler için kekik veya fesleğen de eklenebilir. Baharatları dengeli kullanmak, hem acılığı destekler hem de sosa katmanlı bir aroma kazandırır.
Kahvaltılık sosun içine ne konur?
Temel malzemeler olarak domates, biber (tatlı ve acı), sarımsak, zeytinyağı, tuz ve sirke kullanılır. İsteğe göre soğan, baharatlar, az miktarda şeker veya fesleğen gibi taze otlar da eklenebilir. Közlenmiş patlıcan, havuç veya kapya biber gibi sebzelerle zenginleştirmek de mümkündür.
