Tavuk Döner Tarifi, Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır?

Tavuklar:

Tavuk Dönerin Marinesi İçin:

Servis İçin:

Tavukların Hazırlanması

Tavuk Döner Sosu

Tavuk Dönerin Şekillendirilmesi

Tavuk Dönerin Pişirilmesi

Dürümle ve Servis Et

Sizler için evde tavuk döner nasıl yapılır sorusunu ünlü şef Refika ile cevapladık. Bu tarif sayesinde dilediğiniz her vakitte tavuk döneri kolay bir şekilde yapabilir, herkesi el lezzetinize hayran bırakabilirsiniz.

Tavuk döner tarifinde yemeğin daha lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken bir kaç püf noktası mevcuttur. Kalın olan etin kesilmesi bu yemeğin ilk püf noktaları arasında yer alır. Eti keserken bıçağı ileri geri olacak şekilde hareket ettirmemek gerekir. Bunun yerine kalın olan eti tek yönlü olacak şekilde, yukarıdan aşağıya doğru keserek inceltin.

Tarifte kullanılacak olan malzemelerin taze olması da bu tarifin püf noktaları arasında yer alır. Evde döner tarifi tavukların iyi bir şekilde terbiye edilmesiyle daha da lezzetli olur. İyi bir döner için oldukça iyi bir şekilde terbiye hazırlanmalıdır.

Bu terbiyenin iyi bir şekilde hazırlanması için de soğan suyuna dikkat edilmesi gerekir. Soğan suyu içerisinde bulunan asit ile etin yumuşamasını lezzet kazanmasını sağlar. Aynı şekilde soğan suyu ile birlikte yoğurt da asidiyle hem eti yumuşatır hem de lezzetlendirir.

Bunun dışında tarifte yer alan baharatları ve salçaları da iyi bir şekilde karıştırmanız ve karıştırdığınız bu terbiyeyi etlere eşit olacak bir şekilde sürmeniz dikkat edilmesi gereken bir diğer püf noktadır.

Etleri fırın kağıdına paketlerken bir but bir göğüs gibi şaşırtmalı olacak şekilde dizin. Paketlediğiniz etleri mutlaka 2 saat oda sıcaklığında, 1 gece de derin dondurucuda bekletin. Böylelikle hazırlanan terbiyenin tadı ete iyi bir şekilde geçer.

Dondurucudan paketlerinizi çıkarttıktan sonra et hala soğukken kolay bir şekilde kesin. Eğer eti çıkardıktan hemen sonra kesmezseniz etler birbirinden ayrılır. Aynı şekilde etleri kestikten sonra da bekletmeyin.

Son olarak ise etlerin kızardığı tavanın içerisine su dökerek lavaşınızı bu suya batırabilirsiniz. Böylelikle tavanı üzerinde kalan terbiye ve yağ lavaşa geçerek daha da lezzetli olmasını sağlar. Ev yapımı tavuk döner için dikkat edilmesi gereken püf noktalara uyarak herkesi kendinize hayran bırakabilirsiniz.

Pek çok kişi evde ekmek arası tavuk döner nasıl yapılır sorusundan sonra tavuk döner yanına ne iyi gider diye merak eder. Bu yemeğin yanına damak tadınıza göre hem meze hem çorba hem salata hem de içecek olarak pek çok çeşit ekleyebilirsiniz.

Ağız tadınıza göre acı ağırlıklı mezeler ekleyebileceğiniz gibi ekşi tat veren mezeler de ekleyebilirsiniz. Bunun dışında evde tavuk dönerin yanına pek çok farklı salata türü de eklenebilir. Buna mor lahana salatası, marul salatası veya çoban salatası örnek olarak verilebilir.

Çorba olarak ise ezogelin çorbası, mercimek çorbası ve domates çorbası örnek olarak verilebilir. Bunlar dışında damak tadınıza uygun olan farklı çorba çeşitlerini de tavuk döner yanında tüketebilirsiniz.

İçecek olarak ise tavuk döner ile birlikte pek çok çeşit içebilirsiniz. Buzlu ayran ise bu içecek çeşitlerinin başında yer alır. Bunun dışında kola, sade veya meyveli gazoz, şalgam gibi çeşitli içecekler de tercih edilebilir.

Farklı turşu çeşitleri de tavuk döner yanında tüketilebilir. Biber turşusu çeşitlerinden salata ve lahana turşusuna kadar pek çok turşu çeşidini de damak tadınıza göre bu yemekle birlikte tüketebilirsiniz.

Pek çok kişinin severek tükettiği, favori yemekler arasında ve Türk mutfağında ilk sıralarda yer alan tavuk döner ile ilgili pek çok soru sorulur. Tavuk döner kaç kalori sorusu bazı kişiler tarafından oldukça merak edilir. Tavuk döner farklı porsiyonlarda ve farklı şekillerde tüketildiği için bu sorunun birçok cevabı mevcuttur.

1 porsiyon tavuk döner 148 kaloridir. 148 kalorinin kilo aldırmadığı ve 1 porsiyon tavuk döneri bu nedenden ötürü rahat bir şekilde tüketebileceğiniz söylenir. Sade tavuk döner dürüm kalorisi ise 100 gram olacak şekilde belirlenir. Sade dönerin 100 gramında ise 124 kcal bulunur.

Soslu tavuk döner kalorisi ise sade dönerde olduğu gibi 100 gram baz alınarak belirlenir. Soslu dönerin kalorisi ise 148 kcal kaloridir. Soslu dönerin bir porsiyonu yani 250 gramında ise 310 kalori bulunur. Bundan dolayı da özellikle de soslu tavuk döner ile birlikte kalorisi fazla olan yiyeceklerle tüketilmesi önerilmez.

Tavuk dönerin yumuşak olması için ne yapmalı?

Tavuk dönerin yumuşak olması için en önemli adım doğru bir marine (terbiye) işlemidir. Marine sosunda mutlaka asitli bir bileşen olmalıdır; bu genellikle soğan suyu, yoğurt veya her ikisi birlikte kullanılarak sağlanır. Soğanın suyu ete nüfuz ederek liflerini gevşetir, yoğurdun içindeki laktik asit ise tavuğun daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Marine işleminin en az birkaç saat, ideal olarak da bir gece buzdolabında veya dondurucuda beklemesi, lezzetin ve yumuşaklığın tam olarak ete işlemesi açısından önemlidir. Ayrıca tavuklar pişmeden önce çok ince doğranmamalı ve pişirme esnasında fazla bekletilmemelidir.

Tavuk döner baharatları nelerdir?

Tavuk dönerin karakteristik tadını veren temel baharatlar arasında kekik, kimyon, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber ve tuz yer alır. Bu karışıma ek olarak bazı tariflerde köri, isot veya sumak gibi bölgesel ve kişisel tercihlere göre değişen baharatlar da eklenebilir. En belirleyici baharatlardan biri kimyondur, çünkü tavuk etine kırmızı et hissi veren, aromayı zenginleştiren bir etkisi vardır. Baharatlar yalnızca lezzet katmakla kalmaz; aynı zamanda dönerin iştah açıcı kokusunu ve rengini de oluşturur.

Tavuk dönere sarımsak konur mu?

Klasik tavuk döner marinelerinde genellikle sarımsak kullanılmaz, çünkü sarımsağın güçlü aroması diğer baharatların önüne geçebilir. Ancak bazı tariflerde özellikle köri veya yoğurtlu marinelerde az miktarda sarımsak rendesi eklenerek daha keskin ve aromatik bir tat elde etmek mümkündür. Özellikle sarımsağı sevenler için bu, dönerin tadını kişiselleştirmek adına güzel bir dokunuş olabilir. Fakat dikkatli kullanılmalı, sarımsağın baskın olmaması sağlanmalıdır. Sarımsak yerine, soğan suyu genellikle daha dengeli bir aroma ve asitlik sağlar.