Son Güncellenme18.02.2026

1 Dakika Okuma Süresi

Ramazanda Bayat Pidelerle Sofraları Şölene Çeviren 5 "Gurme" Tarif

Yemek Tarifleri

Bu İçerikte Neler Var?

1. Ev Usulü "Yalancı İskender": Bayat Pide Kebabı

2. Sahurun Yıldızı: Tavada Pideli Omlet Pizza

3. Akşam Çayı İçin: Baharatlı Kıtır Pide Cipsleri (Airfryer veya Fırın)

4. Geleneksel Lezzet: Yoğurtlu Pide Mantısı

5. Tatlısız Olmaz Diyenlere: Vişneli Pide Tatlısı

Ramazan ayının manevi atmosferiyle evlerimize giren, iftar sofralarının baş tacı, sahurun vazgeçilmezi olan o sıcacık pideler, bazen gözümüzün açlığıyla fazla alınır ve ertesi güne kalabilir. Ancak mutfakta israf diye bir kavram yoktur, sadece "henüz keşfedilmemiş lezzetler" vardır. Bir gün önceden kalan, hafifçe sertleşmiş pideler aslında tazesinden çok daha lezzetli tariflerin ana malzemesidir; çünkü bayat ekmek sosu daha iyi çeker, ızgarada daha iyi çıtırdar ve şerbeti hamurlaşmadan içine hapseder. İşte "keşke pideler artsa da yapsak" dedirtecek, hem bütçe dostu hem de damak çatlatan o dönüşüm tarifleri...

1. Ev Usulü "Yalancı İskender": Bayat Pide Kebabı

Dışarıda yediğiniz o tereyağlı İskender lezzetini eve taşımak sandığınızdan çok daha kolay. Bu tarifte bayat pide kullanmak bir zorunluluktan öte, lezzetin sırrıdır. Taze pide sosla buluştuğunda hızla hamurlaşırken, bir gün beklemiş pide formu bozulmadan sosu içine hapseder.

Malzemeler:

2 adet bayat Ramazan pidesi

300 gram hazır döner, pişmiş köfte veya ince dilimlenmiş antrikot

3 yemek kaşığı tereyağı

Sos İçin: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 su bardağı sıcak su (varsa et suyu), kekik, karabiber.

Servis İçin: Süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates.

Hazırlanışı:

Öncelikle pideleri yaklaşık 2x2 cm boyutlarında küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavada veya sahanda tereyağının yarısını eritin. Pideleri tavaya alıp orta ateşte, dışları hafifçe altın sarısı rengini alana ve çıtırdayana kadar kavurun. Bu işlem, pidenin sosu yediğinde dağılmasını engeller.

Ayrı bir sos tenceresinde kalan tereyağını eritin, salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kıvam alana kadar birkaç dakika kaynatın. Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.

Sunum ve Püf Noktası:

Servis tabağının tabanına kıtırlaştırdığınız pideleri yayın. Üzerine sıcak domates sosunun yarısını gezdirin. Sosun pidelerin her yerine değdiğinden emin olun ama pideleri sos içinde yüzdürmeyin. Üzerine ısıttığınız etleri veya köfteleri yerleştirin. Kalan sosu etlerin üzerine gezdirin. Tabağın yanına bir kaşık süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates ekleyerek sıcak servis yapın. Eğer evinizde bakır bir sahan veya ısıyı tutan döküm bir tava varsa, servisi doğrudan bu kaplarla yapmak yemeğin soğumasını geciktirecektir.

Ramazanda Bayat Pideler Nasıl Değerlendirilir?

2. Sahurun Yıldızı: Tavada Pideli Omlet Pizza

Sahurda hem tok tutacak, hem susatmayacak hem de 10 dakikada hazırlanacak bir tarif arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Börek tadında ama hamur yoğurma derdi olmayan bu lezzet, özellikle çocuklar tarafından çok seviliyor.

Malzemeler:

1 adet bayat pide

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya dil peyniri)

Sucuk, zeytin, yeşil biber (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, pul biber

Hazırlanışı:

Pideyi küçük küpler halinde doğrayın. Derin bir karıştırma kabında yumurtaları, sütü, tuzu ve baharatları iyice çırpın. Doğradığınız pideleri bu karışıma ekleyin ve pidelerin sıvıyı çekmesi için 1-2 dakika bekleyin. Peynirin yarısını da bu karışıma ekleyip harmanlayın.

Yapışmaz özellikli geniş bir tavada tereyağını eritin. Hazırladığınız karışımı tavaya dökün ve bir spatula yardımıyla üzerini düzeltip tavaya eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin.

Çevirme ve Servis:

Alt tarafı pişen ve bütünleşen omletinizi, düz bir kapak veya büyük bir tabak yardımıyla ters çevirin (Çift taraflı balık tavası kullanıyorsanız sadece tavayı çevirmeniz yeterli olacaktır). Diğer yüzü pişerken üzerine kalan kaşar peynirini ve sucuk dilimlerini serpiştirin. Kapağı tekrar kapatın. Peynirler eriyip sucuklar piştiğinde "Pide Pizzanız" servise hazırdır. Dilimleyerek sıcak servis yapın.

3. Akşam Çayı İçin: Baharatlı Kıtır Pide Cipsleri (Airfryer veya Fırın)

İftar sonrası çayın yanında ağır tatlılar yerine, çıtır çıtır ve sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar için mükemmel bir seçenek. Market raflarındaki katkı maddeli cipslerden çok daha lezzetli ve ekonomiktir.

Malzemeler:

1 adet bayat pide

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 1 diş ezilmiş sarımsak)

1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, isteğe bağlı nane.

Hazırlanışı:

Pideyi bir bıçak veya mutfak makası yardımıyla üçgen dilimler (nachos cipsi şeklinde) olacak şekilde ince ince kesin. Ne kadar ince dilimlerseniz o kadar çıtır olur.

Geniş bir kapta zeytinyağı ve tüm baharatları karıştırın. Pide dilimlerini bu kaba alıp ellerinizle nazikçe karıştırarak her dilimin yağa ve baharata bulanmasını sağlayın.

Pişirme Yöntemi:

Airfryer ile: Hazneye pideleri üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. 180 derecede yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Arada hazneyi çekip sallamak eşit pişmesini sağlar.

Fırın ile: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin.

Dip Sos Önerisi:

Bu cipslerin yanına en çok yoğurtlu sos yakışır. Süzme yoğurt, ince kıyılmış dereotu, nane ve az miktarda zeytinyağını karıştırarak hazırlayacağınız dip sos ile servis edebilirsiniz.

4. Geleneksel Lezzet: Yoğurtlu Pide Mantısı

Eskilerin "Papara" olarak bildiği, Ege ve Trakya mutfağının en ferah yemeklerinden biri. Özellikle sıcak Ramazan günlerinde, iftarda ağır yemek yemek istemeyenler için hem doyurucu hem de hafif bir alternatiftir.

Malzemeler:

2 adet bayat pide

1 kase sarımsaklı yoğurt

1-2 kepçe sıcak et suyu veya kemik suyu

Tereyağı, nane, pul biber.

Hazırlanışı:

Pideleri lokmalık küpler halinde doğrayın. Eğer pideleriniz çok yumuşaksa, önce fırında veya tavada biraz kurutarak kıtırlaştırın. Bu işlem, yemeğin lapa olmasını engeller.

Servis yapacağınız geniş bir tabağa veya kaseye pideleri yayın. Üzerine sıcak et suyunu gezdirin. Buradaki püf nokta; pideleri ıslatmak ama vıcık vıcık yapmamaktır. Hemen ardından çırpılmış sarımsaklı yoğurdu pidelerin üzerine dökün.

Son dokunuş olarak, küçük bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın. İçine bolca kuru nane ve biraz pul biber ekleyip hafifçe yakın (kokusu çıkana kadar). Bu cızırdayan sosu yoğurdun üzerine gezdirin. Bekletmeden servis yapın.

5. Tatlısız Olmaz Diyenlere: Vişneli Pide Tatlısı

Ekmek kadayıfı lezzetinde ama yapımı çok daha pratik, hafif mayhoş tadıyla iftar sonrası için ideal bir tatlı. Bayat pide şerbeti mükemmel çeker ve asla dağılmaz.

Malzemeler:

1 adet bütün bayat pide (veya büyük parçalar)

Şerbeti için: 2 su bardağı vişne suyu (doğal olması tercih edilir), 1 su bardağı toz şeker, 1 çubuk tarçın.

Üzeri için: Kaymak veya vanilyalı dondurma, toz Antep fıstığı.

Hazırlanışı:

Pideleri dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 150 derece fırında iyice kuruyana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) bekletin. Pide ne kadar kuru olursa şerbeti o kadar iyi çeker ve hamurlaşmaz.

Şerbet için vişne suyu, şeker ve çubuk tarçını bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar kıvam almasını bekleyin. Şerbetin sıcak, pidelerin ise ılık veya soğuk olması gerekir.

Fırından çıkan pidelerin üzerine sıcak vişneli şerbeti kepçe yardımıyla gezdirin. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp şerbetini çekmesi ve yumuşaması için en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.

Servis:

Şerbetini çekip vişne rengini alan, içi yumuşacık dışı hafif kıtır tatlınızı, üzerine bir parça manda kaymağı veya bir top dondurma ekleyerek servis edin. Vişnenin ekşiliği ve şerbetin tatlılığı, kaymakla buluştuğunda ortaya çıkan dengeye hayran kalacaksınız.