Pratik Fırında Kaşarlı Mantar Tarifi
Mantarlar fırında neden çok sulanır ve tepsiyi ıslatır?
Kaşar peyniri yerine farklı peynir çeşitleri kullanılabilir mi?
Mantarların içine sucuk veya pastırma gibi eklemeler yapılabilir mi?Et yemeklerinin yanına hızlıca hazırlayabileceğiniz en kurtarıcı ara sıcaklardan biri fırında kaşarlı mantardır. Sadece birkaç malzemeyle mantarın kendi suyunu içinde tutarak yumuşacık pişmesini sağlıyoruz. Üzerinde eriyen kaşar peyniri ve tereyağıyla masrafsız ama çok lezzetli bir tabak ortaya çıkıyor. Fazla vakit kaybetmeden hemen yapılışına geçelim.
Malzemeler
400 gram taze kültür mantarı (İçini doldurması kolay olması için iri boy tercih edin)1 yemek kaşığı tereyağı1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Yaklaşık 150 gram)Tuz Hazırlanışı
Mantarları bol suda yıkamak sünger gibi su çekmelerine ve fırında tamamen erimelerine neden olur. Bu yüzden kabuklarını zar gibi incecik soyarak veya nemli bir temiz bezle silerek temizleyin.Mantarların sap kısımlarını dikkatlice koparıp içlerini çanak şeklinde boş bırakın. (Kopardığınız sapları atmayıp daha sonra çorba veya omletlerde kullanabilirsiniz).Temizlediğiniz mantarları fırın kabına veya borcama yan yana dizin. İç kısımlarına çok hafif tuz serpin ve her birinin ortasına çay kaşığının ucuyla tereyağı yerleştirin.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında mantarlar hafifçe yumuşayıp sularını salana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.Fırından aldığınız mantarların ortasına rendelenmiş kaşar peynirini tepeler oluşturacak şekilde paylaştırın.Tepsiyi tekrar fırına verin ve peynirler eriyip üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.Fırından çıkarır çıkarmaz, peyniri donmadan sıcak sıcak servis yapın. Püf Noktaları
Temizleme Yöntemi: Mantar sünger gibi bir yapıya sahip olduğu için suyu anında çeker. Suda yıkamak fırında çok fazla sulanmasına ve küçülmesine neden olur. Bu yüzden sadece dış zarını soyarak veya nemli bir havlu kağıtla silerek temizlemelisiniz.Sapları Çıkarma: Mantar saplarını çıkarırken şapkaları kırmamaya özen gösterin. Sapı hafifçe sağa ve sola çevirerek çekerseniz, mantar çanağına zarar vermeden kolayca koparabilirsiniz.Tuz Dengesi: Üzerine ekleyeceğiniz kaşar peynirinin de kendi tuzu olacağını unutmayın. Bu yüzden mantarların içine sadece birer fiske tuz atmak yeterli olacaktır.Tereyağı Kullanımı: Tereyağını oda sıcaklığında değil, buzdolabından yeni çıkmış sert haliyle kullanın. Soğuk tereyağı fırında yavaş yavaş eriyerek lezzetini mantarın içine çok daha iyi hapseder.Fırın Isısı: Tepsiyi fırına vermeden önce fırının tamamen ısınmış olduğundan emin olun. Soğuk fırına giren mantarlar yavaş yavaş ısınırken bütün suyunu tepsiye bırakır. Mantarlar fırında neden çok sulanır ve tepsiyi ıslatır?
Mantarların yapısının büyük bir kısmı sudan oluşur. Eğer pişirmeden önce suda yıkadıysanız veya fırını önceden yeterince ısıtmadıysanız, mantarlar fırının içinde aniden suyunu salıp tepsiyi göle çevirir. Bunu önlemek için yıkama işlemi yapmamalı ve mutlaka sıcak fırın kullanmalısınız. Eğer fırın kabında yine de fazla su birikirse, kaşar peynirini eklemeden hemen önce tepsiyi hafifçe eğerek bu fazla suyu dikkatlice dökebilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine farklı peynir çeşitleri kullanılabilir mi?
Elinizdeki malzemelere göre eriyebilen farklı peynirler tercih edebilirsiniz. Taze kaşar yerine mozzarella, çeçil peyniri veya tel peynir kullanmak da aynı güzel dokuyu verecektir. Daha yoğun bir tat arıyorsanız, rendelediğiniz kaşar peynirinin içine çok az miktarda ezilmiş beyaz peynir veya ince doğranmış tulum peyniri karıştırarak mantarların lezzetini tamamen farklı bir seviyeye taşıyabilirsiniz.
Mantarların içine sucuk veya pastırma gibi eklemeler yapılabilir mi?
Sade fırın mantarı tarifini küçük dokunuşlarla zenginleştirmek çok kolaydır. Kaşar peynirini eklemeden önce, mantarın içindeki tereyağının üzerine incecik doğranmış sucuk, minik sosis dilimleri veya pastırma parçaları yerleştirebilirsiniz. Sadece bu malzemeleri eklerken mantarın çukurunu ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin; aksi halde en son ekleyeceğiniz kaşar peyniri eridiğinde mantarın üzerinden akıp tepsinin tabanına yayılacaktır.
