Neden Kurutuyoruz?

Tost ekmeklerini fırında kurutmak bu tarifin en kritik noktasıdır. Eğer ekmekleri kurutmadan şerbeti dökerseniz tatlınız hamur olur. Kuruyan ekmek şerbeti sünger gibi çeker ama formunu kaybetmez.

Vişne Seçimi

Dondurulmuş vişne kullanacaksanız çözdürmeden doğrudan suya atabilirsiniz. Dondurulmuş vişneler genellikle daha fazla su salar, bu da rengin daha koyu kırmızı olmasını sağlar.

Kaymak Faktörü

Vişneli ekmek kadayıfı tatlısının asıl eşlikçisi manda kaymağıdır. Vişnenin ekşiliği ile kaymağın yağlı yapısı mükemmel bir denge oluşturur. Kaymak yoksa, süzme yoğurt ve mascarpone peyniri karışımıyla yalancı bir kaymak yapabilirsiniz.

Hazır Vişne Suyu ile Vişneli Ekmek Kadayıfı Yapılır mı?

Evet, mevsiminde taze vişne bulamazsanız veya dondurucuda vişneniz yoksa hazır vişne suyu ile de bu tatlıyı yapabilirsiniz. Ancak hazır meyve suları genellikle tatlandırılmış olduğu için şerbete ekleyeceğiniz şeker miktarını yarı yarıya azaltmanız gerekir. Ayrıca hazır meyve suları, gerçek meyve özü kadar yoğun bir kıvam vermeyebilir; bu durumda şerbete çok az miktarda nişasta ekleyerek kıvamı bağlayabilir ve rengin daha canlı olması için vişne suyu miktarını artırabilirsiniz.

Vişneli Ekmek Kadayıfı Hamur Olmaması için Ne Yapılmalı?

Vişneli ekmek kadayıfı yaparken ekmeklerin hamurlaşmamasının en büyük sırrı "fırınlama" işlemidir. Ekmekleri şerbetle buluşturmadan önce mutlaka fırında iyice kurutup kıtır hale getirmelisiniz. Eğer ekmekler yumuşak kalırsa şerbeti yediğinde dağılır. Ayrıca şerbeti ekmeklere döktükten sonra çok harlı ateşte değil, kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek şerbetin içine işlemesini sağlar ve formu korur.

Vişneli Ekmek Kadayıfı Normal Somun Ekmekle Yapılır mı?

Orijinal tarifte özel ekmek kadayıfı ekmeği kullanılsa da pratik tariflerde tost ekmeği tercih edilir. Ancak evde kalan bayat somun ekmekleri de değerlendirebilirsiniz. Bunun için somun ekmeğin sert kabuklarını tamamen kesip atmanız ve iç kısımlarını eşit kalınlıkta dilimlemeniz gerekir. Tıpkı tost ekmeğinde olduğu gibi somun ekmek dilimlerini de fırında kurutursanız (peksimet gibi), sonuç vişneli ekmek kadayıfı lezzetine çok yakın olacaktır.

Vişneli Ekmek Kadayıfı Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Vişneli ekmek kadayıfı, şerbetini çekip dinlendikçe güzelleşen bir tatlıdır. Buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta hava almayacak şekilde saklandığında 3-4 gün boyunca tazeliğini ve lezzetini korur. Hatta yapıldığı gün değil, bir gece buzdolabında bekledikten sonra tüketilmesi tavsiye edilir; böylece vişne aroması ekmeğe tam olarak işler ve kıvamı oturur.

Vişneli Ekmek Kadayıfı Yanına En İyi Ne Gider?

Bu tatlının geleneksel ve en yakışan eşlikçisi kesinlikle manda kaymağıdır. Vişnenin mayhoş tadını, kaymağın sütlü ve yağlı yapısı mükemmel dengeler. Eğer kaymak bulamazsanız, bir top sade (Maraş usulü) dondurma veya süzme yoğurt ile hazırlanmış hafif şekerli bir krema da vişneli ekmek kadayıfı ile harika bir uyum sağlar. Üzerine serpilecek Antep fıstığı ise sunumu tamamlar.

Vişneli Ekmek Kadayıfı Kaç Kalori?

Kullanılan şeker ve ekmek miktarına göre değişmekle birlikte, orta büyüklükte bir dilim vişneli ekmek kadayıfı yaklaşık 280-320 kalori arasındadır. Şerbetli hamur tatlılarına (baklava vb.) göre meyve içerdiği için daha hafif ve ferah bir alternatiftir. Kaloriyi düşürmek isterseniz şeker miktarını azaltıp vişnenin kendi ekşiliğini ön plana çıkarabilir veya yanında kaymak yerine dondurma tercih edebilirsiniz.